Wagashi - an'anaviy yapon shirinligi. Yapon shirinliklari Evropadagiga qaraganda unchalik shirin emas. Yaponiya jamiyatining yuqori qatlamlarida an'anaviy choy ichish bilan wagashi xizmat qilish yaxshi shakl deb hisoblanadi. Har bir wagashi turini tayyorlash san'ati qat'iy qonunlarga bo'ysunishi kerak. Vagashi haqiqiy zargarlik buyumiga o'xshaydi.
Wagashi tarkibida ko'p miqdordagi vitaminlar, tolalar va iz elementlari mavjud. Tabiiy tarkibi tufayli yapon shirinliklari kam kaloriya hisoblanadi. Sog'lom turmush tarzini olib boradigan odam uchun wagashi haqiqiy topilma.
Vagashi turlari
20 dan ortiq wagashi turlari mavjud. Mana ulardan ba'zilari:
- mochi (mochi glyutinli guruchdan tayyorlangan, adzuki loviya bilan to'ldirilgan);
- ama-natto (shakar siropida pishirilgan loviya aralashmasi);
- manju (shirin kartoshka, olma va loviya xamiri bilan shirin tortalar);
- botamochi (adzuki loviya xamiri bilan guruch pishiriqlari);
- daifuku (guruch xamiri, shirin anko xamiri va yangi mevalardan iborat).
Yaponcha wagashi mochi
Wagashi-ning eng mashhur turi - bu moxi. Bu ko'plab yapon shirinliklarini ishlab chiqarish uchun asos bo'lgan mochi. Mochi tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- 1 kg mochi guruch (oddiy guruch ham mumkin);
- 0,5 kg soya yoki o'rtacha qizil loviya;
- 0,5 kg shakar;
- ko'katlar siropi ta'mga
- ta'mga ko'ra yashil choy kukuni (ixtisoslashtirilgan choy do'konlarida sotiladi);
- un (guruch yoki bug'doy).
Mochi pishirish guruch va loviya tayyorlashdan boshlanadi. Fasol 24 soat davomida iliq suvda namlanadi. Guruch oldindan yuvilib, bir kechada sovuq suvda namlanadi.
Ertasi kuni loviya shakar bilan bir xillikka qadar qaynatiladi. Guruch yarim soat davomida qaynatiladi. Keyin guruch bir hil yopishqoq massaga eziladi. Guruch massasiga ozgina ko'k siropi va choy kukuni qo'shiladi (rang uchun). Xamir tayyor.
Xamir stol ustiga, unli yuzaga kesiladi. Massadan mayda pishiriqlar hosil bo'ladi, ichiga loviya yoki loviya xamiri solinadi. Mochi tayyor.
Manju - wagashi turi
Manju - shirin piroglar retsepti ham unchalik qiziq emas. Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 0,25 kg soya xamiri;
- 6 osh qoshiq. bug'doy uni qoshiqlari;
- bir chimdik shakar.
To'ldirish uchun quyidagi mahsulotlar talab qilinadi:
- 5 osh qoshiq. qoshiq suv;
- 0,15 kg shirin kartoshka (shirin kartoshka);
- olmaning chorak qismi;
- 0,2 litr suv;
- 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- limonning chorak qismi.
Manjuni tayyorlash uchun xamir tarkibini bir hil holga kelguncha aralashtiring. To'ldirish uchun shirin kartoshka kubiklarga bo'linib, sovuq suvda 5 daqiqa davomida namlanadi (achchiqlanishni yo'qotish uchun).
Tug'ralgan olma va shirin kartoshkani o'rtacha olovda shakar qo'shilgan holda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Pishirish oxirida limon sharbati qo'shiladi. Idishdagi suv drenajlanadi, olma va kartoshka silliq bo'lguncha yoğrulur.
Olingan massadan kichik kublar shakllanadi. Keyin kubiklarni xamirga botirib, idishda qovurish kerak. Shirin tayyor.
Wagashi xususiyatlari
Vagashi shunchaki oddiy shirinlik emas, ular yapon an'analariga xos xususiyatlarni ifodalaydi. Vagashi shakli va rangi bilan "ko'zni" xushnud etishi, xushbo'y hid esa yashil choy ta'mi bilan birlashtirilishi kerak. Yapon shirinliklari faqat qo'lda tayyorlanadi va har bir shirinning nomi odamlarda tabiat va uyg'unlik bilan uyushmalarni uyg'otadi.
