Yorma mol go'shti turli taomlarni tayyorlash uchun pishirishda ishlatiladi. Undan siz osongina va sodda tarzda tushlik yoki kechki ovqat uchun ovqat tayyorlashingiz mumkin. Tana go'shti xamir, sabzavot, qo'ziqorin, ziravorlar va o'tlar bilan yaxshi mos keladi. Bu kotlet, köfte, turli xil rulolar va boshqa ko'plab taomlar uchun asosdir. Bundan tashqari, maydalangan mol go'shti köfte, köfte, kastryulkalar, qalampir, karam rulonlari, go'sht souslari va bulonlarni to'ldirish uchun ishlatiladi.
Qiyma mol go'shtini qanday tanlash mumkin?
Tana go'shti - bu ziravorlar va yog 'qo'shilgan maydalangan mol go'shti. U mol go'shti tana go'shtidan tayyorlanadi. Yan mahsulot va har qanday bezak uning tarkibida bo'lmasligi kerak. Tana go'shtining eng yaxshi nisbati 80% go'sht va 20% yog'dir.
Mazali va foydali taomni olish uchun qiyma go'shtni to'g'ri tanlay bilish muhimdir. Do'konda yoki bozorda yuqori sifatli tayyor qiyma go'shtni qanday tanlash mumkin?
Avval siz mahsulotning rangi va hidiga e'tibor berishingiz kerak. Sifatli maydalangan mol go'shti quyuq qizil rangga ega bo'lib, mayda oq yog'li parchalar mavjud. Yangi maydalangan go'sht go'sht kabi hidlanib, shaffof sharbat chiqarishi kerak. Agar qiyma go'shtda begona hidlar bo'lsa yoki u ziravorlar hidiga ega bo'lsa, ehtimol bu birinchi tazelik emas. Ziravorlar qo'shilishi insofsiz sotuvchilar yashirishga urinadigan bulg'angan mahsulot haqida gapiradi. Agar siz muzlatilgan mahsulotni sotib olgan bo'lsangiz va maydalangan go'shtni muzdan tushirgandan keyin bulutli sharbat bo'lsa, demak u sifatsiz.
Qiyma go'sht qadoqlangan holda sotiladigan supermarketda siz uning zichligi va shaffofligiga e'tibor berishingiz kerak. Agar mahsulotda mot plyonka bo'lsa, bu uning buzilishini ko'rsatadi.
Paket germetik muhrlangan bo'lishi kerak, "A" belgisiga ega bo'lishi kerak, ya'ni bu go'sht mahsuloti yuqori toifaga kiradi. Bundan tashqari, siz mahsulotning amal qilish muddati, saqlash shartlari va ishlab chiqarilgan sanasini ko'rib chiqishingiz kerak.
Qiyma go'shtning foydali xususiyatlari va ozuqaviy qiymati
Yorma mol go'shti inson salomatligi uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi. Jarohatlar, teri kasalliklari va kamqonlikdan keyin tanani tiklash uchun mol go'shti go'shtidan tayyorlangan taomlardan foydalanish foydalidir. Mol go'shti qondagi eritrotsitlar sonini ko'paytirishga intiladi. Uning tarkibida 20% yog'lar, 17% oqsillar mavjud bo'lib, ular yaxshi so'riladi va inson tanasi uchun foydali aminokislotalar bilan to'yingan.
Qiyma mol go'shti tarkibida ko'p miqdordagi vitaminlar mavjud, masalan: A, K, E va barcha B vitaminlari.. Pishirilganda, afsuski, ularning ko'pi parchalanadi. Agar siz maydalangan go'shtli taomlarni pishirsangiz yoki kolbasa shaklida cheksangiz vitaminlarni tejashingiz mumkin.
Vitaminlardan tashqari mol go'shti tarkibida foydali minerallar - rux, marganets, kaliy va boshqalar mavjud.
100 gramm maydalangan mol go'shti kaloriya miqdori taxminan 254 kkal. Tana go'shti parhezli va kam kaloriyali ovqat deb hisoblanishi mumkin, ayniqsa bug'langanda.
Uyda tayyorlangan suvli maydalangan mol go'shti qanday tayyorlanadi?
Sifatli maydalangan mol go'shtini ko'rib chiqayotganingizga ishonch hosil qilish uchun uni uyda pishirish yaxshidir. Mazali va suvli qiyma go'shtni tayyorlash juda oson. Ko'pincha, u bel, elka pichog'i yoki sakrumdan tayyorlanadi. Ba'zan unga cho'chqa, qo'zichoq yoki parranda go'shti qo'shiladi. Qiyma go'shtni tayyorlash uchun pulpani yog'siz va tendonsiz olish yaxshidir. Ammo agar ular mavjud bo'lsa, unda ularni kesib tashlash kerak. Agar unga go'shtning boshqa turini - cho'chqa, kurka yoki tovuq go'shtini 70 dan 30 foizgacha qo'shsangiz, qiyma mol go'shti yanada mazali va suvli bo'lib chiqadi. Kotlet, köfte, köfte tayyorlash uchun piyoz, non, kartoshka kabi boshqa ingredientlarni qo'shish kerak bo'ladi. Qiyma go'shtni qo'shimcha ingredientlarsiz muzlatish mumkin va pishirishdan oldin qo'shimchalar qo'shing. Agar qiyma quruq bo'lsa, siz tanlaganingizga quyidagi mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin: sut, suv, o'simlik moyi, eritilgan cho'chqa yog'i yoki tug'ralgan sariyog '. Qiyma go'shtni yanada ulug'vor va yumshoq qilish uchun uni yaxshilab yoğurmak kerak va keyin stol ustiga bir necha daqiqa urish kerak.
Klassik go'shtli go'shtli retsept
Tarkibi:
- Sigir, pulpa - 500 gr.;
- Cho'chqa go'shti, pulpa - 150 gr.;
- Kartoshka - 1 dona;
- Piyoz - 1 dona;
- Sarimsoq - 2 chinnigullar;
- Sut - 100 ml;
- Kechagi non - bitta bo'lak;
- Tuxum - 1 dona;
- Qalampir - ta'mga ko'ra;
- Tuzni tatib ko'rish uchun;
- Yashil ta'mga.
Asta-sekin pishirish:
1. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, bo'laklarga bo'linib maydalang. Maydalangan go'shtni yanada yumshoq qilish uchun uni ikki marta qilgan ma'qul.
2. Kartoshkani tozalang, yuving va xom maydalagichdan o'tkazing.
3. Piyoz va sarimsoqni qo'lda yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang.
4. Barcha ingredientlarni bir-biriga bog'lab qo'yish uchun maydalangan go'shtga xom tuxum qo'shing.
5. Bir tilim oq nonni sutga soling, maydalangan go'shtga to'yish uchun qo'shing.
6. Maydalangan go'shtning oxiriga tuz, qalampir va ko'kat qo'shing.
Musaka go'shti bilan
Musaka yunon, bolgar, serb va arab oshxonalarining an'anaviy taomidir. Har bir oshxona ushbu taomga o'ziga xos ingredientlarni qo'shadi. Ammo baqlajon va maydalangan mol go'shti o'zgarishsiz qoladi. Mussakaning ushbu versiyasi tezda tayyorlanadi, ammo u juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi.
Pishirish vaqti: 50 daqiqa
5 kishilik retsept
Tarkibi:
- 500 gr. Go'shtli farsh;
- 2 tuxum;
- 5 ta pomidor;
- 2 patlıcan;
- 2 piyoz;
- 2 tish sarimsoq;
- 150 ml quruq qizil sharob;
- 150 g har qanday pishloq;
- 500 ml smetana 15% yog ';
- 250 ml suv;
- o'simlik moyi;
- 1 osh qoshiq. l. oregano ziravorlari;
- Dafna yaprog'i;
- yarim shamlardan petrushka;
- ta'mga tuz va qalampir.
Asta-sekin pishirish:
1. Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang, o'simlik yog'iga qovuring.
2. Sabzavotlarga maydalangan go'sht qo'shing, qovuring, so'ngra sharobni to'kib tashlang va alkogolni biroz bug'lang.
3. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling va maydalangan go'sht va sharob bilan joylashtiring. Suv qo'shing.
4. Maydalangan maydanoz, tuz va ziravorlar bilan maydalangan go'shtni sabzavot bilan seping. 20-30 daqiqagacha sekin olovda qaynatib oling.
5. Baqlajonlarni ingichka qilib kesib oling va qovuring.
6. Sosni alohida idishga tayyorlang: smetana, tuxum, tuz, ziravorlar va maydalangan pishloqning yarmini birlashtiring.
7. Pechni 170 - 180 darajaga qadar qizdiring. Sabzavotlar bilan maydalangan go'shtni chuqur mog'orga soling, so'ngra patlıcan, sousga quying, qolgan pishloq bilan seping. 15 daqiqa davomida pishiring.
Kartoshka bilan to'ldirilgan mol go'shti rulosi
Ushbu retsept Yangi yil bayrami uchun juda mos keladi. Tayyorlanishi oson, xizmat qilayotganda chiroyli va bayramona ko'rinadi!
Tarkibi:
- 750 gr. Go'shtli farsh;
- 150 g oq non;
- 125 ml. bulon yoki suv;
- 1 tuxum;
- 2 piyoz;
- ta'mga tuz va qalampir.
- 500 gr. kartoshka;
- 70 gr. parmesan;
- 1 choy qoshiq oregano;
- 1 choy qoshiq tuz;
- bir chimdik qora qalampir;
- yarim petrushka.
- 5 dona. konservalangan pomidor;
- 2 choy qoshiq xantal;
- 50 ml. go'shtli bulon;
- ta'mga tuz va qalampir.
Qiyma go'shtni bosqichma-bosqich tayyorlash:
1. Nonni suvga yoki bulonga soling, ho'llash uchun 2-3 daqiqaga qoldiring.
2. Nonni ho'llanganda qiyma go'sht, tuxum, tuz va murch aralashtiring.
3. Pishirish varag'iga pishirish qog'ozini qo'ying, o'simlik moyi bilan tozalang.
4. Qiyma go'shtni pishirish varag'idagi qatlamga aylantiring.
To'ldirishni bosqichma-bosqich tayyorlash:
1. Kartoshkani tozalang va maydalang, piyozni maydalang.
2. Parmezanni maydalang, maydanozni mayda maydalang.
3. Kartoshka, pishloq va petrushka, tuz va mavsumni aralashtiring.
Sosni bosqichma-bosqich tayyorlash:
1. Pomidorning terisini olib tashlang.
2. Blenderda bulon va xantal bilan birga pomidorlarni urting.
3. Tuz va murch bilan ta'mga soling.
Maydalangan go'sht bilan pishirish varag'ida plombani o'rtasiga qo'ying, rulon shaklida shakllang, qirralarini qisib qo'ying. 40 daqiqa davomida 180 - 190 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Rolikni pechdan olib tashlang, sous ustiga quying va yana 10 daqiqa pishirib oling.
Sabzavotli salat bilan issiq mol go'shti rulosiga xizmat qiling.
Bug'da pishirilgan mol go'shti pirogi
Bug 'kotletlari sizning menyuingizni diversifikatsiya qilishi va ta'mi bilan ajablantirishi mumkin. Ular juda yumshoq va suvli, hazm bo‘lishi oson va kaloriya miqdori past. Ushbu taomni bolalar, homilador ayollar, qariyalar va dietada bo'lganlar uchun tayyorlash mumkin.
Tarkibi:
- 500 gr. Go'shtli farsh;
- 1 tilim kechagi oq non;
- 50 gr. sut;
- 1 tuxum;
- 1 piyoz;
- ta'mga tuz va qalampir.
Asta-sekin pishirish:
1. Go'sht maydalagichda mol go'shtini ikki marta maydalang. Piyozni yaxshilab maydalang; siz bir tish sarimsoq qo'shishingiz mumkin, maydalangan go'sht bilan aralashtiring.
2. Kechagi nonning bir bo'lagini po'stlog'idan oling va sutga soling.
3. Nonni siqib oling, maydalangan go'shtga qo'shing, tuxumni urting. Maydalangan go'shtni tuz va qalampir.
4. Patties shakllang, nonga o'ting. Uning uchun kraker yoki un mos keladi. Parhez ovqatlanish uchun siz jo'xori uni maydalangan kofe tegirmonida ishlatishingiz mumkin.
5. Kattalarni 30-40 daqiqa davomida ikki qavatli qozonda pishiring.
Xizmat qilayotganda o'tlar bilan seping va garnitür sifatida dimlangan sabzavotlar yoki kartoshka pyuresidan foydalaning.
