O'zingizni pishloq tayyorlashda sinab ko'rishni xohlaysizmi? Keyin sarimsoq va o'tlar bilan pishloqli pishloqdan boshlang. Uyda pishirish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Siz bitta ziravordan foydalanishingiz yoki turli xil o'tlarni aralashtirishingiz mumkin.
Ovqat pishirish uchun qo'y sutidan foydalaning, u tayyor mahsulotga maxsus ziravor qo'shadi, o'tlar va sarimsoq uy qurilishi pishloqini o'ziga xos hidlari bilan to'ldiradi.
O'simliklar va sarimsoq bilan tvorog pishloq
Ovqat pishirish uchun quyidagilarni qilishingiz kerak:
- tvorog - 1 kg;
- pishirish soda - 1 choy qoshiq;
- shifrlamoq - 50 g;
- sariyog '- 100 g;
- qo'y suti (yog ') - 1 l;
- xom tuxum (sarig'i) - 3 dona;
- tuz (mayda maydalangan) - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq (chinnigullar) - 4-5 dona.
Pishloqni qaynatishdan oldin siz o'tlar va sarimsoq tayyorlashingiz kerak. Cilantro yaxshilab chayib, sochiq ustiga quritilishi kerak va keyin iloji boricha qattiqroq maydalangan bo'lishi kerak. Sarimsoq chinnigullarini tozalash, yuvish va press bilan maydalash kerak. Keyin ikkala ingredientni bir massaga aralashtirish kerak.
Keyin emalli idishni olib, unga tvorogni solib, sovuq qo'y suti bilan to'kib tashlang, massani aralashtiring va sekin olovga qo'ying. Aralashtirishni to'xtatmasdan, massani qaynatib yubormasdan, yaxshilab isitib oling. Idishdagi sut aylana boshlaganini ko'rsangiz, pishloqli idishni olovdan olib tashlang.
Endi siz tvorog massasini filtrlash uchun joy tayyorlashingiz kerak. Yana bir yirtqichlardan oling va ustiga süzgeç joylashtiring. Keyingi harakatlar uchun sizga doka kerak, u süzgeç bilan qoplangan bo'lishi kerak. Tülbentni mahkam tortmang, lekin uni depressiyaga süzgeçte joylashtiring. Keyin tayyorlangan tvorog massasini tülbent orqali suzgichga quying, ikkinchisini tugun shaklida bog'lang va zardob tvorogdan erkin oqishi uchun osib qo'ying. Ushbu jarayon uchun vaqt siz pishloqni olishni istagan oxirgi qat'iylikka bog'liq. Zardob qancha uzoqroq emirilsa, tvorog massasi va kelajakdagi pishloq shunchalik zichroq bo'ladi.
Olingan massadan etarli miqdordagi zardob chiqarilgach, tvorogni kastryulga soling, ustiga sarimsoq bilan maydalangan kashnich soling va hammasini yaxshilab aralashtiring. Sariqlarni xom tuxumdan ajratib oling va ularni tvorog massasiga qo'shing, so'ngra u erga mayda maydalangan tuz va soda qo'shing, hammasini yaxshilab aralashtiring. Sariyog 'ozgina yumshatilishi kerak (erimang!) Va shuningdek aralashga qo'shilishi kerak. Pishloq massasini yana aralashtiring va yirtqichlardan sekin olovga qo'ying.
Isitib, pishirish soda bilan ta'sirlanganda, tvorog massasi eriy boshlaydi va oxir-oqibat pishloqga aylanadi. Pishirish tugaguniga qadar aralashtirish to'xtatilmasligi kerak. Pishloq mog'orini ichkariga sariyog 'bilan surtish kerak, so'ngra tayyor massani ichiga solib qo'yish kerak. Keyin, qolipni pishloq bilan sovutib, muzlatgichga qo'ying. Pishloq massasi qotishi bilanoq, siz tayyor mahsulotni plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin.
Sarimsoq va arpabodiyon bilan tvorogli pishloq
Bu qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydigan eng oddiy uy qurilishi pishloqining retsepti. Uni tayyorlash uchun quyidagilarni qilishingiz kerak:
- arpabodiyon ko'katlar (tug'ralgan) - 2-3 osh qoshiq;
- yog'li uy qurilishi tvorogi - 500 g;
- sarimsoq (chinnigullar) - 2 dona;
- mayda maydalangan tuz - 1 osh qoshiq.
Arpabodiyon ko'katlarini avval yaxshilab chayish, quritish va maydalash kerak. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va press bilan maydalang. Yog 'bilan ishlangan tvorogni idishga solib, ustiga mayda tuz sepib, massaga tug'ralgan arpabodiyon va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, hammasini yaxshilab aralashtiring.
Bir parcha toza doka oling, tvorog massasini o'rtasiga qo'ying va matoni qattiq tugun bilan bog'lang. Keyin tülbentni zulm ostida tvorog bilan joylashtirishingiz kerak, buning uchun siz havza yoki panning ustiga o'rnatilgan ikkita chiqib ketish taxtasidan foydalanishingiz mumkin. Taxtalar orasiga tvorog massasi bo'lgan tugunni qo'yish kerak, ustiga yuk qo'yish kerak. Süzmek va kondensatsiya qilish uchun 2-3 kun davomida tvorogni qoldiring. Tayyor pishloqni tülbentdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va plastinka ustiga qo'yish kerak. Sarimsoq va arpabodiyon bilan pishloqni muzlatgichda saqlang.
