Oq rang kesilgan, pishirilgan va quritilganida rangini o'zgartirmaydigan barcha qo'ziqorinlardan biridir. Qolganlari qorayadi va hatto qorayadi. Shuning uchun uning nomi. Va unvon - qo'ziqorinlarning shohi - u o'zining ozuqaviy qiymati tufayli oldi.
Porcini qo'ziqorinining asosiy afzalligi uning oshqozonni mukammal darajada rag'batlantirish qobiliyatidir. Bundan tashqari, u inson tanasi tomonidan boshqalardan yaxshiroq so'riladi va tarkibida eng ko'p riboflavin - B2 vitamini mavjud bo'lib, u terining, sochlarning, mixlarning va umuman tananing sog'lig'i uchun javobgardir. Porcini qo'ziqorini infektsiyaga qarshi, yarani davolash va toniklovchi xususiyatlarga ega bo'lgan oltingugurt va polisakkaridlarning ko'pligi bilan ham qimmatlidir.
Porcini qo'ziqorini - bu faqat lesitin tarkibidagi ombor, bu xolesterolni tomirlar devorlariga, tola va yog'larning parchalanishiga yordam beradigan fermentlarga to'sqinlik qiladi.
Hech qachon porcini qo'ziqorini gavjum magistral yo'llar yaqinida yoki sanoat zonalarida tanlamang. Bu juda ko'p miqdordagi toksik moddalarni o'zlashtira oladigan juda kuchli tabiiy sorbent. Yig'ilgan hosilni sho'r suvga soling - shunda qo'ziqorinlardan barcha qurtlar va boshqa o'rmon parazitlari chiqadi. Porcini qo'ziqorini yig'ishning eng yaxshi usuli bu quritish, unda ularda ko'proq ozuqa moddalari saqlanadi.
Porcini qo'ziqorinlari har xil usulda ishlatiladi: ular qaynatiladi, qovuriladi, dimlanadi, tuzlanadi, souslar va sho'rvalar tayyorlanadi. Italiyada ular sarimsoq va Parmesan pishloqli limon sharbati bilan ishlangan salatlarda xom ashyo bilan iste'mol qilinadi.
Porcini qo'ziqorinli idishlarni oldindan qaynatmasdan pishirish mumkin. Masalan, sho'rva tayyorlang. Qo'ziqorinlarni kublar bilan kesib oling, piyoz bilan sariyog 'bilan qovuring, oxirida 10 g un seping. Kartoshkani qaynoq suvga yoki bulonga soling, yarim pishganicha qaynatib oling, qovurilgan qo'ziqorinlar, ziravorlar qo'shing va sekin olovda o'n daqiqa davomida qaynatib oling. Pishirish tugashidan besh daqiqa oldin tuzlangan bodringni ingichka bo'laklarga soling.
