Olovga solingan qozonda xushbo'y palov an'anaviy kebap o'rniga ajoyib piknik taomidir. Uni pechkada emas, balki grilda pishirish qiyinroq. Jarayonga yaxshilab yondashish kerak, natijada go'shtli guruch bo'tqasi emas, balki palov bo'ladi.
Olovda qozonda palov: muhim tavsiyalar
Butun tadbirning muvaffaqiyati asosan ikki narsaga bog'liq:. Grilda palov pishirish uchun sizga qopqoqli qalin devorli qozon kerak. Uning hajmi odamlar soniga bog'liq.
Klassik palov uchun ideal go'sht - bu qo'zichoq. Haddan tashqari holatlarda uni cho'chqa yoki mol go'shti bilan almashtirish mumkin. Tovuq va kurka olovda palov tayyorlashga umuman yaroqsiz, chunki ularning go'shti ochiq olovda tezda quruq kuygan bo'laklarga aylanadi.
Plovni pishirishning boshida qozon bo'lishi muhimdir. Ideal echim - bu har doim olovni kuzatib turadigan alohida odam.
Grilda palov: ingredientlar
5-8 porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg go'sht;
- 1 kg guruch;
- 1 choy qoshiq zira;
- 1 kg piyoz;
- 1 kg sabzi;
- 1 choy qoshiq quritilgan zirk;
- 2 bosh sarimsoq;
- 1 choy qoshiq zerdeçal;
- 1 osh qoshiq. l. tuz;
- 1 pod achchiq qalampir;
- 250 g o'simlik yog'i.
Palov tayyorlash uchun odatda go'sht va sabzavotlar olinadi, agar xohlasangiz, go'sht miqdorini ko'paytirishingiz mumkin. Sabzi taomga shirinlik qo'shadi. Agar sizga yoqmasa, shunchaki miqdorini kamaytiring.
Gulxan palovi uchun kerakli ingredientlarni tanlash
Qabul qilish yaxshiroq - u yanada mazali bo'ladi. Tana go'shtining har bir qismi palov uchun mos emas. Yumshoq go'shtni tanlash maqsadga muvofiqdir. Ideal variant - bo'yin, mayin, entrekot. Shurpa uchun qovurg'a va suyaklarni ustunda qoldiring.
Grilda palov pishirish uchun foydalanish tavsiya etiladi. Agar u erda bo'lmasa, siz kungaboqarni qabul qilishingiz mumkin, ammo hech qanday holatda qaymoqli yoki zaytunsiz.
Siz deyarli har qanday guruchni olishingiz mumkin. Eng oson variant bug'lanadi. Kabi turlar. Eng muhimi shundaki, guruch uzun bo'yli bo'lishi kerak. Dumaloq donalari bo'lgan mahsulot haqiqiy palovga mos kelmaydi.
Palov tayyorlash uchun maxsus o'stiriladigan guruch turi mavjud - "Devzira". O'sish va qayta ishlashning maxsus sharoitlari uni xushbo'y va ko'p miqdordagi go'sht yog'i, ziravorlar va suvni singdirishga qodir edi. Biroq, bu guruch arzon emas.
Panjara ichidagi qozonda palov: bosqichma-bosqich pishirish
Birinchidan, kerakli barcha ingredientlarni tayyorlang. Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling. Shuni esda tutish kerakki, olovda pishirish jarayonida u juda qizib ketadi va natijada hajmi kamayadi.
Piyozni qalin yarim halqalarga, sabzi - kublar yoki chiziqlar shaklida kesib oling, lekin juda katta. Sarimsoq boshlarini yaxshilab yuvib tashlang va tashqi qobig'ini tozalang.
Guruch tayyorlang. Uni to'g'ri yuvish muhimdir. Guruchni suv ostida qoldirmaslik kerak, so'ngra donlarni vaqti-vaqti bilan qo'llaringiz bilan maydalang. Yormani katta idishga soling, suv qo'shing va qo'llaringizni idish-tovoqning chetlaridan botirib, o'rtasidan ko'tarib aralashtiring. Bulutli suvni to'kib tashlang va protsedurani bir necha marta takrorlang. Yuvilgan guruchni issiq suv bilan to'kib tashlang va 1-2 soatga qo'ying.
Olov yoqing. Yong'in kuchli bo'lishi kerak. Buning uchun katta olov yoqing. Qozonni olovga qo'ying va palov - zirvak asosini tayyorlashni boshlang.
Yog 'tushiring, yonib tursin. Piyozni oldindan tarozi ichiga ajratib, qozonga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtiring, aks holda piyoz ko'mirga aylanishi mumkin. Ildizli sabzavot yog'ni xushbo'y hid bilan mukofotlaydi. Piyozni oltin rangga qadar qovuring, so'ngra uni yirtqich qoshiq yordamida qozondan oling.
Yog 'qaynatilishini kuting. Buning uchun u keyinchalik go'sht bo'laklarini "kesib tashlaydi", ya'ni ularning ichidan sharbat chiqishiga yo'l qo'ymaydi. Yog 'ozgina chekishni boshlashi kerak.
Qozonning haroratini pasaytirmaslik uchun go'sht bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan birma-bir joylashtiring. Aks holda, go'sht qovurish uchun emas, balki dimlash uchun boshlanadi! Bo'sh qismli qoshiq bilan parchalarni aylantiring, shunda ular har tomondan qizarib ketadi.
Go'shtga piyozning yarim halqalarini qo'shing. Ularni yoqib yubormaslikni unutmang. Piyoz shaffof bo'lishi kerak.
Sabzi qo'shing va ular yumshay boshlaguncha kuting.
Qozonga suv quying, shunda sabzavotlar va go'sht pishiriladi. Suyuq bo'lishi kerak. Bug'lanib ketguncha kuting.
Zirvakni ta'mga soling. Ingredientlarni aralashtiring. Tuz sabzavotlarni parchalashni boshlaydi.
Ziravorlar qo'shing: zirk va zerdeçal. Birinchisi, idishga yoqimli nordonlik beradi, ikkinchisi - chiroyli rang.
Sarimsoq va achchiq qalampirni qozonga soling. Sinab ko'ring, aks holda palov juda achchiq bo'lib chiqadi.
Guruch qo'shing va uni tekislang. Ushbu bosqichda siz yana idishga tuz qo'shishingiz mumkin. Achchiq guldastaning asosini qo'shing - zira. Guruchni yarim pishganicha pishiring, so'ngra qozonni qopqoq bilan yoping va donni 15-20 daqiqa davomida qaynatishda davom eting. Olovdan yonayotgan ko'mirlarni o'chirib, olovni oldindan kamaytiring.
Qozondan sarimsoq va achchiq qalampirni olib tashlang. Palovni slayd bilan yig'ib oling. Barcha suv bug'lanib ketishi kerak.
Tayyorlangan palovni issiq qilib bering. Siz taomni yangi sabzavot yoki ulardan olingan salat bilan to'ldirishingiz mumkin.
