Yozning oxirida o'rmonda qo'ziqorinlar paydo bo'ladi va odamlar u erda sog'lom mazali chanterelles, asal qo'ziqorinlari yoki boletus yig'ish uchun shoshilishadi. Ular kartoshka yoki qaynatilgan miselyum bilan zavq bilan qovuriladi. Qishda o'zingizni ermak uchun qolgan qo'ziqorinlar quritiladi, muzlatiladi yoki tuzlanadi.
Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun asosan bankalar, chelaklar va vannalar ishlatiladi. Birinchidan, qo'ziqorinlarni chayish kerak (buni vannada to'g'ri bajarish mumkin, u erda ozgina suv olib, ayniqsa ko'p bo'lsa) va qurtligini tekshiring. Ular kuchli va qurtsiz qo'ziqorinlarni tanlaydilar.
Faqat bosh kiyimni qoldirib, darhol katta oyoqlarni kesib tashlash yaxshidir. Keyinchalik, siz turiga va o'lchamiga ko'ra tartiblashingiz va saralashingiz kerak (agar siz bir qatorda to'plasangiz). Kichik qo'ziqorinlar butunlay tuzlanadi va katta qo'ziqorinlar kesiladi.
Uyda qo'ziqorinlarni tuzlash odatda ikki usulda amalga oshiriladi - sovuq yoki issiq. Ushbu usullarning qaysi biri yaxshiroq - sizga bog'liq.
Sovuq tuzlash usuli
Toza, eng muhimi, yangi qo'ziqorinlarni oling. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, ularni mayda bo'laklarga bo'linib, toza chelakka yoki vannaga soling. Qo'ziqorinlarning har bir qatlamini tuz bilan seping, stavka bo'yicha: bitta chelak uchun - bir stakan tuz (katta). Keyin chelakni yoki vannani doka bilan yoping, uning ustiga kichik vaznli plastinka qo'ying.
Gazli mato har uch kunda 3 hafta davomida almashtirilishi kerak. Qo'ziqorinlarni salqin joyda joylashtiring, uning harorati 20 darajadan oshmasligi kerak, aks holda ular nordon va fermentatsiyaga aylanishi mumkin.
Ikki hafta o'tgach, qo'ziqorinlarni odatdagi qopqoq bilan yopib, alohida toza idishlarga soling. Banklar bir yarim oy davomida muzlatgichda yoki qabrlarga joylashtirilishi mumkin. Ushbu tuzlash usuli bilan qo'ziqorinlarni 2 yil davomida saqlash mumkin va ular barcha foydali moddalarni saqlab qolishadi.
Issiq tuzlash usuli
Ushbu usul quruq qo'ziqorinlarga mos keladi, shuningdek qo'ziqorinlar unchalik toza bo'lmasa. Qo'ziqorinlarni saralash, yuvish, tozalash va katta bo'laklarga ajratish, agar kerak bo'lsa, keyin ularni suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Shu bilan birga, ko'pikni unutmang, vaqti-vaqti bilan olib tashlang. Qo'ziqorinlarni besh daqiqa davomida qaynatib oling, darhol süzgeçte tashlang. Suyuqlikni to'kib tashlang va bir yirtqichlardan soling, tuz seping, har xil ziravorlar qo'shing (qalampir no'xati, dafna yaprog'i, quritilgan o'tlar - reyhan, petrushka).
Qo'ziqorin bilan konteynerni tülbent bilan yoping va ustiga tortilgan plastinka qo'ying. Sovutgichda 1-2 oyga qoldiring. Harorat - 0-6 ° C dan, agar u yuqori bo'lsa, unda sho'r qorayadi, undagi qo'ziqorinlar yomonlashadi.
Agar ko'plab qo'ziqorinlar to'plangan bo'lsa va ularni o'sha kuni qayta ishlashga vaqtingiz yo'q bo'lsa, ularni gazetaga bir qatlamga yoyib chiqing. Shunday qilib, ular bir kecha-kunduzda yomonlashmaydi va ertasi kuni ular bilan kurashishingiz mumkin.
