Gilosli piroglar, to'g'ri pishganida, g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Shirin va achchiq mevali xamirni to'ldirish har qanday xamir bilan yaxshi mos keladi - klassik xamirturushdan tortib pufagacha va qisqa xamirgacha. Odatda piroglar uchun gilosning shirin turlari tanlanadi. Issiqlik bilan ishlov berish paytida mevalar to'kilmasligi uchun va ularning ta'mi bilan oshpazlar ba'zi hiyla ishlatadilar.
Xamirturush xamiridan tayyorlangan yangi gilosli piroglar
Gilos bilan mazali xamirturushli piroglar uchun klassik retsept uchun siz avval xamir tayyorlashingiz kerak. Buning uchun bir stakan sutni 35-38oS gacha qizdiring va unda 7 gramm faol quruq xamirturushni suyultiring. Bir juft osh qoshiq premium bug'doy unini qo'shing. Xamirni yarim soat davomida iliq joyga qo'ying.
Xona haroratida oldindan 100 gramm sariyog 'yumshatiladi. Bir kilo unni taxtaga suring, hosil bo'lgan slaydning o'rtasida tushkunlik hosil qiling. Tovuq tuxumini urting, sariyog 'va xamir qo'shing. Xamirni 5-10 daqiqa davomida yoğurun va elastik bo'lganda, un sepilgan idishga soling va paxta sochiq bilan yoping. U ko'tarilguncha iliq joyda saqlang. Keyin qismlarga bo'linib, har biridan kolbasa o'raladi va bir xil bo'laklarga bo'linadi, piroglar uchun blanklar. Kichkina pirojniylarni qo'l bilan cho'zing yoki ularni rulon bilan torting.
Bir kilogramm yangi gilosni yuving, quriting va urug'larni olib tashlang. Kraxmal yoki sut kukuni bilan seping. Qalinlashtiruvchi moddalar, issiqlik bilan ishlov berish paytida xamirturush xamiri shishib, kengayib, piroglar tarkibini siljiy boshlaganda sharbatning chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
To'ldirish va xamirning nisbati 100 gramm pishirilgan mahsulot uchun taxminan 4: 6 bo'lishi kerak va siz ozroq rezavorlar qo'yishingiz mumkin, lekin ko'p emas! Xamir bo'laklariga gilos soling, bir chimdim shakar bilan seping va darhol mahkam siqib oling. Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga tikuvni yon tomonga qo'ying.
Piroglarni bir-biriga yaqin joylashtiring, so'ng nam paxta sochiq bilan yoping va yarim soat turing. Tuxumni urib, bo'shliqlarning yuqori qismini yoping. 180 ° S ga qadar qizdirilgan pechda 35 daqiqa davomida pishiring. Pishiriqlar ko'tariladi, baland va yumshoq bo'ladi, siz stolga kerakli miqdordagi pirogni sindirib qo'yishingiz mumkin.
Pishiriqdan tayyorlangan gilosli piroglar
700 gramm bug'doy unini taxtaga elakdan o'tkazing. Unga 200 gramm margarin soling, bo'laklarga bo'ling va pichoq bilan maydalang, un bilan maydalangan unni aralashtiring. Olingan aralashdan no'xat to'plang, o'rtada teshik oching va bir stakan smetana quying. Sirka bilan o'chirgandan so'ng, bir osh qoshiq soda qo'shing.
Xamirni yaxshilab yaxshilang. Yupqa qatlamni yoyib, un bilan seping va konvertga soling. Keyin uni yana yoying. Ushbu manipulyatsiyani 15 marta takrorlang, changni tozalash uchun un unchalik ko'p emas - faqat yarim stakan iste'mol qilinadi.
Yuvarlanayotgan puff xamir qizib ketmasligi va eritilgan margarinni chiqarmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Agar kerak bo'lsa, uni muzlatgichga bir muddat plastik to'rva ichiga soling. Tayyor pirojniyni bo'laklarga bo'lib tashlang, shuningdek sovuqda saqlang, faqat qismlarga bo'laklarga ishlov bering.
Xamirning bir qismini to'rtburchaklar shaklida kesib, ingichka qatlamga aylantiring. 80 gramm kraxmal bilan 300 gramm chinni yangi gilos seping. To'ldirgichni bo'shliqlarning o'rtasiga qo'ying, ta'mga shakar qumiga seping. Bo'shliqlarning chekkalarini markazga o'tkazib, puff pastriesni o'rab qo'ying. Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring, kaltaklangan xom tuxum bilan cho'tkasi.
Pishiriqlar qizarib pishguncha pechning 200 ° C haroratida pishiring. Tayyorlangan pishiriqlarni pechdan olib tashlang, ularni eritilgan sariyog 'bilan qizdiring va shakar qum bilan seping. Pishirish varag'idan plitalarga faqat sovutgandan keyin o'tkazing.
Gilos marmeladli qisqa pirogli piroglar
Bir kilogramm bug'doy unini elakdan o'tkazing, quruq ingredientlar bilan aralashtiring:
- 280 gramm maydalangan shakar;
- 10 gramm mayda tuz;
- paketli vanil.
Blender idishiga maydalab (300 gramm) sariyog 'soling, aylantiring, katta idishga soling. Bir funt elenmiş unni qo'shing, yoğurun, birma-bir 4 ta tuxum sarig'ini qo'shing va yana yoğurun. Xamirni maydalaguncha maydalab, ozuqa plyonkasida muzlatgichda bir oz ushlab turing.
Xamir qatlamini yoyib, doiralar hosil qilish uchun qoliplardan yoki stakandan foydalaning. 350 gramm gilos marmeladini bo'shliqlarga bo'laklarga soling, piroglarni mahkam yoping. Yog 'bilan yog'langan pishiriq ustiga qo'ying, ustiga tuxum ustiga yoping va pechda 180 ° S gacha qizarib pishguncha pishiring. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni shakar kukuni bilan seping.
Muzlatilgan gilos xamirturushli piroglar
600 gramm muzlatilgan gilosni xona haroratida ushlab turing. Berry eritib bo'lgach, urug'larni olib tashlang. Emaye idishga soling va bir stakan shakarli shakar bilan yoping. Yarim soatdan keyin sekin olovga qo'ying va 10 daqiqa qaynatib oling. Gilos shirin bo'lishi uchun kerak bo'lsa ko'proq shakar qo'shing. Pechni o'chiring va rezavorlar sharbatida xona haroratida sovib turing.
25 gramm yangi xamirturush yoki 3 choy qoshiq quruq faol xamirturushni sut va suv aralashmasida eritib oling (har biri yarim stakan), uning harorati 40 ° S bo'lishi kerak. Bir osh qoshiq bug'doy uni va bir xil miqdordagi shakarli shakar bilan aralashtiring, so'ngra xamirni qabariqqa qo'ying va yarim soat davomida iliq joyda ko'paytiring.
Keyin doimiy aralashtirish bilan qo'shing:
- 2,5 stakan un;
- bir juft qoshiq shakarli shakar;
- xom tuxum;
- bir chimdik osh tuzi;
- 3 osh qoshiq kungaboqar yog'i.
Plastmassa, yumshoq, yumshoq xamirni almashtiring, ish joyiga kerak bo'lganda un qo'shing. Keyin xamirni to'pga aylantiring, ustiga oziq-ovqat plyonkasini yoping va 40 daqiqa davomida iliq qiling. Xamir hajmi oshgach, uni 6 qismga bo'linib, sharlarga aylantiring va qo'l bilan tekis keklarga torting.
Gilosni suzgichga tashlang va sharbatini to'kib tashlang. Xamir bo'laklariga bo'laklarga soling, har biriga 1/4 choy qoshiq kraxmal quying, piroglarni tez va mahkam siqib oling. Pechni 180 ° S ga qadar qizdiring. Bo'shliqlar bilan pishirish varag'ini pechga yaqinroq qilib qo'ying, shunda ular yarim soat davomida iliq turadilar. Pattilarni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va pechda 25 daqiqa davomida pishiring.
Gilos bilan muzlatilgan puff pastry patties
Uy quradigan pufakchani tayyorlash uzoq vaqt talab etadi, shuning uchun do'konda bir kilogramm tayyor mahsulotni xarid qilishingiz va paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq muzdan tushirishingiz mumkin. 300 gramm yangi gilosdan chuqurlarni olib tashlang, süzgeğe soling. Alohida idishda yarim stakan maydalangan shakar va vanilinni ta'mga aralashtiring, hosil bo'lgan aralashmani to'ldiring va 40 daqiqaga qoldiring. Haddan tashqari sharbatni to'kib tashlash uchun süzgülü vaqti-vaqti bilan silkiting.
To'rtburchak qatlamli pufakchani yupqa bo'laklarga aylantiring. To'ldirishni to'rtburchaklar yarmiga qo'ying, uni hatto ingichka qatlamga yoying. Pirogni boshqa tomoni bilan yoping, ochiq qirralarini ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan yoping va mahkam chimchilang.
Xamirni ko'pirtirilgan sarig'i bilan yog'lang, piroglarni o'simlik moyi bilan moylangan pishirish varag'iga qo'ying va pechda 180 ° C da 25 daqiqa davomida pishiring.
Gilos bilan tez qovurilgan kefir piroglari
700 gramm suzilgan unni chuqur idishga quying. Unga doimiy aralashtirish bilan qo'shing:
- 500 ml kefir;
- bir juft tovuq tuxumi;
- yarim stakan shakarli shakar;
- bir necha choy qoshiq ohak pishirish soda;
- ta'mga ko'ra osh tuzi.
Xamirni taxtada yoğurun. U yumshoq bo'lib qolishi kerak, ammo qo'llaringizga va ish joyingizga yopishqoq bo'lmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, taxtani un bilan tozalang. Bo'laklarga bo'linib, yupqa qatlamga o'ting va stakan bilan tekis tort hosil qiling.
800 gramm yangi gilos oling, yuving, quriting, urug'larni olib tashlang. Bo'shliqlarga ozgina plomba qo'ying, shakar qumini, bir chimdim kraxmalni yoki unni ta'mga soling va tezda piroglarni chimchilab oling.
Issiq o'simlik moyining santimetrli qatlamida zudlik bilan quyma idishda qovuring. Dastlab, piroglarni tikuv bilan yotqizib, keyin aylantiring. Har bir tomon oltin jigarrang bo'lishi kerak. Haddan tashqari yog 'singib ketishi uchun tayyor piroglarni gilos bilan qog'oz sochiqqa qo'ying.
Cherry Jam Patties
600 gramm unni katta idishga soling, quruq ingredientlar bilan aralashtiring:
- ikki choy qoshiq tez ta'sir qiluvchi xamirturush;
- 50 gramm maydalangan shakar;
- 10 gramm vanil shakar;
- 0,5 choy qoshiq tuz.
480 ml iliq sut va yarim stakan o'simlik moyini ingichka oqim bilan to'kib tashlang, so'ng silliq plastik xamirni yoğurun. Paxta sochiq bilan yoping va bir soat davomida iliq joyda qoldiring.
Xamir hajmi oshganda, uni unli taxtaga solib, ancha qalin qatlamga yoyish kerak. To'rtburchaklar shaklida kesib oling, o'rtada chuqurliklar hosil qiling. Chuqurlarni qalin gilos murabbo bilan to'ldiring, piroglarni chimchilab, o'simlik moyi bilan yoping.
Pechni 180 ° S ga qadar qizdiring. Pishiriq varag'ini kungaboqar yog'i bilan yog'lang va ustiga gilos murabbo pirogini qo'ying. Tandirga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring, so'ng uni olib tashlang, idishga o'tkazing va paxta sochiq bilan yoping. Yarim soatdan keyin shakar shakarini seping va xizmat qiling.
Gilos va tvorogli pirogli piroglar
Ishlab chiqaruvchining qadoqdagi ko'rsatmalariga binoan, vazni 500 gramm bo'lgan foydalanishga tayyor puff pastry paketini muzdan tushiring. Qatlamlarga o'ting va to'rtburchaklarga bo'ling. Uch osh qoshiq maydalangan shakar va bir chimdim vanilin bilan aralashtirgichda 200 gramm maydalangan tvorogni aylantiring. Xom tuxumni nokaut qiling, yana hamma narsani aralashtiring.
Bir stakan muzlatilgan gilos ustiga qaynoq suv quying, sharbatini to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa urug'larni olib tashlang. Bir osh qoshiq un yoki kraxmal bilan seping. Xamir kvadratining bir tomoniga rezavorlar qo'ying, 0,5 choy qoshiq maydalangan shakar seping.
Ishlov beriladigan qismning ikkinchi tomonida pichoq bilan bir nechta kesiklar qiling va pirogni yoping. Ochiq qirralarni vilka bilan mahkamlang. Pishiriq pishiriqlarini pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga tuxum sarig'i bilan surtib oling va pechda 180 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring.
Gilos bilan pishloqli xamir ochiq piroglar
Bir stakan unni chuqur idishga soling, 5 gramm pishirish kukuni, bir chimdim osh tuzi va ikki osh qoshiq shakarli shakar bilan aralashtiring. 90 gramm muzlatilgan sariyog'ni un bilan maydalang, 150 gramm sovutilgan (muzlatilmagan) qaymoqli pishloq qo'shing.
Olingan aralashmani maydalashga maydalab, bir osh qoshiq muzli suv quying va bir hil xamirga soling. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq elenmiş undan foydalaning. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, polietilen plyonkaga o'rang va muzlatgich kamerasiga 30 daqiqa davomida yuboring.
300 gramm yangi gilosni elakda yaxshilab yuvib tashlang, quriting, urug'ini olib tashlang va ortiqcha sharbatni to'kib tashlash uchun yana elakka joylashtiring. Idishga o'tkazing va bir osh qoshiq kartoshka kraxmalini aralashtiring.
Xamirni bo'laklarga bo'ling. Har birini qatlamlarga aylantiring, pirojniy tayyorlang. To'ldirgichni ish qismining chetidan 5 sm toza xamir qolishi uchun yoyib chiqing. Markazni ochiq qoldirib, qirralarni ichkariga o'rab qo'ying. Bir osh qoshiq sut oling va u bilan xamirning chetlarini moylang, so'ngra ularni jigarrang shakar bilan seping (jami 2 osh qoshiq kerak bo'ladi).
Pishiriqlarni pechda 180 ° C da qizarib pishguncha pishiring. Pishiriqlar yumshoq, yumshoq, qiziqarli ta'mga ega bo'ladi. Xuddi shu retseptdan foydalanib, siz mevalar bilan katta ochiq pirog tayyorlashingiz mumkin.
Sekin pishirgichda gilos va olma konservalangan piroglar
Bir kilogramm tayyor xamirturush xamirini muzdan tushiring, un bilan sepilgan taxtaga soling va qismlarga bo'ling. Yarim soatga qoldiring. Sharbatni to'kib tashlash uchun bir stakan konservalangan gilosni süzgeçte tashlang. 2 ta katta olma yuvib tashlang, urug'ini tozalang, tozalang va yadrosini oling, so'ngra pulpani mayda kubiklarga bo'laklang. Meva va rezavorlarni aralashtiring.
Xamirni teng bo'laklarga bo'linib, sharlarga o'raling, qo'lda tekis keklarga torting. Har bir bo'lakka ozgina plomba qo'ying, ta'mga ko'ra shakar seping, bir chimdim kartoshka kraxmalini va elenmiş unni qo'shing. Barcha piroglarni mahkam yoping.
Ko'p pishiriladigan idishga o'simlik moyini quying, "Pishirish" rejimini o'rnating. Gilosli piroglarni har ikki tomonida 8-10 daqiqa davomida, ular biroz qizarib pishganicha qovuring. Xizmat qilishdan oldin pishirilgan mahsulotni qog'oz peçete tuting, keyin ortiqcha o'simlik yog'i so'riladi.
Bug'langan gilos bilan suvli piroglar
Uyda tayyorlangan pirojnoe uchun ushbu retseptni tayyorlash oson va tez. Bug'langan piroglar uchun do'kondan yoki pishiriqdan 500 gramm tayyor xamirturush xamiri kerak. Agar yarim tayyor mahsulot muzlatilgan bo'lsa, uni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq eritish kerak. Keyin qismlarga bo'linib, to'plarga aylantiring.
300 gramm muzlatilgan gilosni oling va xona haroratida eritib oling. Suvli plomba olish uchun oshpazlik hiyla-nayrangidan foydalaniladi: hosil bo'lgan sharbat filtrlanadi va jele olish uchun ishlatiladi. Uni bir yirtqichlardan tushiring va pechka ustiga qo'ying, 3 osh qoshiq kartoshka kraxmalini, bir xil miqdordagi shakar qumini qo'shing.
Tovoqning tarkibi qaynaguncha, doimo aralashtirib, past haroratda saqlang. Gilosni tushiring, 3 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Pechni o'chiring va to'ldirishni qopqoq ostida 10 daqiqa davomida terlash uchun qoldiring, so'ng idishga soling.
Xamir to'plarini tortillaga aylantiring. To'ldirilgan qismlarni har bir qismning o'rtasiga qo'ying va piroglarni haykallang. Ko'p pishirgichning panjarasini o'simlik moyi bilan yog'lang, piroglarni tikuv bilan joylashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Smetana bilan xizmat qiling.
