"Olivier" - bu Rossiyadagi eng sevimli salatlardan biri, bu holda Yangi yil yoki boshqa bayram kamdan-kam uchraydi. Biroq, uni muntazam ravishda tayyorlaydiganlar, Olivier salatasi juda yuqori kaloriyali taom ekanligini yodda tutishlari kerak.
Olivier retsepti
Har qanday mashhur taom kabi, Olivier salatida ham tarkibida va tarkibiga kiradigan tarkibiy qismlarning nisbati bilan farq qiluvchi ko'plab pishirish retseptlari mavjud. Masalan, klassik "sovet" salat retseptiga qaynatilgan kartoshka, qaynatilgan tuxum, tuzlangan bodring, yashil no'xat, qaynatilgan kolbasa va mayonez kiradi.
Biroq, ushbu retsept mavzusidagi o'zgarishlarning soni juda katta. Masalan, ushbu salatni uning muallifi retsepti bo'yicha tayyorlash kerak - deb ta'kidlaydigan urf-odatlar tarafdorlari - frantsuz oshpazi Lyusen Olivye, asl retseptda mavjud bo'lgan qaynatilgan kolbasani qaynatilgan mol go'shti tili bilan almashtirishni afzal ko'rishadi.
Va raqamga ergashganlar va yuqori kaloriyali ovqatlarni iste'mol qilmaydiganlar, bu salat tarkibidagi mayonezni, masalan, qaymoq yoki yogurtga asoslangan sous bilan almashtirib, rad qilishni afzal ko'rishadi. Bundan tashqari, sog'lom ovqatlanish tarafdorlari orasida ushbu salatning kaloriya miqdorini kamaytirishning keng tarqalgan usuli bu uning tarkibidagi qaynatilgan kolbasani tovuq ko'kragi bilan almashtirishdir.
"Olivier" kaloriya tarkibi
Shubhasiz, Olivier salatining kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri uni tayyorlashda qanday tarkibiy qismlardan foydalanilganiga bog'liq. Natijada, turli xil retseptlar bo'yicha tayyorlangan tayyor ovqatning kaloriya tarkibi bir necha marotaba sezilarli darajada farq qilishi mumkin.
Masalan, terisiz tovuq ko'kragi va kam yog'li kefir sosini o'z ichiga olgan retseptning eng engil versiyasi, 100 g tayyor mahsulot uchun 100 kkaldan ko'p bo'lmagan salat bilan ta'minlashi mumkin. Kaloriya qiymati 100 g gacha 350 kkal bo'lgan yog'li kolbasa retsepti, tarkibida 67% yog 'bo'lgan ko'p miqdordagi klassik mayonez va boshqa qo'shimcha komponentlardan foydalanish bunday salatning umumiy energiya qiymatini 270 kkal ga etkazishi mumkin. 100 g.
Ammo, bu kaloriya haddan tashqari odatda o'zgartirilgan Olivier salat retseptlarida uchraydi. "Sovet" retsepti bo'yicha tayyorlangan idishning kaloriya tarkibi, qoida tariqasida, 100 g tayyor mahsulot uchun taxminan 200 kkal. Bundan tashqari, belgilangan salat tarkibida uni tayyorlashda ishlatiladigan ingredientlarning nisbatiga qarab taxminan 6-8 g oqsil, 15-17 g yog 'va 6-10 g uglevod mavjud.
