Qo'ziqorinlar noziklik hisoblanadi va siz ulardan juda ko'p mazali taomlar va ajoyib atıştırmalıklar tayyorlashingiz mumkin. Ko'pchilik bu qimmatbaho o'simlik oqsilining manbai ekanligini biladi, ammo foydali xususiyatlari tufayli qo'ziqorinlarni dori sifatida ham ishlatish mumkin.
Qo'ziqorinlarning foydali xususiyatlari
Qo'ziqorinlarda oqsildan tashqari organizmning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan barcha boshqa moddalar mavjud: uglevodlar, yog'lar, iz elementlari va vitaminlar. Qo'ziqorinning asosiy qismi suvdir, turlarga qarab uning miqdori 84 dan 94% gacha bo'lishi mumkin. Quruq qoldiq tarkibida azotli birikmalarning yarmidan ko'pi bor, ularning aksariyati - taxminan 70% - oqsil. Qo'ziqorinlarda yog'lar oz - atigi 0,5%. Qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan uglevod birikmalariga glyukoza, shakar alkogolli mannitol va shakar trehaloz kiradi, ularning tarkibida faqat o'ziga xos tabiiy shakar mavjud. Qo'ziqorinlarda bu kabi tolalar yo'q, lekin uning o'rniga ular tarkibida maxsus moddalar mavjud - fungin, bu uning tozalanishi va tanaga adsorbsiyalash ta'sirida tolaga o'xshaydi.
Qo'ziqorinlar tez buziladi va ularni yig'ib olingandan keyin 1-2 kun ichida qayta ishlash va iste'mol qilish kerak.
O'z vaznining taxminan 1 foizini tashkil etadigan mikroelementlardan kaliy, temir, fosfor, xlor va rux tuzlari qo'ziqorinlarda uchraydi. Ular vitaminlarga boy. U erda karotin - retinolning o'simlik versiyasi - A vitamini, shuningdek B vitaminlari: B1 va B2, C va PP. Qo'ziqorinlarning har xil turidagi vitaminlarning tarkibi har xil, eng "mustahkamlangan" - bu chanterellalar. Qo'ziqorinlar ozuqaviy qiymati jihatidan har xil, bu qo'ziqorinning yoshiga ham bog'liq - bu borada eng qadrli yosh qo'ziqorinlardir. Qo'ziqorinning turli qismlari ham turli xil ozuqaviy qiymatlarga ega - kepka oyoqqa afzaldir.
Qo'ziqorinlarning davolovchi xususiyatlari issiqlik bilan ishlov berish jarayonida yo'qoladi, shuning uchun ularni sovuq usulda tuzlash yaxshiroqdir.
Qo'ziqorinlarning dorivor xususiyatlari
Qo'ziqorinlarning qaynatilgan, qovurilgan va quruq holda ishlatilishi mumkin bo'lgan dorivor xususiyatlari asosan kimyoviy tarkibiga bog'liq. Ularning yeyilmaydigan xilma-xilligi mog'or sun'iy sharoitda o'stiriladi va antibiotiklarni ishlab chiqarishda ishlatiladi: penitsillin va biomitsin, shu tufayli ilgari o'limga olib keladigan ko'plab kasalliklar davolanishga aylandi.
Hatto qutulish mumkin bo'lgan eski qo'ziqorinlar ham zaharlanishga olib kelishi mumkin bo'lgan oqsil parchalanadigan mahsulotlarning mavjudligi sababli xavfli hisoblanadi.
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar an'anaviy tibbiyotda ham qo'llaniladi. Quritilgan porcini qo'ziqorini qopqog'idan olingan ekstrakt tananing muzlash joylari uchun losonlarda ishlatiladi. Kichik dozalarda zaharli qo'ziqorinlar ham shifobaxsh ta'sirga ega. Soxta qo'ziqorinlar oshqozon-ichak trakti kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan eng yaxshi laksatif va emetikdir. Qalampir qo'ziqorini buyrak kasalliklari, sil kasalligi va o'pka kasalliklarini davolashda, mikroskopik dozalarda o'lik pallid grebe esa vabo kasalligini davolashda ishlatilgan. Revmatizmni muskarin va muskaridin zaharli moddalarini o'z ichiga olgan qizil chivinli agarikning alkogolli damlamalari, shuningdek, ichki sekretsiya bezlari faoliyatini kuchaytiradigan va umumiy tonusini oshiradigan antibiotik vazifasini bajaradigan muskarufin moddasi bilan davolash mumkin. tananing.
