Pechene nafaqat uzoq umr ko'radigan quruq pechene turi, balki mashhur frantsuz pirogi hamdir. Ko'pincha pechene yoki pechene (shuning uchun pishirilgan mahsulotlarning nomini talaffuz qilish to'g'riroq) ochiq va mayin xamirdan pishiriladi. Sabzavotli pechene bilan ko'ring - yorqin, mazali va o'ziga xos taom.
Bu zarur
- - 220 g javdar uni;
- - 1 choy qoshiq pishirish kukuni;
- - 1 ½ choy qoshiq tuz;
- - 1 osh qoshiq zig'ir urug'i;
- - 40 ml va 2 osh qoshiq o'simlik moyi;
- - 300 ml issiq suv;
- - 200 g sabzi;
- - 200 g parchalanish ildizi;
- - 200 g piyoz;
- - 1 osh qoshiq asal.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sabzavotlarni tozalang va sabzi ingichka bo'laklarga, parsnip ildizi chiziqlarga, piyoz esa yarim halqalarga bo'ling. Idishga soling. Asalni 40 ml o'simlik moyi bilan aralashtiring, 1 choy qoshiq tuz bilan aralashtiring va aralashmani maydalangan sabzavotlar bilan aralashtiring. Pechni 200C ga oldindan qizdiring va sabzavotlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiring.
2-qadam
Zig'ir urug'ini kofe tegirmoni bilan un qilib maydalang. 6 osh qoshiq qaynoq suvni to'kib tashlang va uni bir necha daqiqa davomida pishiring.
3-qadam
Uyumga pishirish kukuni va tuz solingan unni elakdan o'tkazing. Uning markazida depressiyani hosil qiling va qolgan issiq suv, o'simlik moyi va zig'ir urug'ini quying. Yumshoq, ammo yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing.
4-qadam
Javdar xamirini to'pga aylantiring, undan pirojnoe hosil qiling va qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan cho'zing, shunda u qalinligi 3-5 mm dan oshmasligi kerak. Tortillani yangi pishirish pergamenti bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing.
Sabzavotli plombani pechene markaziga qo'ying, shunda siz plombalarning ko'p qismini ochiq qoldirib, qirralardan "yubka" hosil qilishingiz mumkin. Pechene qirralarini toza va tekis qilib qo'yishga urinmang, bu xamir ovqatlar oddiy, rustik taomdir.
5-qadam
Pechdagi haroratni 18oC ga tushiring va pechene 30 daqiqa davomida pishiring. Ham iliq, ham sovuqda xizmat qiling.
