Midiya ko'pincha O'rta er dengizi oshxonasida ishlatiladi. Ular yumshoq go'shti va foydali xususiyatlari tufayli munosib mashhurlikka erishdilar. Ushbu qisqichbaqasimonlar tarkibida ko'p miqdordagi mineral tuzlar, B va E vitaminlari, temir, fosfor va oson hazm bo'ladigan oqsillar mavjud. Diyetologlar midiya, qandli diabet, anemiya va ateroskleroz bilan og'rigan bemorlarning ratsioniga kiritishni maslahat berishadi.
Sirka tuzlangan midiya
Midiya sirka marinadida pishirish uchun quyidagilarni qilishingiz kerak:
- 1 kg muzlatilgan midiya;
- limon limiti;
- Dafna yaprog'i.
Tuzlama uchun:
- 100 ml suv;
- 30 ml oq stol sirkasi (9%);
- 1 osh qoshiq. l. shakarli shakar;
- ziravorlar.
Ziravorli sariyog 'uchun:
- 50 ml o'simlik moyi;
- ½ choy qoshiq qalampir;
- 1 tish sarimsoq.
Avvalambor, midiya tuzlash uchun tayyorlang. Ularni xona haroratida muzdan tushiring, so'ngra o'tkir pichoq bilan axloqsizlik va suv o'tlarini olib tashlang va suv ostida cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin bir yirtqichlardan soling, ustiga toza sovuq suv soling, ustiga limon limiti va bir juft dafna yaprog'i qo'shing. Tovoqni qopqoq bilan yoping va olovga qo'ying. Midiyalarni bir necha marta yaxshilab aralashtiring, ochilishi bilanoq, go'shtni ochilgan qoshiq bilan ushlang.
Tuzlamani tayyorlang. Buning uchun 100 mililitr qaynatilgan sovuq suvni stol sirkasi, maydalangan shakar va siz tanlagan ziravorlar (chinnigullar, murch, zanjabil) bilan aralashtiring. Tuzlamani kichik olovga qo'ying va qaynatib oling. Shakar to'liq eritilgandan so'ng, issiqdan olib tashlang va sovushini oling.
Qisqichbaqasimon go'sht ustiga pishirilgan tuzlamani to'kib tashlang va muzlatgichda 24 soat davomida saqlang. Bu vaqtdan keyin midiya ovqatlanishga tayyor bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin ziravorlangan moy bilan sug'orib oling. Uni tayyorlash uchun o'simlik moyini idishga qizdiring, tozalangan va to'g'ralgan sarimsoq chinnigullar va maydalangan qalampir qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va salqinlashtiring.
Zaytun moyi bilan marinadlangan midiya
Bu midiya tuzlamoqning tezkor usuli. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- 300 g qaynatilgan va muzlatilgan midiya;
- 100 ml quruq oq sharob;
- 1 dafna yaprog'i;
- qalampir no'xati.
Tuzlama uchun:
- 50 ml zaytun moyi;
- 2 osh qoshiq. l. limon sharbati;
- 1 choy qoshiq. suyuq asal;
- 1 choy qoshiq. xantal;
- 1 choy qoshiq. shilantro;
- 1 choy qoshiq. arpabodiyon;
- maydalangan qora murch;
- tuz.
Tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun zaytun moyini limon sharbati va suyuq asal bilan aralashtiring. Tayyorlangan xantal, tug'ralgan kashnich va arpabodiyonni qo'shing, ziravorni maydalangan qalampir va tuz bilan tatib ko'ring. Barchasini yaxshilab aralashtiring va sekin olovda qizdiring.
Pishgan muzlatilgan midiya xona haroratida yoki sovuq suvda eritib, muzdan tushirish paytida bir necha marta o'zgartiring va qog'oz sochiq bilan quriting. Bir yirtqichlardan quruq sharobni to'kib tashlang, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shing. 3 daqiqa davomida qaynatib oling va unda maydalang.
Midiyalarni tuting va iliq holda tuzlamoq bilan yoping. 3 soatdan keyin ushbu retsept bo'yicha pishirilgan midiya ovqatga tayyor bo'ladi.
