Fettuccine "Alfredo" juda sodda, ammo mazali taom bo'lib, uning yaratuvchisi - restoran egasi nomi bilan ataladi. Retseptning bir nechta o'zgarishi mavjud, masalan, sarimsoq, qisqichbaqalar yoki tovuq qo'shilishi bilan. Taomning o'ziga xos xususiyati qalin qaymoqli sous va fettuccine makaronidir.
"Alfredo" an'anaviy fettuccine
Tarkibi:
- 250-300 g fettuccine makaron;
- Yog 'miqdori kamida 30% bo'lgan 200 ml qaymoq;
- 100 g parmesan pishloq;
- 30-40 g sariyog ';
- 1 tish sarimsoq;
- tuz, yangi maydalangan qora murch;
- maydalangan muskat yong'og'i.
Tayyorlanishi:
1. Parmesan pishloqini mayda qirg'ichdan o'tkazib, ingichka bo'laklarga aylantiring. Fettuccini qaynoq sho'r suvga soling va makaron paketidagi ko'rsatmalarga muvofiq pishganicha pishiring. Sarimsoqni tozalang, yarmini kesib oling va yashil markazni olib tashlang. Uni tashlang, qolganini sarimsoq pressidan o'tkazing.
2. Qovurilgan idishni o'rtacha baland olovga qo'ying, ustiga yog 'va sarimsoq qo'ying. Yog 'to'liq eriguncha, spatula bilan aralashtirib, qizdiring. Krem qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, aralashmani sekin olovda qaynatib oling.
3. Kichkina chimdim mayda tuz, murch qo'shing, ozgina maydalangan muskat yong'og'ini qo'shing va aralashtiring. Namunani olib tashlang, agar kerak bo'lsa, ziravorlar miqdorini sozlang. Parmesan pishloqini asta-sekin qo'shing, har safar yangi to'plam qo'shilganda aralashtiring. Natijada, sous zichlikda juda qalin bo'lmasligi kerak.
4. Tayyor fettuccinni süzgeci ichiga tashlang, so'ngra qaymoqli pishloq sousiga qo'shing. Aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Darhol xizmat qiling.
Maslahat: Agar xohlasangiz, idishga maydanoz yoki oqartirilgan sabzavot qo'shishingiz mumkin.
Fettuccine "Alfredo" qisqichbaqalar bilan
Tarkibi:
- 200-300 g fettuccine makaron;
- 100 g qisqichbaqalar (muzlatilmagan);
- 70 g parmesan pishloq;
- 200 ml qaymoq, 20% yog ';
- 40-50 g sariyog ';
- tuz, yangi maydalangan qora murch.
Tayyorlanishi:
1. Parmesan pishloqini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Qisqichbaqalarni qobig'idan ozod qiling. Fettuccine-ni sho'r qaynoq suvga soling va paketdagi ko'rsatmalarga binoan pishganicha pishiring.
2. Qovurilgan idishni o'rtacha haroratga qo'ying, ustiga sariyog 'eritib oling, so'ngra qaymoqni quying va qaynatib oling, aralashmani qalinlasha boshlaguncha har doim yog'och shpatula bilan aralashtiring. Tuz va yangi maydalangan qora murch qo'shing.
3. Parmesan pishloqini qaymoqli massaga aralashtiring, zichlikka e'tibor bering. Ideal holda, sosda spatula belgisi bo'lishi kerak. Tozalangan qisqichbaqani qo'shing (agar katta bo'lsa, ularning har birini 2-3 qismga bo'laklab). Qisqichbaqalarni bir yoki ikki daqiqa davomida issiq sousga soling.
4. Pishirish oxirida qaynatilgan fettuccine qo'shing, sous bilan aralashtiring, shunda u makaronga bir tekis taqsimlanadi. Skovnikni issiqdan olib tashlang, idishlarga soling va darhol xizmat qiling.
Maslahat: agar xohlasangiz, qisqichbaqalar qaynatilgan yoki qovurilgan tovuq bilan almashtirilishi mumkin, bo'laklarga bo'linadi.
