Ko'plab qo'ziqorin yig'uvchilar, agar ular o'rmonda yurishdan va qo'ziqorinni ov qilishdan katta zavq olsalar, qo'ziqorinlarni tozalash ular uchun juda yoqimli protsedura emasligini tan olishadi. Ba'zi qo'ziqorinlarni yig'ishdan ko'ra deyarli yuvish va qayta ishlashga tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Shu nuqtai nazardan, porcini qo'ziqorinlari yoqimli istisno hisoblanadi.
Qo'ziqorinlarni yig'ish va ularni qayta ishlashga tayyorlashning umumiy qoidalari
Har qanday qo'ziqorin terimiga tanish bo'lgan hayajon hissi qo'ziqorinlarni yig'ishda ularni saralashga ko'p vaqt sarflashga imkon bermaydi. Ammo shunga qaramay, har bir qo'ziqorinni doljinga yuborishdan oldin uni tozalashga harakat qiling, bu uyda keyingi ishlov berish paytida vaqtni tejaydi. O'zingizning qo'lingiz bilan shlyapadan o'rmon qoldiqlarini silkitib oling yoki olib tashlang: ignalar, mox, mayda novdalar, barglar. Agar qurtlar allaqachon qo'ziqorinning bir qismida ziyofat qilishni boshlaganini ko'rsangiz, savat bilan o'rmon bo'ylab yurish paytida bu qo'ziqorinni keskinlashtirishda davom etmasliklari uchun uni kesib tashlang. Agar bu to'yinganlar tomonidan qilingan bir nechta harakatlar saqlanib qolsa, yaxshi bo'ladi, keyinchalik qayta ishlash bilan barcha qurtlar chiqarib tashlanadi. Siz yomon va yaxshi qo'ziqorinlarni saralashingiz va ularni birlamchi qayta ishlashni to'xtatishingiz mumkin.
Uyda, siz "ov" ni olib kelganingizda, qo'ziqorinlarni yana saralash kerak. Qoida tariqasida qo'ziqorinning har bir turi o'ziga xos lazzat xususiyatlariga ega, uni o'z texnologiyasiga muvofiq qayta ishlash mumkin, shuning uchun saralash majburiy jarayondir. Qo'ziqorinlardan o'tish va ularni turlari bo'yicha saralash, shu bilan birga darhol ishlatiladigan va ishlov beriladigan qo'ziqorilarni ajratib oling. Qo'ziqorinlarni qoziqlarga yoygandan so'ng, ularni tozalashga o'ting.
Porcini qo'ziqorinining barcha foydali xususiyatlarini to'liq saqlab qolishning eng yaxshi usuli sovuq sho'rlanishdir.
Porcini qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tozalash kerak
Porcini qo'ziqorinining o'ziga xos xususiyatlari bor, ko'pincha u quritiladi, tuzlanadi yoki tuzlanadi, oyoq bilan birga iste'mol qilinadi. Tabiiyki, quritish uchun mo'ljallangan qo'ziqorinlarni yuvmaslik yaxshiroqdir. Va umuman olganda, qo'ziqorinlarni iloji boricha kamroq suvga solishingiz kerak - bu ulardan faqat foydali moddalarni yuvadi. Ammo porcini qo'ziqorini ham yaxshi, chunki qoida tariqasida u quruq quyoshli joylarda o'sadi va shuning uchun axloqsizlik juda kam uchraydi, uni faqat yaxshilab tozalash kerak. O'tkir kichkina pichoq yordamida oyoqlarning iflos, yumshatilgan yoki shikastlangan joylarini kesib oling va u bilan qopqoqlarga yopishgan qoldiqlarni qirib tashlang. Quritilishi kerak bo'lgan porcini qo'ziqorinlarini taxminan bir xil o'lchamdagi kichik bo'laklarga kesib oling, shunda ularning barchasi bir tekis quriydi.
Kesish paytida qopqoqlarni oyoqlardan ajratib oling, oyoqlarini aylanalarga, qalpoqlarni esa to'rtdan oltitagacha bir xil qismlarga bo'ling.
Agar siz porcini qo'ziqorini tuzlamoqchi yoki marinat qilmoqchi bo'lsangiz, ular quruq cho'tkadan keyin sovuq suvda tez yuvilishi mumkin, agar kerak bo'lsa axlat yoki axloqsizlikni yaxshilab tozalash uchun yumshoq tish cho'tkasini ishlating. Esingizda bo'lsin, porcini qo'ziqorinlari dastlabki issiqlik bilan ishlov berishga muhtoj emas - ularni darhol panga solib, qovurish mumkin.
