Boletus ko'pincha qo'ziqorin dunyosining shohi deb nomlanadi. U ko'plab foydali elementlarni o'z ichiga oladi, uni kartoshka, qaynatilgan sho'rva, tuzlangan va tuzlangan holda qovurish mumkin. Porcini qo'ziqorin ko'plab go'shtli taomlarni almashtiradi.
Tuzlash uchun yosh va zich qo'ziqorinlarni tanlash yaxshidir. Katta boletus ularni katta bo'laklarga ajratish orqali ham ishlatilishi mumkin. Birinchidan, mahsulot axloqsizlik va o'rmon qoldiqlaridan tozalanadi, keyin yaxshilab yuviladi.
Ish qismlarini uzoq vaqt saqlamaydiganlar uchun tez pishirish retsepti mos keladi. 5 kg boletusni tuzlash uchun sizga 2 litr suv, 2 osh qoshiq kerak. sirka mohiyati, har biri 2 osh qoshiq. tuz va shakar, ziravorlar va ziravorlar: 10 dona qalampir no'xati, 2 chinnigullar, 5 tish sarimsoq va bir xil miqdordagi dafna yaprog'i.
Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlar uch marta qaynatiladi: avval sho'r suvda, so'ngra tuzlamada. Birinchi marta ularni sovuq suvga solib, 5 daqiqa, so'ngra yangi suvda yana 30 daqiqa qaynatadilar. Boletus olovda bo'lsa, tuzlamoqni tayyorlang: suvga tuz, ziravorlar, shakar va sirka tushiring, bir necha daqiqa davomida qaynatib oling, qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 3 daqiqa davomida olovda qoldiring. Marinadlangan boletus idishlarga yotqiziladi, o'raladi va to'liq sovutilgandan so'ng muzlatgichga qo'yiladi.
Eng mazali qo'ziqorin sho'rva boletus bilan tayyorlanadi. Porcini qo'ziqorinlari to'g'ri tuzlangan bo'lsa, bu taomdan nafaqat yoz va kuzda, balki qishda ham bahramand bo'lish mumkin.
2 kg boletus uchun sizga 1 litr suv, 2 chimdim dolchin, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. tuz, chinnigullar 10 ta inflorescences, 5 ta qora qalampir no'xati va 2 osh qoshiq. sirka. Porcini qo'ziqorinlari kesiladi, suv bilan quyiladi, shunda u boletusdan 2 baravar kam bo'ladi, tuz qo'shiladi. Suyuqlik qaynatilganda ko'pikni olib tashlang va 15 daqiqadan so'ng barcha ziravorlarni qo'shing va olovni o'chirishdan oldin sirka tushiring. Issiq mahsulot idishlarga yotqiziladi, o'raladi va porcini qo'ziqorini soviganidan so'ng muzlatgichga soling. Aytgancha, pishirish paytida ziravorlar faqat qo'ziqorinlar suzmay qolganda, lekin idishning pastki qismiga singib ketganda qo'shilishi mumkin.
