Gruzin oshxonasi ko'pchilik tomonidan yoqadi. Ovqatlarning retseptlari keng tanilgan va juda mashhur. Gruziya oshxonasi juda ko'p o'tlar, sabzavotlar va go'sht va parranda idishlarining maxsus, achchiq-shirin ta'mi bilan ajralib turadi.
Bu zarur
- Yalpiz va za'faronli gruzin kurka uchun:
- - 1 ta kichik kurka (2 kg);
- - 5 stakan sut;
- - 500 g mozzarella pishloq;
- - 3 ta katta piyoz;
- - 1 choy qoshiq. za'faron;
- - 4 dona yalpiz;
- - maydalangan qora murch;
- - tuz.
- Anor sharbati bilan Gruziya kurka uchun:
- - ½ kurka tana go'shti;
- - 5-6 ta o'rtacha piyoz;
- - achchiq qizil qalampir;
- - 100 g sariyog ';
- - 3-4 dona shifrlamoq;
- - 2 tish sarimsoq;
- - 2 choy qoshiq za'faron;
- - 2 choy qoshiq koriander urug'lari;
- - 1 stakan anor sharbati.
- Estragon va reyhan bilan chakoxbili uchun:
- - 2 kg uchun 1 kurka;
- - 4 ta kartoshka;
- - 6 piyoz;
- - 800 g pomidor;
- - 3 tish sarimsoq;
- - 1 osh qoshiq. l. sariyog ';
- - 1 osh qoshiq. l. tug'ralgan maydanoz;
- - 1 osh qoshiq. l. bazilika;
- - 1 osh qoshiq. l. mazali;
- - ½ choy qoshiq yalpiz;
- - ½ choy qoshiq estragon;
- - 1 osh qoshiq. qizil qalampir;
- - 1 choy qoshiq. koriander urug'lari;
- - 1 choy qoshiq. xop-suneli;
- - 1 choy qoshiq. za'faron;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yalpiz va za'faron bilan gruzin kurka
Hindiyani yaxshilab yuvib tashlang, quriting va qismlarga bo'ling. Keyin chuqur qozonga soling, go'shtli bulonni quying (taxminan yarim stakan) va ozgina olovda deyarli pishganicha qaynatib oling, 2 soat, so'ngra mayda tug'ralgan piyozni qo'ying va sutni kurka ustiga quying. Za'faron va mayda to'g'ralgan yalpiz qo'shing. Har bir narsani qaynatib oling va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra olovni o'chiring va idishni pechdan olib tashlamasdan, maydalangan pishloq qo'shing. Uni bir necha daqiqaga pishiring, keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring, tuzlang va qalampir seping. Olingan sous bilan birga kurka parchalarini piyola ustiga qo'ying va xizmat qiling.
2-qadam
Anor sharbati bilan Gruziya kurka
Kurdiya tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va qismlarga bo'laklarga bo'ling. Keyin pastki qismi qalin bo'lmagan sayoz yirtqichlardan joylashtiring, sariyog 'qo'shing va bo'laklarni 5-6 daqiqa davomida pishiring. Piyozni tozalang, mayda maydalang va kurka qo'shing. Keyin go'shtni yumshoq bo'lguncha kurka qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan issiq suvning kichik qismlariga quying. Sarimsoq chinnigullarini eritma bilan tozalang va maydalang, kapsikumdan urug'larni olib tashlang. Hindiya tugagandan so'ng, maydalangan sarimsoq, koriander urug'i, za'faron va chilimchani panga soling. Keyin anor sharbati va yarim stakan issiq suv quying. Barchasini yaxshilab aralashtiring va go'shtni issiqdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin mayda to'g'ralgan shilantro bilan bezang.
3-qadam
Estragon va reyhan bilan Turkiya chaxoxbili
Hindiyani yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va kichkina kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, kurka parchalarini ichiga solib, yopiq qopqoq ostida sekin olovda 5 minut ushlab turing, so'ngra hosil bo'lgan sharbatni alohida idishga to'kib tashlang va kurka go'shtini har ikki tomoniga 2-3 daqiqa qovuring. Parranda go'shti yonishini oldini olish uchun asta-sekin quritilgan sharbatni idishga soling. Keyin sariyog ', piyoz qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Kartoshkani tozalang, yuving, to'rt qismga bo'linib, yarim pishganicha qaynatib oling. Pomidor ustiga qaynoq suv quying, ularni tozalang va go'shtni kublar bilan kesing. Keyin kurkaga tayyorlangan pomidor, kartoshka qo'shing va yarim soat davomida birga qaynatib oling. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin petrushka, mazali, kashnich, reyhan, qizil qalampir, sarimsoq, yalpiz, estragon, koriander urug'lari, suneli şerbetçiotu, za'faron va tuz qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Tayyor chaxoxbilini reyhan o'tlari bilan bezang.
