Ko'plab baliq ovqatlarining ajoyib ta'mining siri to'ldirishda yotadi. U to'ldiradi, ovqatni yanada murakkab, uyg'unlashtiradi, xushbo'y hidi uchun yangi nuanslar qo'shadi. Siz butun tana go'shtlarini to'ldirishingiz yoki maydalangan go'shtni baliq filetosiga o'rashingiz mumkin.
Yong'oq bilan to'ldirilgan pishirilgan baliq
Pishirishdan oldin baliqdan suyaklarni olib tashlashingiz mumkin, lekin ularni ichkarida qoldirish go'shtni yanada mazali qiladi. Xushbo'y sharbatlarning oqib chiqishiga yo'l qo'ymaslik uchun boshni baliq tana go'shti bilan tark etishga arziydi.
Ovqat uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 sovutilgan baliq tana go'shti (dengiz boshi, alabalık, cod);
- 1/2 chashka bodom po'stlog'i
- 1/2 chashka tug'ralgan yong'oq
- 1/2 chashka tug'ralgan koriander ko'katlari
- zaytun moyi;
- yangi maydalangan qora murch;
- tuz.
Baliqni iching. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiqlar bilan quriting. Bodom, yong'oq va o'tlarni birlashtirib, mavsumni zaytun moyi, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Baliqni to'ldiring va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Pechni 190C ga oldindan qizdiring. Baliqni 35-40 daqiqa davomida pishiring. Baliq go'shti xiralashgan va suyaklardan oson ajralib turishi kerak.
Kartoshka va piyoz bilan to'ldirilgan dengiz boshi
Ushbu qiziqarli retsept klassik baliq va chiplarning muvaffaqiyatli o'zgarishi hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt talab etiladi, ammo ayni paytda sodda va oqlangan bo'lib chiqadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 katta dengiz boshi;
- 500 g kartoshka;
- ½ piyoz;
- 2 dafna yaprog'i;
- 3 chinnigullar chinnigullar;
- 6 no'xat qora qalampir;
- Yog 'miqdori kamida 20% bo'lgan 250 ml qaymoq;
- 6 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- 1 osh qoshiq. kekik barglari qoshig'i;
- 2 osh qoshiq. tug'ralgan piyoz osh qoshiqlari;
- dengiz tuzi.
Perchni to'ldiring, yuving va quriting. Bosh va tizmani kichkina, chuqur idishga joylashtiring, yarim piyoz, chinnigullar, qalampir va dafna bargini qo'shing, qaymoqqa quying va qaynatib oling. Qopqoq bilan yoping va olovni o'chiring.
Kartoshkani tozalang, yuving va ingichka chiziqlar bilan kesing. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va kartoshkani joylashtiring, kekik va dengiz tuzi bilan aralashtiring, aralashtiring va perch filetosiga o'xshash pancake hosil qiling. Bir tomondan qizarib pishganicha qovuring, so'ngra uni shpatula bilan yumshoq qilib aylantiring va ikkinchisiga qovuring. Ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun qog'oz choy sochig'iga qo'ying.
Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislang, bitta perch filetosining terisini teskari tomonga qo'ying, ustiga kartoshka tortilini qo'ying va ikkinchi filetos bilan yoping. Kartoshkani qovurgandan keyin skovorodkada qolgan yog 'bilan sug'orib oling. 200 ° C gacha qizdirilgan pechda 35-40 daqiqa davomida pishiring.
Sosni elakdan o'tkazing va sekin olovda qizdiring, mayda to'g'ralgan piyoz qo'shing va yana besh daqiqa pishiring. Agar kerak bo'lsa, tuz. Baliqni sous bilan birga xizmat qiling.
Limon va o'tlar bilan pishirilgan baliq uchun oddiy retsept
O'simlik limonini to'ldirish eng mashhur baliq ovqatlaridan biridir. Va bu tasodif emas, chunki ular baliqlarning nozik ta'mini to'xtatmasdan yaxshilashga qodir.
Sizga kerak bo'ladi:
- Taxminan 2 kg og'irlikdagi 1 tozalangan baliq tana go'shti (dengiz boshi, chiziqli bosh, dengiz boshi);
- 2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- 50 ml oq sharob;
- ½ choy qoshiq mayda maydalangan tuz;
- 2 ta limon;
- 1 tish sarimsoq;
- 75 g tug'ralgan arpabodiyon ko'katlar;
- 75 g tug'ralgan maydanoz;
- 75 g tug'ralgan yalpiz ko'katlar.
Pechni 200C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini folga soling, uni qoshiq zaytun moyi bilan surtib oling. Gutt tana go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting, baliqning ichki va tashqi tomonlarini tuz va qalampir bilan arting. Limonni tilimga kesib tashlang. O'simliklarni aralashtiring. Limon bo'laklarini baliq bo'shlig'iga joylashtiring, o'tlar va sharob qo'shing. Qolgan yog'ni baliq ustiga to'kib tashlang va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Baliq bir oz tursin va yogurt sousi bilan xizmat qiling. Buning uchun quyidagi ingredientlarni aralashtiring:
- 300 ml yunon yogurti
- 3 tug'ralgan yashil piyoz patlari;
- 1 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz qoshig'i;
- 1 osh qoshiq. tug'ralgan yalpiz ko'katlarining bir qoshig'i;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq zaytun moyi;
- 1 osh qoshiq.qoshiq asirlar;
- 1 tish sarimsoq, maydalangan
- 2 choy qoshiq limon qobig'i;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Bekon, selderey va piyoz bilan to'ldirilgan baliq filesi
Pishirilgan to'ldirilgan baliq filesi ish kunlarida ham, bayramona stolda ham beriladigan ajoyib porsiyalangan taom bo'lishi mumkin.
Bir xizmat uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 baliq filesi (kambag'al, baliq, tilapiya);
- 50 g pastırma;
- 1 tish sarimsoq;
- 1 dona selderey
- 1 choy qoshiq tug'ralgan maydanoz;
- 1 choy qoshiq zaytun moyi;
- 2 osh qoshiq. tug'ralgan piyoz qoshig'i;
- ½ osh qoshiq. eritilgan sariyog 'qoshig'i;
- 2 osh qoshiq. quruq oq sharob qoshiqlari;
- 2 osh qoshiq. maydalangan parmesan pishloqining qoshiqlari;
- bir chimdik tuz, qora murch va qalampir.
Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Baliq filetosini tuz va qalampir bilan tuzlang. Jambon va seldereyni kichkina kubiklarga bo'ling. Zaytun moyida piyoz, selderey va bekonni qovuring. Sarimsoqni press orqali o'tkazing va uni idishning tarkibiga qo'shing. Yana bir daqiqa pishiring. Bekon pishiq va sabzavot yumshoq bo'lishi kerak.
Plitkani issiqdan olib tashlang va to'ldirishga maydanoz qo'shing. Baliq filesi ustiga maydalangan go'shtni tarqating, uni o'rab oling va yog'och shish bilan mahkamlang. Eritilgan sariyog'ning yarmini pishiriladigan idishga quying, filetkalarni qo'shing, qolgan sariyog 'va sharobni quying. Paprika bilan ziravor qiling va pishloq seping. Taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.
Pishirilgan losos, makaron bilan to'ldirilgan
Bu Xitoy oshpazlik an'analaridan ilhomlangan g'ayrioddiy taom. Aniq bosqichma-bosqich retsepti uni tayyorlashni shunchalik oson qilishga yordam beradi, hatto yangi boshlovchi uy oshpazi ham bunga qodir.
Sizga kerak bo'ladi:
- umumiy og'irligi taxminan 2 kg bo'lgan losos tana go'shti;
- 100 g guruchli makaron;
- 1 osh qoshiq. qoshiq yong'oq moyi;
- Tug'ralgan 6 dona piyoz;
- 2 ta tug'ralgan chili qalampiri
- 2 osh qoshiq. maydalangan zanjabilning qoshiqlari;
- 200 g tug'ralgan bambuk kurtaklar nish;
- 6 tug'ralgan yashil piyoz;
- 2 osh qoshiq. tug'ralgan shilantro ko'katlarining qoshiqlari;
- 2 osh qoshiq. tug'ralgan maydanozning qoshiqlari;
- 2 osh qoshiq. baliq sousining qoshiqlari;
- 2 osh qoshiq. palma shakarining qoshiqlari;
- 4 tug'ralgan ohak barglari;
- 2 osh qoshiq. ohak sharbati qoshiqlari;
- 125 g sariyog '.
Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Baliqni yuving va quriting. Makaron ustiga qaynoq suv quying va 10 daqiqaga qoldiring, so'ng quriting. Qovurilgan idishda, yerfıstığı yog'ini qizdiring va piyoz, zanjabil va chilini pishiring. Noodlelarni maydalab, idishdagi narsalar bilan aralashtiring, ustiga yashil piyoz, o'tlar, baliq sousi va shakar qo'shing. Aralashtiramiz. To'ldirishni baliqning bo'shlig'iga joylashtiring, tana go'shtini pazandalik iplari bilan bog'lang. Folga solingan pishirish varag'iga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Ayni paytda, sousni tayyorlang. Sariyog'ini eritib, ichiga barglarini soling va sharbatini quying. Sariyog 'yong'oq hidi chiqara boshlaguncha qovuring. Tayyorlangan baliqni biftek shaklida kesib oling va sous bilan xizmat qiling.
