Turli xil plombali tartletlar gazak stoli uchun ajoyib bezakdir. Siz ularni tayyor holda sotib olishingiz mumkin - mazali savatlar qandolat do'konlarida va supermarketlarda sotiladi. Ammo uy qurib tayyorlanadigan pirojniy tartletlari va buqalar juda mazali. Bundan tashqari, ularni ishlab chiqarish jarayonini o'zingiz o'rganishingiz mumkin.
Bu zarur
-
- Xamirturushsiz puff pastry:
- 500 g un;
- 0,5 choy qoshiq tuz;
- 1 stakan suv;
- 300 g sariyog '.
- Shirin xamirturush xamiri:
- 1 kg un;
- 1 choy qoshiq tuz
- 100 g shakar;
- 4 tuxum;
- 1, 5 stakan sut yoki kefir;
- 10 g quruq xamirturush;
- 300 g sariyog '
Ko'rsatmalar
1-qadam
Puff pastry tayyorlang. Klassik xamirturushsiz versiya uchun 500 g unni oling, uni tuz bilan aralashtiring va bir stakan suv qo'shing. Aralashga 100 g eritilgan sariyog 'tushiring. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring va xamirni qo'llaringizdan yaxshi ajralib chiqa boshlangunga qadar yoğurun. Uni to'pga aylantirib, teskari piyola bilan yopilgan holda 20-30 daqiqa davomida unli yuzaga qo'ying. Ushbu "dam olish" xamirni yaxshi qatlamlanishiga yordam beradi.
2-qadam
Xamirga un seping va rulon bilan yoyib chiqing. Markazga 200 g sovutilgan, ammo muzlatilmagan sariyog 'joylashtiring. Xamirni pirogni to'ldirganday sariyog 'bo'lagi ichiga solib qo'ying. Olingan "konvertni" un bilan seping va yana yoyib chiqing. Qatlamni to'rtga katlayın va sovuqda 10 daqiqaga qo'ying. Uni chiqarib oling, un bilan seping va yana aylantiring, lekin boshqa yo'nalishda, keyin yana to'rtga katlayın va muzlatgichga qaytaring. Rolling, katlama va sovutish protsedurasi 5-6 marta takrorlanishi mumkin. Qatlamlar sonini ko'proq ko'paytirish tavsiya etilmaydi, aks holda puf havosiz bo'lib qoladi.
3-qadam
Xamirturushli xamir ovqati uchun avval xamirturushni iliq suvda eritib oling. Keyin 1 kg unni shakar bilan aralashtiring (100 g), u erga 4 ta tuxum va bir yarim stakan sut yoki kefir qo'ying. Aralashtirganda, eritilgan xamirturushni aralashmaning ichiga quying. Bundan tashqari, bir choy qoshiq haqida ozgina tuz qo'yish kerak. Olingan xamirni taxminan bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Tayyor massani yoying, ichiga sovutilgan sariyog 'soling. Rolling jarayoni xamirturushsiz retseptda ishlatilganiga o'xshaydi. Bunday xamir juda shirin bo'lib chiqadi va uni shirinlik tartletkalari uchun ishlatish yaxshidir. Agar siz snack variantini tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, retseptdan shakarni chiqarib tashlang.
4-qadam
Tayyor xamirni rulon bilan 5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing. Undan savat yoki tortmachalar shaklida tartletkalar tayyorlash mumkin. Volovanovni dumaloq chiviq yoki stakan bilan tayyorlash uchun rulonli xamirdan yassi pirojniylarni kesib oling. Bo'shliqlarning yarmini suv sepilgan pishirish varag'iga qo'ying va ularni sarig'i bilan tozalang. Qolgan doiralarning o'rtasini kichikroq chiziq bilan kesib oling. Olingan halqalarni dumaloq blanklar ustiga yon tomonga qo'ying. Ularni sarig'i bilan tozalang va 220 ° C da 25-30 daqiqa davomida pishiring.
5-qadam
Agar siz tartletkalarni savat shaklida pishirishni istasangiz, tunuka tayyorlang. Xamirning yoyilgan qatlamidan kattaligi bo'yicha qoliplarning pastki qismiga to'g'ri keladigan doiralarni kesib oling. Xamir lentasini kesib oling, qolipning balandligiga e'tibor bering va devorlarga bosib, muloyimlik bilan ichkariga burang. Tartletlarni 220 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring.
6-qadam
Tayyor tartlet va buqalarni sovutib oling. Shundan so'ng, ularni turli xil plombalarning bilan to'ldiring - ikra, salatlar, go'sht yoki baliq bo'laklari, dengiz mahsulotlari, qo'ziqorinlar, sovuq sabzavotli stew. Krem yoki mevali salat shirin plomba bo'lishi mumkin.
