Ko'pchilik uchun Yangi yil eng muhim bayramlardan biridir. Tantanali kechki ovqat uchun idishlarni tanlashda, ba'zilar baliq retseptlarini afzal ko'rishadi. Buning sababi ushbu mahsulotga bo'lgan muhabbat yoki pravoslavlarning ayni paytda ro'za tutishi bo'lishi mumkin. Albatta, har bir baliq bayramona stolga mos kelmaydi.
Qaysi baliqni tanlash kerak
Yangi yil kechki ovqatiga baliq tanlayotganda, siz qancha odam uchun ovqat tayyorlayotganingizni, ovqat tayyorlashga qancha vaqt sarflashni xohlayotganingizni va idish qancha yog 'bo'lishni xohlayotganingizni aniqlashga arziydi.
Baliq qancha semirsa, uning mazasi shunchalik boy va boy bo'ladi.
Yalang'och baliqlarga cod, halibut, haddock, perch va hake kiradi. Ushbu baliqni eng yaxshi panjara yoki bug'da pishirish mumkin. Odatda u juda ko'p suyaklarga ega va yangi yil stoli uchun eng yaxshi tanlov emas. O'rta semiz baliqlarga orkinos, makkel, qilich baliqlari kiradi. Ushbu turdagi baliqlarni qovurish va pishirish mumkin. Ovqat pishirish uchun biroz vaqt ketadi.
Tantanali kechki ovqat uchun eng yaxshi tanlov aromatik, yog'li baliqlar, masalan, losos, okean, alabalık. Bunday baliqlardan marosim ovqatlarini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ko'pchilik tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilmaydi, boshqalari oldindan tayyorlanishi mumkin.
Bir nechta yeyuvchilar uchun baliq bifteklarini, yirik kompaniya uchun - butun tana go'shtini sotib olish yaxshiroqdir.
Yangi yil dasturxoniga ta'riflar
Yangi yil ovqatlari uchun baliq ovqatlarining yaxshi tanlovi - folga bilan pishirilgan losos. Siz "konvertlarni" oldindan tayyorlab qo'yishingiz mumkin, shunda siz uzoq vaqt bayramdan chalg'itmasligingiz kerak, faqat bir necha daqiqa davomida qizdirilgan pechda losos bilan pishirish varag'ini qo'yish kifoya. Ikki porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
- har birining vazni taxminan 200 g bo'lgan 2 dona losos filesi;
- 2 choy qoshiq zaytun moyi;
- 4 choy qoshiq tug'ralgan rayhon ko'katlari;
- 4-5 gilos pomidor;
- tuz qalampiri;
- oziq-ovqat plyonkasi.
Baliqni bir necha marta o'rab olish uchun etarlicha katta ikkita folga bo'laklarini kesib oling. Har bir qismni yarmiga katlayın va zaytun moyi bilan cho'tkasi. Ikra filetosining terisini teskari tomonga o'rtasiga qo'ying, har bir qismiga tuz va qalampir soling, o'tlarga seping va ustiga doira shaklida kesilgan pomidorlarni joylashtiring. Zarflarni folga soling. Baliqni 15 daqiqa davomida 220 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring.
Bayram dasturxoni uchun lososni tayyorlashning yana bir mashhur usuli bu uni tuzlash va gazak sifatida ishlatishdir. Viski tuzida pishirilgan losos mazali va tantanali bo'lib chiqadi. Sizga kerak bo'ladi:
- vazni 500 g bo'lgan losos filesi;
- 1 stakan jigarrang shakar;
- ¾ stakan tuz;
- 1 dona arpabodiyon piyozi, ingichka halqalarga kesilgan;
- ½ piyola yangi arpabodiyon, to'g'ralgan;
- 1 osh qoshiq maydalangan qora murch;
- ¼ stakan viski;
- 1 apelsindan lazzat.
Ikra terisini teskari tomoni bilan polietilen plyonkaga qo'ying. Idishda shakar, tuz, qalampir, arpabodiyon, arpabodiyon, apelsin sumkasini birlashtiring. Viskini baliq ustiga to'kib tashlang va uni go'shtga surting, ziravorlar aralashmasini qo'shing va filetkalarga bir tekis taqsimlang. Lososni polietilen plyonkada yaxshilab o'rab, idishga soling va muzlatgichda kamida 72 soat turing. Tayyorlangan tuzlangan lososni suv ostida yuvib tashlang, quritib arting va ingichka bo'laklarga bo'ling. Ushbu baliqni salqin idishda 2 haftagacha saqlash mumkin.
