Yangi pishirilgan bulochkalar aromati va ta'mi bilan tengsiz. Yam-yashil, mazali pirojnoe choy uchun mazali shirin bo'lib, non o'rnini bosuvchi va mustaqil taomga aylanishi mumkin. Bugungi kunda Grannyning ruscha pech uchun retseptlari zamonaviy pechka uchun juda moslangan.
Kefirda yam-yashil xamirturushli bulka: pechda klassik retsept
Tarkibi:
- kefir - 1 stakan;
- un - 3-3, 5 stakan;
- quruq xamirturush - 5 g;
- shakar - 3 osh qoshiq;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- kungaboqar yog'i - 5, 5 osh qoshiq
Xamirturushni 3 osh qoshiq iliq suvda eritib oling, iliq joyda va qabariqda turing. Bundan tashqari, suvga shakar va tuz qo'shing, aralashtiring.
O'simlik moyi va kefirni olovda 40 ° S ga qadar ozgina qizdiring. Keyin mos keladigan xamirni ularning aralashmasiga qo'shing va hamma narsani aralashtiring. U erda elenmiş un qo'shing, aralashtiring. Uni salqin massa olguncha asta-sekin, qismlarga qo'shib qo'ying.
U juda tik bo'lmasligi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamirni qopqoq bilan yoping va uni bir yarim soat davomida yolg'iz qoldiring, so'ng uni maydalang.
Shu vaqt ichida plomba qiling, olmalarni mayda maydalang, ta'mga ko'ra shakar seping. To'ldirishga dolchin yoki vanillin qo'shing. Xamirdan pirog yoki kraket hosil qiling, pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang va ustiga qo'ying.
Qisqichbaqasimonlarni masofani yarim soatga yotqizish uchun qoldiring. Agar xohlasangiz, yuqori qismini ko'pirtirilgan sarig'i va suti bilan tozalang, shunda bulochkalar pishgandan keyin tepada porlashi kerak.
Pechni yoqing va haroratni 180 ° S ga qo'ying. Bulochkalarni taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring, tayoq bilan tayyorligini aniqlang, agar u quruq bo'lsa, keyin olib tashlang.
Duxovkada sutli xamirturushli xamirturushlar
Tarkibi:
- sut - 250 ml;
- tovuq tuxumi - 2 dona;
- sariyog '- 90 g;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
- shakar - 4-5 osh qoshiq;
- quruq xamirturush - 2 choy qoshiq;
- bug'doy uni - 0,5 kg;
- pichoqning uchida tuz;
- murabbo, konserva yoki ta'mga ko'ra konservalar.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Sutni 40C ga qizdiring va unga xamirturush qo'shing. Xamirturush ishlay boshlashi uchun iliq sut kerak. Ko'pik paydo bo'lishi uchun 10 daqiqaga ajrating.
Xamirturushni aralashtiring va shakar qumini qo'shing, moyni suv hammomida eritib, u erga qo'shing. Massaga bir chimdik tuz soling va tuxum qo'shing. Keyin qismlarga un qo'shing va haqiqiy massa bo'lguncha aralashtiring.
Bir parcha xamirni ustiga sochiq bilan o'rab, 1, 5-2 soat ko'tarilish uchun iliq joyda qoldiring. U kattalashishi kerak. Ko'targandan so'ng, uni o'rab qo'ying.
Qalinligi taxminan 1,5 sm gacha bo'lgan kichik bo'lakdan katta tort tayyorlang, dumaloq mog'or yordamida undan quyoshni kesib oling. Keyin pichoq bilan aylana shaklida kesiklar qiling va uchlarini bir oz pastga torting.
Bulochkalarga turish va chiqish uchun vaqt bering. Pishiriq varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga nonlarni qo'ying, bir-biriga yaqin qo'ymang, chunki ular hajmi kattalashib boradi. Yadro hosil qilish uchun har birining o'rtasiga barmog'ingiz bilan yiv oching va u erda rezavor meva yoki qoshiq murabbo soling.
Muffinni pishirish varag'ida turing va 30-40 daqiqa davomida dam oling, bu vaqt ichida qurib qolmasligi uchun bulochkalarni peçete yoping. Pishiriqni 180 ° C gacha qizdirilgan pechda taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish varag'ining yuqori qismini folga bilan yoping. Bunlar oltin rangda bo'lishi kerak.
Sprinkl bilan nonushta rulolari
Tarkibi:
- sut - 250 ml;
- birinchi un - 600 gramm;
- sariyog '- 100 gramm;
- tovuq sarig'i - 5 dona;
- shakar - 90 gramm;
- vanil shakar - 0,5 choy qoshiq;
- quruq xamirturush - 8-11 gramm;
- tuz - 0,5 choy qoshiq
Yomg'irlash uchun:
- shakar - 60 gramm;
- un - 60 gramm;
- sariyog '- 35 gramm.
Sutni iliq bo'lgunga qadar qizdiring, ustiga quruq xamirturush, 1 osh qoshiq shakar va 2 osh qoshiq un qo'shing, barchasini ko'pirtirish bilan aralashtiring. Xamirni plyonka bilan yoping va massa ko'payguncha iliq joyda qoldiring.
Keyin sarig'ini, qolgan shakarni, tuzni va vanillinni qo'shing. Aralashmani ko'pirtirish bilan aralashtiring va asta-sekin un qo'shishni boshlang. Shundan so'ng, eritilgan sariyog ', yana bir oz elenmiş un qo'shing va aralashmasi bir hil bo'lgan aralashmani olish uchun aralashtiring.
Xamir bilan qo'llaringiz bilan ishlang, natijada u sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Uni sochiq bilan yoping va bir yarim soat turing, so'ng o'ralgan holda turing va yana kengaytiring.
Xamirni taxminan 60-65 gramm teng bo'laklarga bo'linib, shar shaklida shakllang. Agar xohlasangiz, boshqa har qanday shakldan foydalanishingiz mumkin. Ularni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring va kattalashtirish uchun taxminan 20 daqiqaga qo'ying.
Shu vaqt ichida seping, unni, shakarni va yumshoq moyni stakanga soling. Uchala komponentni ham qo'llaringiz bilan yoğurun, siz bir xil maydalashni olasiz. Har bir bulochkani ko'pirtirilgan sarig'i bilan tozalang va shu maydaga seping. Roliklarni pechda 180 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring. Choy bilan issiq xizmat qiling.
Tandirda shakar bilan pishiriqlar
Tarkibi:
- siqilgan xamirturush - 30 g;
- un - 550 gramm;
- suv - 100 ml;
- shakar - 150 g;
- margarin yoki sariyog '- 100 g;
- tuxum - 1 dona;
- pichoqning uchida tuz.
Xamir uchun 100 ml suv tayyorlang, 1 osh qoshiq qo'shing. l. shakar va 30 g xamirturush qo'shing. Bularning barchasini aralashtiring va ushbu komponentlar eritilganda 1 osh qoshiq qo'shing. l. un.
Xamirni peçete bilan yoping va xamirturush ko'pikini kuting, xona haroratiga qarab taxminan 20-30 daqiqa. Uyg'un xamirga 150 g shakar soling, 1 ta tovuq tuxumini sindirib, aralashtiring va bir chimdik tuz, eritilgan margarin yoki sariyog 'qo'shing. Barchasini ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Unni elakdan o'tkazing va uni massaga asta-sekin kiritib, xamirni aralashtiring. U yopishqoq emas, yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Uni o'rnating va keyin bir xil o'lchamdagi to'plarni hosil qiling, qo'llaringizni oldindan o'simlik moyi bilan yog'lang.
Har bir bunni aylanaga aylantiring, yumshoq sariyog 'bilan tozalang va shakar bilan ozgina changlang. Muntazam yarim oyni qilish uchun yassi nonni yarmiga katlayın.
Pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan uch marta kesma qiling. Qush hosil qilish uchun yuqori qismini bosh shaklida egib oling. Ko'knoridan uning ko'zlarini oching.
Parchalarni pishirish varag'iga joylashtiring va ularni ikki baravar kattalashtiring. Xamirni sovishini ta'minlash uchun uning ustiga qog'oz sochiqlarni qo'ying. Pechni 180 ° S ga qadar qizdiring.
Pishiriqni tandirda qizarib pishguncha pishiring, bug'doylar hajmiga qarab, bu taxminan 20-30 daqiqa davom etadi. Ularga eng yaxshi tarzda sovuq xizmat qilishadi.
Tandir murabbo bilan pishiriladi
Tarkibi:
- un - 750 gramm;
- shakar - 4 osh qoshiq. l;
- sut - 300 ml;
- tuz - 0,5 choy qoshiq;
- quruq xamirturush - 1, 5 choy qoshiq (yoki 35 g yangi);
- tuxum - 4 dona;
- olxo'ri yoki olma murabbo - 0,5 kg;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.
Sutni 35-40 ° S gacha qizdiring va ichiga shakar, quruq xamirturush va tuz soling. Aralashtiring va 2 osh qoshiq elenmiş un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va 1 soat ko'tarilish uchun qoldiring.
Bir soatdan keyin xamirni yoğurmaya boshlang. 2 ta tuxumni katta idishga soling va ularni ko'pirtirgich bilan urting, o'simlik moyini qo'shing. Keyin xamirni, so'ngra unni kichik qismlarga qo'shing.
Xamir un bilan tiqilib qolmaganligiga ishonch hosil qiling. Va sizning qo'llaringizga yopishmasligi uchun, qo'llaringizni kungaboqar moyi bilan yog'lang. Xamirda emas, balki stolda yoki o'simlik moyi bilan yog'langan taxtada yoğrgan ma'qul.
Xamirni yoğurduktan so'ng, uni to'pga aylantiring va toza idishga soling. Idishning pastki va yon tomonlarini ham moy bilan yog'lang. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 1, 5 soat davomida qoralama holda iliq turing.
Keyin xamirni yoğurun va tayyor bulka shakllantirishni boshlang. Ularni bir xil shaklga keltirish uchun ularni tarozida torting - har biri 40-45 g.
Har bir to'pni rulon bilan aylanaga aylantiring, murabbo qo'ying va burang, lekin to'liq emas, aylananing boshqa qismini 7 qismga bo'ling. Simitlar ustiga tuxum yoyib chiqing.
Pishirilgan mahsulotni simit shaklida shakllang, kamalak yasang. Bagellarni yog'langan pishirish varag'iga yoki pergament qog'oz bilan to'ldirilgan joyga o'tkazing. Xamir 30-40 daqiqa tursin. Pishirishdan oldin har bir simitni ko'pirtirilgan sarig'i bilan tozalang.
Simitlar oldindan qizdirilgan pechda 180 ° S haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiriladi. Agar xohlasangiz, tayyor bulka, kunjut urug'i yoki kokos yong'og'i bilan sepilishi mumkin.
Mayiz salyangozli bulochkalar: uy qurilishi retsepti
Tarkibi:
- birinchi un - 800 gramm;
- xamir uchun sariyog '- 200 gramm;
- sut - 200 ml;
- shakar - 145 gramm;
- mayiz - 90 gramm;
- tuxum - 3 dona;
- ko'knor - 55 gramm;
- tez ta'sir qiluvchi xamirturush - 11 gramm;
- moylash uchun sariyog '- 50 gramm;
- bir chimdim vanilin.
Sutni isitguncha qizdiring (35-40 ° C). Unga xamirturush, shakar qo'shing, aralashtiring va bir qoshiq un qo'shing. Hammasini aralashtiring va xamirni qabariq qilish uchun salfetka bilan yopib, 40 daqiqaga iliq joyda qoldiring.
Shundan so'ng, unga tovuq tuxumlari va eritilgan sariyog'ini urting. Aralashtiramiz. Massaga vanilin va elenmiş premium unni yoki universal, umumiy unni qo'shing.
Elastik xamirni stol usti ustiga qo'llaringiz bilan yoğurun. Yog 'qo'shib, u elastik bo'ladi. Xamirni qopqoq yoki sochiq bilan yopilgan stakanga taxminan bir soatcha qoldiring; u kattalashishi kerak.
Shundan so'ng, uni qabul qiling va yana bir marta ko'tarilish uchun qoldiring. Xamirni ikkiga bo'ling va rulon bilan katta doira ichiga soling. Uning yuzasini yumshoq moy bilan yog'lang va shakar va mayiz seping.
Buning uchun mayizni oldindan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa turing, so'ng suvni to'kib tashlang va qog'oz sochiqlar bilan quriting. Agar siz ham ko'knor urug'ini sepsangiz, unda siz ham xuddi shunday qilishingiz kerak, uni pishirib, suvni to'kib tashlang. Bundan tashqari, uni ohak bilan qamchi bilan maydalash mumkin.
Ikkinchi kekni xuddi shu tarzda sariyog 'bilan yog'lang va shakar va ko'knor urug'iga seping. Olingan xamir plitasi taxminan 0,6 mm qalinlikda, taxminan 45x30 sm hajmda bo'lishi kerak.
Tayyorlangan qatlamlarni rulon yoki kolbasa bilan o'rab oling. Sariyog 'rulosini teng qismlarga kesib oling, ularni taxminan 2-2,5 sm hajmda qilishga harakat qiling.
Shirin bo'laklarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, xamir yana 25 daqiqa davomida yana tursin va keyin qizdirilgan pechda 180 ° C da pishganicha pishiring. Pishirish vaqti taxminan 30 daqiqa, oltin jigarrang qobiqni tomosha qiling.
