Sharbatli va aromatik go'shtni maxsus qovurilgan yengda tayyorlash mumkin. Yengni pishirish pishirish va bug'lashning afzalliklarini birlashtiradi. Xaltadagi ziravorlar va boshqa ingredientlar asosiy mahsulotni ayniqsa intensiv ravishda so'rishadi. Yengda pishayotganda idishni haddan tashqari quritib bo'lmaydi, ammo unda oltin jigarrang qobiq hosil bo'lmaydi. Shuning uchun, pishirish tugashidan oldin, yengni yuqoridan kesib, mahsulotni ochiq olovda qisqa pishirish uchun pechga qaytarishingiz kerak.
Bu zarur
-
- 1 kg cho'chqa go'shti (jambon)
- 2 piyoz
- 4-5 tish sarimsoq
- 2 osh qoshiq. quritilgan reyhanning qoshiqlari
- 1 choy qoshiq maydalangan qora murch
- 5-7 dona qalampir no'xati
- 1 kichik limon
- 3 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi
- 1 osh qoshiq. qoshiq tuz
- 2 dafna yaprog'i
- 2-2,5 stakan suv
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni sovuq suvda yuvish va qog'oz sochiq bilan quritish kerak.
2-qadam
Tuzlamani tayyorlang. Buning uchun piyoz tozalanib, ingichka yarim halqalarga bo'linishi kerak.
3-qadam
Sarimsoqni pichoq pichog'ining tekis qismi bilan tozalang va maydalang.
4-qadam
Limonni ingichka bo'laklarga kesib oling.
5-qadam
Zaytun moyiga 2-3 qayiq sovuq suv quying, ustiga tuz va maydalangan murch qo'shing va yaxshilab ko'pirtiring.
6-qadam
Keyin, ko'pirtirish paytida, qolgan suvni qo'shing.
7-qadam
Tuzlamaga limon, reyhan, allspice, dafna yaprog'i, piyoz va sarimsoq qo'shing.
8-qadam
Cho'chqa go'shtini tuzlamoqqa joylashtiring; u go'shtni to'liq qoplashi kerak.
9-qadam
Sovutgichda 12 soat davomida marinadlang.
10-qadam
Ovqat pishirishdan oldin bir tomondan yengni bog'lang.
11-qadam
Unga go'shtni joylashtiring va ozgina tuzlamoq quying va boshqa tomonga bog'lang.
12-qadam
Yengni pishiriladigan idishga joylashtiring. Tandirning devorlari bilan aloqa qilmaslik uchun yengning uchlarini go'sht ostiga qo'ying.
13-qadam
180 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring.
14-qadam
Keyin idishni olib, yengini kesib oling.
15-qadam
Keyin cho'chqa go'shtini qizartirish uchun pechga yana 15 daqiqa qo'ying. Issiqlikni 230 darajaga ko'taring.
16-qadam
Tayyorlangan go'shtni ozgina sovutib oling va qismlarga bo'laklarga bo'ling.
