Shampinyonlarni har xil og'zini to'ldiradigan plomba bilan to'ldirsangiz va pechda pishirsangiz, ajoyib atıştırmalık yoki hatto to'liq issiq ovqatga aylantirilishi mumkin. Lazzatli pishirish qo'ziqorinlari va shunchaki soya sousida.
To'liq pishirilgan qo'ziqorinlar
Tarkibi:
- yangi tozalangan shampinonlar - yarim kilogramm;
- klassik soya sousi - ta'mga ko'ra;
- kungaboqar yog'i - pishirish varag'ini moylash uchun.
Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni quruq cho'tka va ozgina nam shimgich bilan davolang. Ularni ko'p miqdorda suv bilan yuvmang. Aks holda, qo'ziqorinlar tezda juda ko'p suyuqlikni so'rishadi.
Barcha tayyorlangan qo'ziqorinlarni katta idishga joylashtiring. Ularning ustiga soya sousini tushiring. 15-17 daqiqa davomida stol ustiga qo'ying. Belgilangan vaqt ichida qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan aralashtiring, shunda ular sousga yaxshilab singib ketadi.
Oldindan isitish uchun pechni oldindan yoqing. Bizga 200 daraja harorat kerak.
Kichkina pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Barcha tuzlangan qo'ziqorinlarni tepaga tarqating. Qolgan sousni tepaga quyishning hojati yo'q.
Idishni allaqachon issiq pechning o'rta javonida 7-8 daqiqa davomida pishiring. Tayyor taomga go'sht uchun garnitür yoki sousli asosiy taom sifatida xizmat qiling. Ikkinchi variant, masalan, postda tegishli bo'ladi.
Smetana bilan shampinonlar
Tarkibi:
- yangi katta qo'ziqorinlar - 7-8 dona;
- oq piyoz - 1 dona;
- o'rtacha yoki yuqori yog 'tarkibidagi smetana - 1/3 osh qoshiq;
- maydalangan pishloq - 2/3 osh qoshiq;
- tuz, qalampir, yog '- ta'mga qarab.
Tayyorlanishi:
Butun nopok qo'ziqorinlardan (faqat nam shimgich yoki mato bilan yuviladi), yaxlitlikni buzmaslik va qalpoqchalarni kesmaslik uchun oyoqlarini ehtiyotkorlik bilan echib oling. Qo'ziqorinlarni darhol pishirish varag'iga qo'ying, har qanday yog 'bilan yog'lang.
Oq piyozni va qolgan oyoqlarini mayda maydalang. Issiq yog'da ozgina qovuring. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Qo'ziqorinlarni hosil bo'lgan sovutilgan "qiyma go'sht" bilan to'ldiring, ustiga sous uchun biroz joy qoldiring.
Tuzli smetana. Agar xohlasangiz, unga sarimsoq pyuresi va / yoki ozgina tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. Ushbu sousning qoshig'ini plomba ustiga qo'ying.
Tandirni pechga 20-25 daqiqa davomida yuboring. Pishirish harorati 180-190 daraja. Tayyor taomlarni iliqlik bilan tatib ko'rish yaxshi bo'ladi.
Tuxum bilan to'ldirilgan qo'ziqorinlar
Tarkibi:
- katta shampinonlar - 8-9 dona;
- oldindan pishirilgan tuxum - 2 dona;
- maydalangan qattiq pishloq - to'liq stakan;
- piyoz - butun bosh;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- klassik mayonez - 1/3 osh qoshiq;
- yangi maydanoz (jingalak ham mos) va arpabodiyon - yarim shamlardan;
- tuz, qalampir, yog '- ta'mga qarab.
Tayyorlanishi:
Champignonlarni nam shimgichni bilan yuving. Agar ular juda ifloslangan bo'lsa, qattiq cho'tkadan foydalaning. Qo'ziqorinlarni tozalash kerak emas, aks holda ular hatto jozibali shakllarini yo'qotadi.
Qopqoqlarni teshmasdan, qo'ziqorinlarning oyoqlarini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. So'nggisini qaynoq suvda 5-6 daqiqa davomida pishiring. Oyoqlarini juda mayda qilib maydalang. Shuningdek, oq piyozni maydalab tashlang. Ikkala tug'ralgan ingredientlarni bir oz qizdirilgan yog'da qovuring. Siz faqat sabzavot yoki uning aralashmasini eritilgan sariyog 'bilan ishlatishingiz mumkin. Aralashmani tuz va murch bilan ta'mga seping. Sizning sevimli ziravorlaringizdan biri ham buni amalga oshiradi.
Pishgan va sovutilgan tuxumni maydalang. Ularni qovurilgan va sarimsoq chinnigullar pyuresi bilan birlashtiring. Bundan tashqari massani tuzlang. Bu to'lg'azish uchun to'ldirish bo'ladi.
Yuvilgan va quritilgan petrushka, arpabodani mayda maydalang. Yashil choyni biroz chetga surib qo'ying.
Oldindan tayyorlangan tuxum-qo'ziqorin plomba bilan qaynatilgan qovoqlarning teshiklarini to'ldiring. Mayonez bilan tepaga, o'tlar va maydalangan pishloq bilan yoping.
To'ldirilgan qo'ziqorinlarni har qanday moylangan idishga soling. Ularni chorak soat davomida 200-210 daraja haroratda pishiring. 7-8 daqiqa etarli bo'ladi. Shu vaqt ichida pishloq butunlay erishi kerak.
Olingan muomalani bayramona stolga appetizer sifatida xizmat qiling. Sovuq ham, issiq ham yaxshi.
Dudlangan tovuq salatasi bilan shampinonlar
Tarkibi:
- yirik xom qo'ziqorinlar - 300-350 g;
- dudlangan tovuq filesi - 80-100 g;
- yangi bodring - 1 dona kichik;
- pomidor - 1 ta kichik;
- mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
- maydalangan pishloq - osh qoshiq;
- tuz, yog 'va maydalangan qalampir - ta'mga ko'ra;
- quruq oregano - 1 kichik chimdik.
Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni ozgina suv bilan yuvib tashlang. Bu suyuqlik ularga singib ketguncha tezda amalga oshirilishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan oyoqlarini kesib tashlang.
Silikon cho'tka yordamida har bir shlyapani yog 'bilan yoping. Quruq oregano va qalampir seping. Ularni folga bilan yopilgan pechka ichiga soling (bir tekis pishirish uchun yaltiroq tomoni) va o'rtacha haroratda 8-10 daqiqa davomida pishiring. Qopqoqlarni ozgina sovutib oling. Bu jarayonda qo'ziqorinlardan shakldagi sharbat juda ko'p bo'ladi, uni xavfsiz ravishda to'kib tashlashingiz mumkin.
Salat uchun avval teridan tozalangan bodring va pomidorni mayda kubiklarga bo'ling. Shuningdek, dudlangan parranda go'shtini maydalang. Barchasini, tuzni va mavsumni mayonez bilan aralashtiring.
Olingan salat bilan pishirilgan shlyapalarni to'ldiring. Ustiga qirg‘ichdan o‘tkazilgan pishloq seping. To'ldirilgan qo'ziqorinlarni yarim daqiqa davomida pechga yuborish kerak. Shu vaqt ichida pishloq eriydi va butun muomala yoqimli iliq bo'ladi.
Bekonda qo'ziqorinlar
Tarkibi:
- shampinonlar - 10-12 dona;
- dudlangan pastırma chiziqlari - qo'ziqorinlar soni bo'yicha + 2-3 dona;
- qattiq / yarim qattiq pishloq - 1 to'liq stakan (talaş);
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni ingichka yuqori teridan muloyimlik bilan tozalang. Qo'ziqorinlar pastırma chiziqlariga o'ralganligi sababli, siz peelingdan keyin ularning yoqimsiz ko'rinishi haqida juda ko'p tashvishlanishingiz shart emas. Ammo bunday protsedura qo'ziqorinlarni yuvish zaruratini yo'q qiladi, shundan keyin ular odatda juda suvga aylanadi.
Champignon oyoqlarini kesib oling. Bunday holda, shlyapalar buzilmasligi kerak. Oyoqlarini yaxshilab maydalang. Bekonning "qo'shimcha" chiziqlari bilan ham xuddi shunday qiling. Ushbu to'ldiruvchi ingredientlarni aralashtiring. Tuz va ziravorlar bilan mavsumni. Har qanday yog 'bilan skovorodkada ozgina qovuring.
Tayyorlangan shlyapalarni ozgina sovigan plomba bilan to'ldiring. Bekon ipini har biriga o'rab oling va ularni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Qo'ziqorinlarni yuqori qismiga maydalangan qattiq / yarim qattiq pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Buning o'rniga, to'g'ridan-to'g'ri to'ldirishga qo'shiladigan va uni yanada yumshoq qiladigan pishloqli pishloqdan foydalanishingiz mumkin.
Ovqatni o'rtacha haroratda isitiladigan pechda pishiring. 17-20 daqiqa etarli bo'ladi. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, bunday issiq appetizer juda suvli va mazali bo'lib chiqadi. Siz hatto garnitürlü asosiy taom sifatida ham xizmat qilishingiz mumkin. Masalan, soya sousida qovurilgan loviya.
Go'shtni to'ldiradigan shampinonlar
Tarkibi:
- katta qo'ziqorinlar - 1 kilogramm;
- maydalangan go'sht (har qanday ta'mga qarab) - 400-450 g;
- o'tlar bilan yumshoq pishloqli pishloq - 1 to'liq stakan;
- qattiq pishloq - 80-100 g;
- yashil piyoz - 1 shamlardan;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- maydalangan maydalash - 1/3 osh qoshiq;
- sariyog 'va o'simlik moyi - har biri 2 ta shirin qoshiq;
- nozik tuz va ta'mga ko'ra italyan oshxonasidan o'tlar aralashmasi.
Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni qattiq cho'tka yordamida tozalang yoki shunchaki ozgina yuving. Oyoqlarini kesib tashlang. Shlyapalarni ag'daring va ularni pishirish qog'ozi bilan yopilgan pishirish varag'iga qo'ying. Har bir ishlov beriladigan qismni eritilgan sariyog 'bilan silikon cho'tka bilan oldindan yoping.
Qiymani tatib ko'rish uchun tuzlang. Unga ziravorlar qo'shing. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Masalan, teng nisbatda cho'chqa va tovuq aralashmasi qo'ziqorinlarga yaxshi mos keladi. Agar faqat maydalangan parranda go'shti ishlatilsa, u bilan bir necha dona bekonni siljitish kerak.
Tayyorlangan go'shtni skovorodkaga yuboring. Yupqa tug'ralgan yashil piyozni quying, ustiga sarimsoq pyuresi qo'shing. Barchasini aralashtiring va qiyma tayyor bo'lguncha qovuring.
Go'sht rangini o'zgartirishi bilan unga tvorog va pishloq qo'shing. Krakerlarni alohida qovurilgan idishda bir oz qizartirish maqsadga muvofiqdir. Bir necha daqiqadan so'ng pechni isitishni o'chiring. Ko'p maydalangan pishloqni to'kib tashlang (qolganini to'ldirilgan qo'ziqorinlarga sepish uchun qoldiring).
Davolanishni soatiga to'rtdan biriga pechga yuboring. 200-210 daraja pishiring. Tayyor bo'lguncha taxminan bir daqiqa, qo'ziqorinlarni chap maydalangan pishloq bilan yoping va pechga qayting.
Issiq xizmat qiling. Siz uni tug'ralgan yashil piyoz bilan bezashingiz mumkin. Davolashda allaqachon qo'ziqorin va go'sht mavjud bo'lganligi sababli, u to'liq issiq ovqatga aylanishi mumkin. Unga qo'shimcha sifatida dimlangan yoki panjara qilingan sabzavotlarni berish kifoya.
Kataloniya tovuqi
Tarkibi:
- yangi champignons - 250-300 g;
- tovuq filesi - 150-170 g;
- kichik qalampir po'stlog'i - 2 dona. (tercihen ko'p rangli);
- smetana - 1 ta katta qoshiq;
- un - 1 ta shirin qoshiq;
- oq piyoz - yarim;
- ta'mga qarab maydalangan pishloq;
- ta'mga ko'ra yangi o'tlar;
- ta'mga ko'ra tuz, yog 'va qalampir.
Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlardan yuqori ingichka terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. To'ldirish uchun ularni "savat" ga aylantiring. Buning uchun kepkalarga zarar bermasdan oyoqlarini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlashingiz kerak.
To'ldirishni tayyorlash uchun xom tovuq filesi ishlatiladi. Uni iloji boricha kichikroq qilib maydalash kerak. Qushni kesilgan oyoqlari bilan ulang. Ikkinchisi, shuningdek, miniatyura qismlarida oldindan ezilgan bo'lishi kerak.
Skovorodkada tovuq va qo'ziqorin oyoqlarini birlashtiring. Ularga mayda piyoz kvadratlarini va ozgina yog'ni yuboring. Eritilgan sariyog'ni bir xil miqdordagi sabzavot bilan mazali aralashtiring.
Barchasini issiq skovorodkada qovuring. Qo'ziqorinlar, sabzavot bo'laklari va tovuq go'shti to'liq pishirilishi kerak. Shundan keyingina ularga smetana qo'shing. Tuz va qalampir bilan mavsumni.
Tarkibning zichligi uchun unga un tushiring. Barchasini aralashtiring va darhol pechdan chiqarib oling. To'ldirish ozgina soviganida, ichiga kichkina shirin qalampir kublarini yuboring. Turli xil rangdagi sabzavotlarni olish muhimdir. Masalan, qizil va sariq qalampir. Yoki yashil va to'q sariq.
Qo'ziqorinlarni barqaror tomoni pastga qarab moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Qo'ziqorin qopqog'ini tovuq go'shti bilan hali ham iliq tuyadi massasi bilan to'ldiring. Barchasini maydalangan pishloq bilan to'ldiring. U qanchalik ko'p ishlatilsa, shunchalik mazali bo'ladi.
Pishirish varag'ini barcha tarkib bilan 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Optimal - pastdan ikkinchi javonda. Taxminan yarim soat davomida pishiriqni pishiring. Shu vaqt ichida ularning yuzida tuyadi pishloq qobig'i paydo bo'lishi kerak. Agar idishning yuqori qismida yopishqoq massaga ega bo'lishni istasangiz, pishirish tugashidan 5-7 daqiqa oldin pishloq talaşini quying.
Yuqoridan, agar xohlasangiz, tug'ralgan o'tlar bilan to'ldirilgan tayyor qo'ziqorinlarni bezashingiz mumkin. Ular teng darajada issiq va sovuq ta'mga ega.
