Asalli pirojnoe - bu juda mazali taom, barcha shirin tishlar tomonidan hayratga soladigan eng mazali keklardan biri. Asal keki uchun ingredientlar juda sodda va har doim har qanday uy bekasida bo'lishi mumkin. Nozik asal aromati, ingichka ho'llangan pirojnoe, smetana hech kimni befarq qoldirmaydi! Ushbu shirinni o'z qo'llaringiz bilan tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Maqolada har xil turdagi krem bilan asal keki uchun eng yaxshi retseptlar mavjud.
Suv hammomi nima?
Suv hammomidagi klassik asal keki
Bain-marie asalli keki
"Ikki qaymoq" suv hammomidagi asalli pirojnoe
Asal keki tayyorlash uchun foydali maslahatlar va tavsiyalar
Suv hammomi nima?
Suv hammomi ovqatni bir tekis qizdirish uchun ishlatiladi. Bunday vannadagi tarkibiy qismlar yonmaydi, idishlarning devorlariga yopishmaydi va foydali xususiyatlarini saqlaydi.
Suv hammomi uchun sizga kerak bo'ladi: har xil diametrdagi ikkita idish. Kichikroq kostryulka - unda xamirni pishiramiz, kattaroq idish esa bug 'banyosunun vazifasini bajaradi. Ichki idishning tutqichlari tashqi tomonning chekkalarida turishi uchun idishlarni tanlash kerak. Katta diametrli qozon qalin tubiga ega edi. Kattaroq idishda suvni ichki idish balandligining yarmiga qadar tushiring. Kichkina idishga qaynoq suv bilan isitiladigan ingredientlarni katta yirtqichlardan joylashtiring.
Suv hammomidagi klassik asal keki
Xamir uchun ingredientlar:
2 ta tuxum
bir chimdik tuz
180 g Sahara
100 g moylar
2 osh qoshiq. l. asal
1 choy qoshiq soda
400 gr. elenmiş un
50 gr. yong'oq
Smetana qaymoq uchun tarkib:
250 g yumshoq sariyog '
200 gr. shakar shakar
300 gr. smetana 20% yog '
Xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Yog ', shakar va asalni suvli hammom idishiga soling
- Tuxumni ko'pirtiruvchi yoki mikser bilan alohida-alohida urting, ularga bir chimdik tuz qo'shing
- Tuxum aralashmasi silliq bo'lganda, uni xamirga qo'shing, doimo aralashtiring (tuxum kıvrılmaması uchun)
- Deyarli qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, soda va un qo'shing. Siz havo massasini olishingiz kerak
- Xamirni avval qoshiq bilan, so'ngra qo'llaringiz bilan aralashtiring
- Olingan xamirni 6-10 bo'lakka bo'ling
- Unli plastinaga soling, ustiga oziq-ovqat plyonkasini yoping va muzlatgichga bir soatga qo'ying. Sovutgichda u kerakli zichlikka ega bo'ladi va sizning qo'llaringizga yopishmaydi.
- Xamirni muzlatgichdan chiqarib oling
- Stolning sirtini un bilan seping yoki silikon matdan foydalaning
- Xamirni 20-23 sm diametrli doira shaklida yoyib chiqing. Xamirni kesish uchun plastinka yoki kerakli o'lchamdagi kostryulkalar qopqog'i mos keladi.
- Pechni 170-180 darajaga qadar qizdiring. Keklarni 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring
- Xamirni pechga qo'yishdan oldin, pishirish paytida xamirda pufakchalar paydo bo'lmasligi uchun, vilkani vilka bilan tortib olish kerak.
Kremni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Yumshatilgan sariyog 'bilan shakarli shakar qo'shing va mikserning yuqori tezligida 5 daqiqa urib oling
- Asta-sekin xona haroratida smetana qo'shing va silliq bo'lguncha urting
Endi biz o'zimizning asal tortimizni yig'ishni boshlaymiz. Birinchi qobiqni tekis idishga joylashtiring. Uni qaymoq bilan yaxshilab yog'lang. Barcha keklarni xuddi shu tarzda yoyib chiqing. Kekning yuqori va yon tomonlariga bir tekisda namlanishi uchun krem qoldirganingizga ishonch hosil qiling. Kek va yong'oqni kesib oling, unchalik katta bo'lmagan maydalagichlarga maydalab, tortning butun yuzasiga surting. Kırıntıları va yong'oqlarni aralashtiring va tortni har tomondan seping. Bu klassik asal keki dizayni, ammo agar siz ozgina tasavvurni namoyon qilsangiz, shirin mevalar, mevalar yoki boshqa dekor bilan bezatilishi mumkin.
Bain-marie asalli keki
Kremli asal keki juda yumshoq bo'lib chiqadi, namlangan va shunchaki og'zingizda eriydi.
Xamir uchun ingredientlar:
2 ta tuxum
200 gr. Sahara
80 gr. moylar
3 osh qoshiq. l. asal
1 choy qoshiq soda
500 gr. elenmiş un
Krema uchun ingredientlar:
Sut - 500 ml
150 g yumshoq sariyog '
250 g Sahara
Un - 5 osh qoshiq. l.
2 ta tuxum
Vanilya - chimdik
Xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Suv hammomini tayyorlang
- Eritilgan sariyog 'ustiga tabiiy asal qo'shing. Asal va sariyog'ni aralashtiring, shakar qo'shing
- Shakar eriguncha suv hammomida qoldiring, aralashtirishni unutmang
- Boshqa idishda tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirish bilan urting.
- Urilgan tuxumlarni har doim qoshiq bilan aralashtirib, ingichka oqimdagi sariyog 'asal aralashmasiga to'kib tashlang
- Tez soda qo'shing. Soda asal bilan o'chadi, uning tayyor desertdagi ta'mi sezilmaydi
- Xamir oltin jigarrang bo'lguncha 15-20 daqiqa davomida pishiring
- Xamirni suv hammomidan olib tashlang, ozgina soviydi
- Unni elakdan o'tkazing, issiq aralashmaning qismlarini qo'shing
- Tayyor xamirni yoğurun va muzlatgichda 40-60 daqiqa sovutib oling
- Xamirni 8-10 ta teng qismga bo'ling
- Xamirning har bir qismini to'pga aylantiring. To'plarni keklarga aylantiring.
- Mog'or yoki plastinka bilan qirralarni kesib oling. Pishirish paytida qobiqni sanchish uchun vilkadan foydalaning
- Kekni 3 - 5 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring
Qisqichbaqasimon krem tayyorlash:
Krem tayyorlash uchun mahsulotlar muzlatgichdan oldindan olib tashlanishi kerak. Ular xona haroratida bo'lishi kerak.
- Tuxumni shakar ko'pirgichi yoki mikser bilan urting. Massa hajmi oshishi kerak, shakar esa eriydi. Un va vanillinni asta-sekin qo'shing, ko'piklar paydo bo'lguncha ko'pirtiring
- Sut qo'shing. Kastryulkani pechka ustiga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling. Keyin issiqlikni kamaytiring va qaymoqni qalinlashguncha pishiring.
- Pishirish oxirida vanillin qo'shing
- Pechni olib tashlang, sariyog 'qo'shing, yaxshilab chayqatib oling
- Kremlarni tortlarga yoyib, tortni bir necha soat davomida ho'llash uchun qoldiring
"Ikki qaymoq" suv hammomidagi asalli pirojnoe
Bu ikki turdagi qaymoqli asal keki uchun retsept - qaymoq va quyultirilgan sut bilan qaymoq. Smetana shirinlikka nozik did beradi, quyultirilgan sutli qaymoq esa qaymoqli yozuvlarni beradi.
Xamir uchun ingredientlar:
3 tuxum
200 gr. Sahara
50 gr. moylar
4 osh qoshiq. l. asal
1 choy qoshiq soda
500 gr. elenmiş un
Smetana uchun ingredientlar:
250 g shakar kukuni yoki shakar
500 gr. smetana 20% yog '
Siqilgan sut kremi:
360 gr. (1 quti) quyultirilgan sut
200 gr. sariyog '
Vanillin
Xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Suv hammomini tayyorlang
- Yog ', shakar va asalni yirtqichlardan joylashtiring. Bir hil holga kelguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Soda qo'shing, aralashtiring
- Idishni suvli hammomdan olib tashlang va tuxumlarni birma-bir qo'shing. Aralashtiring, asta-sekin un qo'shing
- Tayyor xamirni yoğurun va muzlatgichda 40-60 daqiqa sovutib oling
- Xamirni 8-10 ta teng qismga bo'ling
- Xamirning har bir qismini to'pga aylantiring. To'plarni keklarga aylantiring
- Mog'or yoki plastinka bilan qirralarni kesib oling. Pishirish paytida qobiqni sanchish uchun vilkadan foydalaning
- Kekni 3 - 5 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring
- Ikkala krem turini almashtirib, tortlarni yoyib chiqing. Kekni bir necha soat davomida namlash uchun qoldiring
Smetana tayyorlashni bosqichma-bosqich:
Smetana - bu eng mazali, sodda va tez tort kremi. Kremi uchun smetana kislotali bo'lmagan, bir hil va iloji boricha yog 'tanlang. Shakar o'rniga shakar kukunidan foydalanganda yaxshiroq bo'ladi, u bilan qaymoq bir hil bo'lib, uni tayyorlashga oz vaqt ketadi.
- Qamchilashdan oldin qaymoqni sovutib oling.
- Smetana asta-sekin shakar shakarini qo'shib, silliq bo'lguncha urting
Kondensatsiyalangan sut kremini bosqichma-bosqich tayyorlash:
Asal kremining eng mashhur versiyasi - quyultirilgan sutli qaymoq. Bu mahsulotni bezash uchun ham, keklarni moylash uchun ham javob beradi. Siqilgan sutni qaynatilgan yoki oddiy ishlatilishi mumkin.
- Sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, u xona haroratida bo'lishi kerak
- Yog 'mikser bilan silliq bo'lguncha urting.
- Vanilin va quyultirilgan sut qo'shing, silliq bo'lguncha urting
Asal keki tayyorlash uchun foydali maslahatlar va tavsiyalar
Tabiiy asalni sirop yoki pekmez bilan almashtirishning hojati yo'q. Faqat tabiiy asal keki yumshoq, mazali va xushbo'y qiladi.
Ushbu pirojnoe uchun pishiriqlar 3 hafta davomida quruq holda salqin joyda, agar o'ralgan holda o'ralgan bo'lsa, saqlanishi mumkin.
Kekni tortdan yig'ish kerak emas. Avval kremni idishga yoyishingiz kerak. Ushbu oddiy hiyla-nayrang barcha keklarni bir tekis namlaydi.
Qiziqarli aksent uchun siz kremga ozgina likyor qo'shishingiz mumkin.
