Palov guruch, go'sht va turli xil ziravorlardan tayyorlanadigan sharqona taomdir. Shu bilan birga, vegetarianlar va ro'za tutuvchilar bu bilan o'zlarini qiziqtirishi mumkin. Buning uchun go'shtni sabzavot bilan almashtirish kerak.
Bu zarur
-
- 2 stakan guruch
- 5-6 dona. sabzi;
- 3-4 piyoz;
- 2 ta pomidor;
- 2 dona. bolgar qalampiri;
- 2 tish sarimsoq;
- 1 choy qoshiq zira;
- ½ choy qoshiq zerdeçal;
- 1 choy qoshiq koriander (erga yoki urug'larga);
- tuz;
- qora qalampir;
- ko'katlar;
- o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, guruchni tayyorlang: qoldiqlarni tozalash uchun uni saralash. Keyin quyidagi tarzda etti suvda yuvib tashlang: donni keng idishga quying, sovuq suv bilan yoping, qo'llaringiz bilan aralashtiring, süzgec yoki elakdan tashlang, suvni to'kib tashlang va ushbu protsedurani jami 7 marta takrorlang. Yuvib bo'lgandan keyin guruchni issiq suv bilan yoping va uni bir muddat namlang.
2-qadam
Sabzavotlarni yuving va tozalang. Piyozni yarim halqalarga, qalampirni kubiklarga, sabzi esa chiziqlar yoki doira shaklida kesib oling yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pomidorlarni bir necha soniya davomida qaynoq suvga, so'ngra sovuq suvga botirib, tozalang, tozalang, ikkiga bo'ling, urug'ini olib tashlang va go'shtni maydalang.
3-qadam
Qalin devorlari bo'lgan qozonda yoki yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring, sarimsoqning tug'ralgan boshini oltin ranggacha pishiring, so'ng uni olib tashlang va tashlang. Yog 'ichiga ziravorlar tushiring: zira, zerdeçal, koriander va ozgina qovuring.
4-qadam
Keyin piyoz qo'shing va shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Keyin tug'ralgan sabzi, qalampir va pomidor qo'shing, aralashtiring va ozgina qaynatib oling. Sabzavotlarni o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz va murch bilan ziravorlang. Agar siz qora qalampirdan tashqari achchiq ovqatlarni yaxshi ko'rsangiz, palovni qizil rang bilan ziravor qilishingiz mumkin.
5-qadam
Guruchni suzgichga soling va to'kib tashlang. Uni yirtqichlardan sabzavotlarning ustiga qo'ying, silliqlang va issiq suv bilan to'ldiring, shunda u donni 2 barmoq bilan qoplaydi. Qaynatib oling, so'ng olovni pasaytiring, qopqog'ini yoping va 20-25 daqiqa davomida qaynatib oling.
6-qadam
Bu vaqtdan keyin palovga sarimsoq qo'shing: ustki po'stlog'ini tilimdan tozalang, oxirigacha tozalamang, 2-3 joyda kesib oling va palovni aromati bilan boyitish uchun panning o'rtasidagi guruchga yopishtiring. Keyin qopqog'ini qayta yoping va idishni 10-15 daqiqa davomida pishiring.
7-qadam
Palovni issiqdan olib tashlang, aralashtiring, ta'mga soling, kerak bo'lsa tuz va qalampir. Nozik tug'ralgan o'tlarni (arpabodiyon, maydanoz, reyhan) qo'shing, 10 daqiqa turing va keyin xizmat qiling.
