Odatda shved taomlari - lingonberry sousi - o'rdak retseptlarining barcha turlarini sevishi bilan frantsuz oshxonasiga tez-tez tashrif buyuradigan mehmonga aylandi. Yog'li o'rdak va cho'chqa go'shti, ayniqsa olma va sharob bilan juda yaxshi mos keladi.
Lingonberry - bu shimoliy berry, shuning uchun lingonberry sousi shveddan, Shvetsiyadan ekanligi ajablanarli emas. Shvetsiyalik oshpazlar ularni go'sht, parranda go'shti, baliq, barcha turdagi kastrulkalar, shirinliklar va, albatta, IKEA do'konlaridan butun dunyoga tanish bo'lgan afsonaviy köftelarga quyishadi.
Lingonberry sousining eng oddiy retsepti uchta qatorga to'g'ri keladi. Bir stakan lingonberries (taxminan 200 g), 100-150 ml suv quying, olovga qo'ying, qaynatib oling va 5-6 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin blender bilan rezavor mevalarni yoki pyureni arting, ustiga 1-2 osh qoshiq jigarrang shakar qo'shing va qalinlashguncha pishiring (2-4 daqiqa).
Lingonberry sousini qalinroq qilish uchun avval sovuq suv bilan suyultirilgan 1-3 choy qoshiq kraxmal qo'shing. Shundan so'ng, massa yana isitiladi va olovdan olib tashlanadi, qaynab ketmasdan (qaynatmang!).
Hammasi bo'lib, siz lingonberry sousining o'nlab, hatto yuzlab variantlarini hisoblashingiz mumkin. Har bir retseptning o'ziga xosligi uchun mas'ul bo'lgan asosiy tarkibiy qismlar sharob, konyak, asal, sirka, doljin, chinnigullar, muskat yong'og'i va boshqa ziravorlar va o'tlardir. Ideal kombinatsiya - o'rdak va cho'chqa go'shti bilan, chunki shirin va nordon lingonberry sousi yog'li go'shtni yaxshi tashlaydi.
Lingonberry sousi: universal retsept
Tarkibi:
- Lingonberry - 0,5 kg
- Suv - 250 ml
- Misr nişastası - 1 choy qoshiq
- Jigarrang shakar - 150 g
- Quruq oq sharob - 100 ml
- Darchin - chimdik
Tayyorlanishi:
Lingonberriesni kastryulga soling, suv qo'shing va qaynatib oling. Pichoqning uchiga shakar va dolchin tushiring, ikki daqiqa qaynatiladi. Olingan massani blender bilan tozalang. Sharobni to'kib tashlang, olovga qayting, yana qaynatib oling. Kraxmalni sovuq suvda eritib oling (60-70 ml), uni sousga qo'shing, zudlik bilan yaxshilab aralashtiring, shunda hech qanday parcha hosil bo'lmaydi va sous qaynatilmaydi. Qaynatmasdan sousni olovdan olib tashlang.
O'rdak uchun lingonberry sousi
Tarkibi:
- Lingonberry - 200 g
- Misr nişastası - 0,5 choy qoshiq
- Jigarrang shakar - 70 g
- Asal - 1 choy qoshiq
- Tuz - pichoqning uchida
- Ziravorlar (qalampir, muskat yong'og'i, doljin va boshqalar) - ta'mga ko'ra
Tayyorlanishi:
Lingonberries yuving, maydalagichga maydalang. Siz faqat muzlatilgan lingonberriesni iliq suv bilan yuvishingiz kerak va ularni eritmang. Ezilgan lingonberryga shakar, kraxmal, asal, tuz va ziravorlar qo'shing, agar xohlasangiz (ularsiz ham qilishingiz mumkin). Sekin olovga qo'ying, 6-7 daqiqa davomida bug'lang, doimiy ravishda aralashtiring.
Lingonberry sousi, qizil sharob bilan
Dana, mol va o'rdak taomlariga ideal qo'shimcha. Pishiriqlar va muzqaymoqlarni bezash uchun ham javob beradi.
Tarkibi:
- Lingonberry - 200 g
- Kraxmal - 2 osh qoshiq. l.
- Quruq qizil sharob - 200 ml
- Asal - 2 osh qoshiq. l.
- Muskat yong'og'i - pichoqning uchida
Tayyorlanishi:
- Yangi lingonberrylarni yuving, muzlatilganlarni xona haroratida eritib oling.
- Kraxmalni ikki osh qoshiq iliq suvda eritib oling.
- Lingonberriesni kichik bir yirtqichlardan ichiga soling va qizil sharobni quying. O'rtacha issiqda qaynatib oling. Yong'inni kamaytiring. Asal, muskat yong'og'i, suyultirilgan kraxmal qo'shing va sekin olovda qalinlashguncha (10-15 daqiqa) bug'lang.
- Sosni sovutib oling, so'ng uni maydalaguncha blender bilan mushtlang.
Lingonberry sousi go'sht uchun
Tarkibi:
- Lingonberry - 200 g
- Jigarrang shakar - 3 osh qoshiq l.
- Darchin - pichoqning uchida
- Yulduzli anis - ta'mga
- Anis - ta'mga
- Tayyorlanishi:
- Quruq oq sharob - 50 ml
- Tuproqqa qora qalampir - ta'mga ko'ra
Tayyorlanishi:
Muzlatilgan lingonberryni muzdan tushiring, yangilarini yuving. Kichik bir yirtqichlardan, mevalarni ozgina maydalang, lekin pyuresi emas, shakar, doljin, yulduzcha qizilmiya va qizilmiya qo'shing (agar xohlasangiz). Sharobni to'kib tashlang, idishni olovga qo'ying, qaynatib oling va past haroratda 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Olingan massani ikkiga bo'ling. Bir qismini blender bilan tozalang, ikkinchisini xuddi shunday qoldiring. Ikkala qismni ham aralashtiring.
Lingonberry sousi behi bilan
Tarkibi:
- Lingonberry - 1 stakan
- Mustahkamlangan sharob (port, Madeira, sherry) - 100 ml
- Ayva - 1 dona.
- Zaytun moyi
- Asal - 1 osh qoshiq. l.
- Jigarrang shakar - 1 osh qoshiq l.
- Tuproqqa qora qalampir - ta'mga ko'ra
- Darchin ta'mga
- Tarkibiga kardamon
Tayyorlanishi:
- Yangi uzilgan mevalarni axlatdan tozalang va yuving, muzlatilgan - xona haroratida muzdan tushiring.
- Lingonberriesni vilka bilan maydalang yoki maydalang. Sharobni to'kib tashlang, yoping, uni 1-1,5 soat davomida pishiring.
- Ayvani tozalang va kichkina kubiklar yoki kublar bilan kesing.
- Qovurilgan idishda zaytun moyini isitib oling, ichiga behi bo'laklarini soling, 2-3 daqiqa qaynatib oling.
- Ayvani dimlashni davom ettirib, asta-sekin sharob damlamasini quying (rezavorlarsiz).
- Barcha sharob suyuqligi tugagandan so'ng, behi yumshoq bo'lib qolsa, unga asal, shakar va ozgina ziravorlar qo'shing. 5-7 daqiqa davomida juda sekin olovda qaynatishni davom eting.
- Sharobdan qolgan lingonberrylarni sousga qo'shing, qaynatib oling, darhol o'chiring va issiqdan olib tashlang.
- Shirin taom sifatida go'sht va baliq ovqatlari yoki pishirilgan olma bilan xizmat qiling.
Lingonberry sousidagi apelsinli cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- Cho'chqa pulpasi - 0,5 kg
- Lazzatlanish uchun tuz
- Asal - 2 osh qoshiq. l.
- Apelsin - 1-2 dona.
- Lingonberry - 250 g
Tayyorlanishi:
- Ziravorni to'q sariq rangdan olib tashlamang, balki uni maydalang. Sharbatni siqib oling (taxminan 100 ml).
- Lingonberriesni blender idishiga soling, asal va apelsin sharbati qo'shing, barchasini aralashtiring.
- Olingan massaga zirak qo'shing, qoshiq bilan aralashtiring.
- Cho'chqa go'shtini pirzola kattaligi va taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, tuzlang. Qaytib urmang!
- Pechni 180 darajaga qadar qizdiring.
- Lingonberry sousining yarmini pishiriladigan idishga quying, ichiga go'sht soling, qolgan sousni to'kib tashlang va pechga bir soatga yuboring.
- Pishgan kartoshka bilan xizmat qiling.
Lingonberry sousli o'rdak ko'kragi
- Tarkibi:
- O'rdak ko'kragi (fileto) - 4 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Lazzatlanish uchun tuz
- Tuproqqa qora qalampir - ta'mga ko'ra
- Bibariya, kekik - ta'mga va mavjudlikka
- Lingonberry - 1 stakan
- Quruq qizil sharob - 100 ml
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Kraxmal - 1 choy qoshiq
Tayyorlanishi:
- Pechni 220 darajaga qadar qizdiring.
- O'rdak ko'kragini qalampir, tuz va sarimsoq bilan maydalang. Yong'inga qarshi qolipga soling. Agar siz o'tlarni yaxshi ko'rsangiz, go'shtni bibariya va kekik bilan to'ldiring. Tandirda 15 daqiqa davomida pishiring. Go'sht juda suvli bo'lib qolishi kerak.
- O'rdak pishirayotganda, sousni tayyorlang. Lingonberriesni ozgina yoğurun, lekin maydalamang - ba'zi mevalar hatto butun bo'lib qolishi mumkin.
- Lingonberries-ga shakar, kraxmal qo'shing, qizil sharobni quying, sosni qalinlashguncha o'rtacha haroratda hamma narsani qizdiring.
- O'rdakni pechdan olib tashlang, plastinalarni ustiga qo'ying, sousga quying, darhol xizmat qiling.
Olma va lingonberry sousli o'rdak
Tarkibi:
- O'rdak - 1 dona.
- Yashil olma - 3 dona.
- Asal - 1 choy qoshiq
- Lazzatlanish uchun tuz
- Tuproqqa qora qalampir - ta'mga ko'ra
- Lingonberry - 1 stakan
- Jigarrang shakar - 1 osh qoshiq l.
- Misr nişastası - 1 choy qoshiq
Tayyorlanishi:
Lingonberry sousini tayyorlang. Lingonberriesni maydalagichga maydalab, kastryulga soling, unga asal, shakar, kraxmal, tuz, qalampir qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring, sous yaxshi qaynatilishi kerak. O'rdakni yuving, asal, tuz va qalampir aralashmasi bilan mo'l-ko'l silang. Bu o'rdakning tashqarisida ham, ichida ham amalga oshirilishi kerak. Pechni 180 darajaga qadar qizdiring. O'rdakni pishirish varag'iga qo'ying (yaxshisi yuqori tomonlari bilan), pishirish varag'iga ozgina suv soling va vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan yog 'va sharbatni quyib, 1, 5-2 soat davomida pishiring. Olmalarni qo'pol ravishda maydalab, tozalang va 180 daraja 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor o'rdakni kesib oling, har bir qism uchun plastinkaga olma qo'ying va lingonberry sousiga quying.
