Dengiz maxsulotlari bilan Paella - bu siz va yaqinlaringiz uchun gurme orzusi va noyob kechki ovqat. Sizning stolingizda biroz ispan ekzotizmi!
Bu zarur
- - 500 g guruch
- - 3 ta o'rtacha pomidor
- - ¼ stakan zaytun moyi
- -1 bolgar qalampiri
- - 1 choy qoshiq. za'faron
- - 2 litr suv
- - 300 g kalmar halqalari
- - 500 g qirol qisqichbaqasi
- - 1 tish sarimsoq
- - 600 g midiya
- - 1 quti yashil no'xat
- - 1 bosh piyoz
- - tuz - ta'mga
- - bir guruh maydanoz
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qisqichbaqa oldindan muzdan tushishi kerak, shunda barcha ortiqcha suyuqlik ulardan to'kiladi. Shundan so'ng ularni suvda yuvish kerak. Idishdagi suv olov ustiga qo'yiladi va qaynatiladi. Qisqichbaqalar sho'r qaynoq suvga tashlanadi va qaynatiladi, suv yana qaynab turgan paytdan boshlab, 3 minutdan oshmaydi. Qisqichbaqalar suzgichda yotqizilganidan keyin.
2-qadam
Endi siz midiya tayyorlashingiz kerak. Agar midiya yangi bo'lsa, unda ular avval tozalanadi va yuviladi. U allaqachon qaynab turgan suvga botiriladi va taxminan 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin midiya sovuq suv bilan quyiladi va yana qaynatiladi. Chig'anoqlar ochilgach, siz go'shtni olib tashlashingiz kerak. Agar muzlatilgan midiya olinadigan bo'lsa, unda ularni sho'r qaynoq suvga to'kib tashlang va midiya ustki qismi ko'pik bilan qoplanguncha kuting. Shundan so'ng, go'sht tezda suvdan olib tashlanadi. Odatda, dengiz tuzi midiya pishirishda ishlatiladi.
3-qadam
Bulyon suziladi, u erda midiya pishirilgan va qisqichbaqalar buloniga aralashtiriladi. Safran qo'shiladi.
4-qadam
Paella kostryulkalariga zaytun moyini qo'shing va uni isitib oling. Choplangan piyoz va sarimsoq tashlanadi. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha sekin olovda qovuriladi.
5-qadam
Keyinchalik, pomidorlarni tozalash kerak. Buning uchun pomidorda sayoz kesma qilinadi. Keyin ular qaynoq suv bilan qovuriladi. Pomidorlarni navbati bilan oling va kesilgan joylarda pichoq bilan tozalang. Pomidorlar kesiladi.
6-qadam
Bolgar qalampiri yuvilib, ikkiga bo'linib, yadrosi kesiladi. Kublarni kesib oling. Pomidor bilan birga panga qo'shing. Keyin kalamar halqalari qo'shiladi.
7-qadam
Guruch yaxshilab yuviladi va qovurilgan idishga yotqiziladi. Hammasi aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida qovuriladi. Shundan so'ng, u pishirilgan bulon bilan quyiladi va qaynatiladi. Keyin issiqlik kamayadi va ovqat yana 20 daqiqa ko'proq pishiriladi. Agar kerak bo'lsa, bulon qo'shiladi. Paella tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin, qisqichbaqani panga tashlang.
8-qadam
Tayyor paellani qalampir bilan bezatib, to'g'ralgan o'tlarga seping. No'xat va midiya qo'shiladi. Xizmat qilishdan oldin idish folga bilan yopiladi - va 5 daqiqadan so'ng idish tayyor bo'ladi.
