Dudlangan pastırma va do'kon juda yaxshi bo'lishi mumkin. Va agar siz uni uyda, smokehouse'da, har xil ziravorlar va ziravorlar qo'shilgan holda, barcha qoidalarga binoan tayyorlasangiz, unda siz yeyuvchilarni undan umuman tortib ololmaysiz.
Bu zarur
- - cho'chqa yog'i (yaxshiroq - go'sht chiziqlari bilan) - 1,5 kg;
- - sarimsoq - 2 dona chinnigullar (agar siz achchiq ovqatni yaxshi ko'rsangiz, ko'proq qilishingiz mumkin);
- - Tuz - 1 osh qoshiq. yuqori bilan qoshiq;
- - dafna barglari - 5 dona;
- - maydalangan xantal urug'lari - pichoqning uchida;
- - maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra;
- - qaynatilgan suv - 80 ml;
- - Yog'och (olxo'ri, olma yoki gilos).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yog'ni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, gazeta varag'iga qo'ying va 10-15 daqiqa davomida quriting. Keyin qalinligi 5-6 sm bo'lgan kichik bo'laklarga bo'ling. Parchalarni sarimsoq bilan arting (tug'ralgan yoki siqilgan), xantal, qalampir va tug'ralgan dafna barglari bilan seping.
2-qadam
Tuzni stakanga soling, issiq suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bekon bo'laklarini maxsus idishga soling va hosil bo'lgan eritmani quying, aralashtiring. 3-4 kun davomida muzlatgichga yuboring.
3-qadam
Biroz vaqt o'tgach, smokehouse tagiga yog'ochdan olingan chiplar bilan birga talaş qo'ying.
4-qadam
Bekonni oling, yuving, sim panjara ustiga qo'ying. Qopqoqli smokehouse ichida juda sekin olovda 40-45 daqiqa davomida tutun. Tutun harorati 45-50 darajani tashkil qiladi.
5-qadam
Cho'chqa yog'ini chiqarib oling, salqin, qisman saqlash uchun muzlatgichga qo'ying va qisman ingichka bo'laklarga bo'lib xizmat qiling. Uyda ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan, albatta, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
