Barcha daryo baliqlaridan crucian sazan eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Crucian karp go'shti juda mazali - yumshoq, oq, mikroelementlarga, fosforga, baliq yog'iga (D vitamini) boy, foydasi bilan mashhur va shu bilan birga parhezli hisoblanadi, 100 g uchun 90 kkal dan oshmaydi. mahsulot.
Yangi crucian sazanni qanday tanlash mumkin
Shubhasiz, siz xoch karpining sog'liq uchun barcha foydali xususiyatlarini faqat yangi baliqlaringiz bo'lsa olishingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun xochlarni tanlayotganda, baliqni diqqat bilan tekshiring. Ushbu tur sazan oilasiga tegishli. Bu juda katta baliqlar emas: odatda ularning uzunligi 40 sm dan oshmaydi, vazni esa 2 kg; oltin baliqni 50 sm uzunlikda topish mumkin va bunday xoch kamida 3 kg ni tashkil qiladi. Agar tana go'shti elastik bo'lsa, uning tarozi toza va yaltiroq, gilos pushti yoki qizil rangda bo'lsa, unda baliq yangi. Zerikarli va bulutli tarozi bilan, yopishqoq shilimshiq bilan qoplangan va bundan tashqari, qorni shishgan va yashil gil bilan baliqlarni olmang.
Bir nechta "mazali" retseptlar
Qovurilgan crucian sazan juda mazali va foydali. Bir nechta baliqni oling, tarozi, ichakni yaxshilab tozalang. Crucian sazan pishirishdan oldin daryo suv o'tlarining o'ziga xos hidini olib tashlashni unutmang, buning uchun karpni tuz bilan to'yingan suvda yuvib tashlang. Tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Tana go'shti ustida o'zaro faoliyat kesmalar qiling, ammo suyaklardan xalos bo'lishni istasangiz to'liq emas. Tandirda o'simlik moyini qizdiring. Qalin dipli qavrilgan idishni olish yaxshiroqdir. Kesish taxtasida yoki stolda bir nechta tuxum va changni urting. Tana go'shtini tuxumga botirib, keyin un va idishga soling. Oltin tiniq bo'lguncha ikkala tomonni qovuring.
400 yildan ortiq vaqt davomida qaymoq bilan qovurilgan crucian sazan retsepti ma'lum bo'lgan. Sazanni har ikki tomonni ham oltin ranggacha qovuring. Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga oltin ranggacha qovuring. Smetana suv bilan ozgina suyultiriladi, ustiga qovurilgan piyoz qo'shiladi, idishni qopqoq bilan yopiladi va 15 daqiqa qaynatiladi. Garnitür sifatida qaynatilgan yoki kartoshka pyuresi, maydalangan guruch yoki dimlangan sabzavotlar juda yaxshi.
Yana bir qiziq taom - frantsuzcha qovurilgan crucian sazan. Uni tayyorlash uchun baliqni tozalang, ichakni tozalang, yuving va marinatlang, 15-20 daqiqa davomida quruq oq sharobga soling. Bir piyola oling, tuxumni aralashtiring, unda 2-3 osh qoshiq un, maydalangan qalampir va tuz qo'shing. Tana go'shtini tayyorlangan tuxum aralashmasiga aylantiring. Baliqni qaynoq o'simlik moyi bilan skovorodkaga joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qovurilgan qovoq yoqilmasligi yoki tutun chiqmasligiga ishonch hosil qiling. Qog'oz sochiq bilan pishirgandan keyin ortiqcha yog'ni olib tashlang. Qovurilgan baliqni likopchaga soling, bolgar qalampiri, bodring, halqalarga bo'lingan pomidorlarni qo'shing, idishni mayda to'g'ralgan o'tlar bilan bezang.
