Yashil no'xat tarkibida butun ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydigan ko'p miqdorda ozuqa moddalari mavjud. No'xatni qish uchun yig'ishning ikki yo'li mavjud: quritish va konservatsiya yo'li bilan. Birinchi holda, vitaminlarning ko'p qismi qayta ishlash jarayonida yo'qoladi, shuning uchun konservatsiya uni tayyorlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Fasol nafaqat salat tarkibiy qismi, balki go'sht va boshqa taomlar uchun mazali yon piyola sifatida ham ishlatilishi mumkin.
Yashil no'xatning foydali xususiyatlari va kaloriya tarkibi
Yashil no'xat ko'plab foydali xususiyatlarga ega. Uning tarkibida ko'p miqdordagi vitaminlar mavjud: A, C, E, B1, B2, PP. Bundan tashqari, no'xat tarkibida turli xil mikroelementlar va minerallarning katta qismi, jumladan temir, ftor, kaltsiy, magniy, kaliy, triptofan, treonin, lytsin, izolösin va lizin mavjud. No'xat oqsillar va uglevodlar, kraxmal va shakar, xun tolasi va yog'larga boy. Ko'p miqdorda limon kislotasi mavjud. Va no'xat shuningdek piridoksin va selenga boy.
Piridoksin muhim aminokislotalarning parchalanishini va sintezini ta'minlaydi va organizmda ushbu moddaning etishmasligi bilan konvulsiyalar va dermatitlar paydo bo'lishi mumkin.
Selen, o'z navbatida, tanani og'ir radioaktiv metallardan himoya qiladi. Va no'xat tarkibiga kiradigan aminokislotalar xossalari jihatidan hayvon oqsillariga juda o'xshashdir.
Yashil no'xat inson tanasi tomonidan mukammal so'riladi va mukammal profilaktik vosita bo'lib xizmat qiladi. U yurak xuruji xavfini kamaytirishga va hatto saraton o'smalarini rivojlanishiga qodir. Uni qo'llash bilan terining qarish jarayoni sekinlashadi, gipertenziya va onkologiya rivojlanish ehtimoli pasayadi. Bundan tashqari, yashil no'xat charchoqni ketkazish va uyquni yaxshilash xususiyatiga ega.
Shuningdek, ko'plab mutaxassislar ko'pincha yurak-qon tomir kasalliklari va buyrak etishmovchiligini davolashda yashil no'xatni tavsiya etadilar.
Yangi yashil no'xatning kaloriya miqdori 100 gramm porsiya uchun 73 kaloriya va no'xat konservasi 55 kkal. 100 gramm mahsulotga.
Sirka bilan konservalangan no'xat fotosuratlar bilan asta-sekin retsept
Tarkibi:
yashil no'xat - 1,2 kg;
suv - 1 litr;
tuz - 1 osh qoshiq. l;
shakarli shakar - 1 osh qoshiq. l;
sirka (9%) - 100 ml.
Tayyorlanishi:
No'xatlarni po'stlog'idan tozalang, buzilganlarini olib tashlang va sovuq suv bilan yuving.
Tozalangan no'xatlarni yirtqichlardan tushiring va suvni no'xatni to'liq qoplashi uchun suv bilan to'ldiring. Va uni qaynatib oling.
Qaynatgandan so'ng paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring. No'xat pishishiga qarab, pishishiga qarab 10-15 daqiqa davom eting.
No'xat pishirayotganda, tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun bir litr suvni bir yirtqichlardan quying, bir osh qoshiq shakar va bir osh qoshiq tuz qo'shing. Qaynatguncha olovda qoldiring.
No'xat pishirilgandan so'ng, suvni to'kib tashlang.
Yuqoridan 2-3 santimetr qoldirib, steril idishlarga issiq no'xat yoyib chiqing.
Tuzlamani qaynatgandan so'ng, sirka kislotasini qo'shing va yana 3-5 daqiqa qaynatib oling.
No'xat idishlarini issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, qopqoq bilan yumshoq qilib yoping va sterilizatsiya qiling.
Sterilizatsiya qilishdan oldin idishlarni qaynatish paytida yorilib ketmasligi uchun idishning pastki qismiga mato qo'ying. Idishlarni kastryulga soling, iliq suv bilan to'ldiring, shunda suv qaynayotganda idishlarga tushmasligi uchun ozgina joy qolsin.
Qaynatgandan so'ng, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Vaqt o'tganidan so'ng, no'xat bilan idishlarni suvdan olib tashlang va ularning qopqog'ini mahkam burang.
Keyin tayyor konservani qalin sochiq bilan o'rab oling va to'liq sovushini qoldiring.
No'xatning oson konservalangan retsepti
Tarkibi:
yashil no'xat - 600 gramm;
suv - 1 litr;
limon kislotasi - 1 choy qoshiq;
shakarli shakar - 2 choy qoshiq. (slayd bilan);
tuz - 2 choy qoshiq (slayd bilan).
Tayyorlanishi:
No'xatni tozalang va sovuq suv ostida yuving.
Toza idishlarni tayyorlang va ularga no'xat seping.
Har bir idishga bir choy qoshiq tuz va shakar, yarim choy qoshiq limon kislotasi qo'shing.
Keyin no'xat idishlariga qaynoq suv quying va qopqoq bilan yoping.
Kastryulchaga iliq suv quying va pastki qismiga mato qo'ying. Keyin no'xat idishlarini joylashtiring va 3 soat davomida qaynatib oling.
Vaqt o'tganidan so'ng, idishlarni chiqarib oling, ustidagi qovoqlarni mahkam burab, sochiq bilan o'rab oling.
No'xat sirka holda konservalangan
Ushbu konserva retsepti konservada nordon ta'mni yoqtirmaydiganlar yoki oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lganlar uchun juda mos keladi.
Tarkibi:
yashil no'xat - 600 gramm;
ichimlik suvi - 900 ml;
tuz - 15 gramm;
shakarli shakar - 20 gramm;
Tayyorlanishi:
Yashil no'xatni tozalang va yuving.
Keyin, tuzlamani pishiring. Buning uchun tuz va shakarni suvda eritib, olov ustiga pishiring. Qaynatib oling.
Qaynatgandan so'ng, no'xatni tuzlamoqqa botirib, 3 daqiqa qaynatib oling.
Tayyorlangan idishlarga quying, qopqog'ini yoping va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Keyin sovitib qo'ying, plastik qopqoq bilan yoping. Sovugandan keyin no'xat idishlarini muzlatgichga yuboring. Ertasi kuni idishlarni yana suvga qo'ying va taxminan yarim soat sterilizatsiya qiling.
Konservalangan no'xatni qopqoq bilan yoping va rulonga o'ting.
No'xat limon kislotasi bilan konservalangan
Ko'pgina tajribali uy bekalari yashil no'xotni saqlashda limon kislotasini qo'shimcha sifatida ishlatishni afzal ko'rishadi. Bunday qo'shimcha bilan ishlov beriladigan qism nozik nordon ta'mga ega bo'ladi, o'tkir hiddan butunlay mahrum va sterilizatsiya qilinmasdan uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
Tarkibi:
yashil no'xat - 900 gramm;
ichimlik suvi - 1,5 l;
tuz - 40 gramm;
shakarli shakar - 50 gramm;
limon kislotasi - 10 gramm;
Tayyorlanishi:
Bir litr suv, shakar va tuz bilan tuzlamoq tayyorlang. Tuzlamani qaynatgandan so'ng, unga no'xatni botirib, 20 daqiqa davomida pishiring.
Bunga parallel ravishda, 0,5 litr suv, tuz va shakarli shakardan yana bir tuzlamoq tayyorlang.
No'xat qaynatilgandan so'ng, eski tuzlamadan sho'r suvni to'kib tashlang va no'xatlarni idishlarga soling va yangi sho'r suv bilan to'ldiring.
Yuvarlamadan oldin limon kislotasini no'xat idishlariga soling.
Pomidor sharbatidagi no'xat konservalari
Ushbu konserva retsepti juda g'ayrioddiy. Pomidor sharbatidagi no'xatdan asosiy gazak sifatida foydalanish mumkin. Bundan tashqari, yanada sodda va boy ta'm uchun siz pomidor sharbatini yangi pomidorning maydalangan pulpa bilan almashtirishingiz mumkin.
Tarkibi:
yashil no'xat - 2,4 kilogramm;
tomat sharbati - 2 litr;
tuz (ta'mga qarab).
Tayyorlanishi:
Dukkaklarni no'xatdan olib tashlang va sovuq suv ostida yuving.
Bir yirtqichlardan suv quying, olovga qo'ying va qaynatib oling.
Qaynayotgan suv va no'xat bilan mavsum.
3-4 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi, siz o'z vaqtida haddan tashqari ta'sir qilmasligingiz kerak, chunki no'xat qaynab ketishi mumkin.
Vaqt o'tganidan keyin no'xatni süzgeçte to'kib tashlang va sovuq suv bilan yuving. Keyin banklarga tarqating.
Pomidor sharbatini bir yirtqichlardan tushiring va olovga qo'ying. O'rtacha issiqda qaynatib oling.
Qaynatgandan so'ng, sharbatni no'xat ustiga to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping.
Idishlarni yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan yoping va qaynatib oling.
Bir soat ichida sterilizatsiya qilish kerak, so'ngra idishlarni qopqoq bilan burab, ularni to'liq sovib ketguncha issiqqa qo'ying.
Uyda yashil no'xat konservasi muvaffaqiyatli deb hisoblanishi mumkin, agar 4-5 kun ichida marinad shaffofligini saqlab tursa va rangini o'zgartirmasa - bunday no'xatlarni bir yilgacha muzlatgichda yoki qabrda saqlash mumkin. No'xat loyqalanadigan bo'lsa, uni issiqlik bilan ishlov berilsa ham eyish qat'iyan man etiladi.
Shuningdek, mavzu bo'yicha videoga qarang: sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun yashil no'xat qanday tayyorlanadi.
