Quyon go'shti parhez sifatlari bilan qimmatlidir va eng muhimi, u nozik tozalangan ta'mga ega. Rus oshxonasida u smetana bilan pishirilgan yoki sabzavot bilan pishirilgan. Italiyaliklar quyonni o'tlar va oq sharob bilan pishirib, qozonda xizmat qilishni afzal ko'rishadi.
Bu zarur
-
- quyon
- Bryussel gullari
- arpabodiyon
- sabzi
- sarimsoq
- shalot piyozi
- Oq sharob
- kekik
- bibariya
- zaytun moyi
- ciabatta
- yangi sabzavotli salat
- pan
- stewpan
- pichoq
- qoshiq
- elak
- qozon
Ko'rsatmalar
1-qadam
Quyonni yuving, agar panjada mo'yna bo'lsa, uni echib oling. Tana go'shtini 50 grammgacha bo'lgan kichik bo'laklarga kesib tashlang. ularni tuz va sarimsoq bilan surtingiz (1 kg go'sht uchun 3-4 tish sarimsoq kifoya qiladi). Agar so'ralsa, sarimsoq o'rniga oq sharobdan foydalanish mumkin. Agar shunday bo'lsa, unda quyon go'shtini bir necha soatga qoldiring.
2-qadam
2 dona mayda sabzi tozalang va maydalang, 1 dona arpabodiyon ildizini maydalang, 100 gramm Bryussel gulidan tashqi barglarni olib tashlang. Sabzavotlarni limon sharbati bilan seping va 10-15 daqiqa ushlab turing.
3-qadam
150 gramm piyozni maydalab, 2 osh qoshiqda qovuring. qo'shimcha zaytun moyi. Siz quyonni pishiradigan o'sha qozonda qovurishingiz yaxshiroqdir. Nima uchun qo'shimcha idishlarni iflos qilish kerak!
4-qadam
Piyozga 3-4 dona bibariya va taxminan bir xil miqdordagi yangi kekik qo'shing. Yashillarni kesmaslik yaxshiroqdir - sharob sousi uni olib tashlash kerakligini taklif qiladi. Qopqoqni yoping va yog'ning achchiq hidini yutib oling. 5-7 daqiqadan so'ng. 500 ml quying. Italiya oq sharob.
5-qadam
Idishlarni yana 10 daqiqa davomida olovda saqlang, shundan so'ng vino sousini, tuzni suzib oling va asl hajmining taxminan yarmigacha qaynatib oling. Zaytun moyida sarimsoq yoki oq sharob bilan marinadlangan quyon go'shtini qovuring. Qopqoqni panga qo'ying, chunki bu go'shtga tuyadi rangini beradi. Sharob sousiga o'tkazing.
6-qadam
Sabzavotlarni quyidagi tartibda qo'shing: Bryussel gullari, sabzi tayoqchalari, arpabodiyon. Sabzavotlarni qo'shish oralig'i taxminan 5 minut. jami 20 daqiqadan ko'proq quyonni qaynatib oling, uning go'shtini uzoq vaqt pishirish shart emasligini unutmang. Sabzavotlar biroz al dente, ya'ni biroz nam bo'lib qolishi kerak.
7-qadam
Yangi italyan ciabatta noni va bir shisha sovutilgan oq sharob bilan birga sharob sousida pishirilgan quyonga xizmat qiling. An'anaga ko'ra, go'sht pishirish uchun ishlatilgan sharobdan foydalanish yaxshidir. Iloji bo'lsa, quyonni sopol idishga soling, u juda sahih bo'ladi!
