Makaron haqli ravishda milliy italyan mahsuloti hisoblanadi, ularning bir necha yuz turi mavjud. Makaron, yoki italiyaliklar aytganidek, makaron, hatto eng chaqqon bolalar va erkaklar tomonidan yoqadi. Makaron mahsulotlarining afzalligi shundaki, ular tez, juda qoniqarli va mazali pishiradi. Ularni pishloq, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan pishirish mumkin, ammo eng keng tarqalgan taom bu dengiz makaronidir.
Gravy (yoki sir) an'anaviy rus taomidir, u ilgari "sula" deb nomlangan. 18-asrda, qoralama maxsus taom sifatida xizmat qilgan, keyinchalik ular uni ikkinchi taomlarga, ko'pincha go'shtga qo'shimcha sifatida ishlata boshladilar.
Sosni tayyorlash uchun sizga ko'plab sabzavotlar va ziravorlar, zaytun moyi va suv kerak bo'ladi. Printsipial jihatdan pishirish atigi 45 daqiqa davom etadi. Sabzavotli sosli makaron tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak:
- 0,5 kg pomidor;
- 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- 2 ta katta piyoz;
- 1 ta katta bolgar qalampiri;
- qovoqcha;
- bir oz selderey;
- bir bo'lak oshqovoq;
- zaytun moyi;
- Dafna yaprog'i;
- xushbo'y qalampir;
- maydalangan qora murch;
- bibariya, reyhan, kekik;
- sarimsoq.
Birinchidan, ish joyingizni va kerakli idishlarni tayyorlang. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni yuving, piyoz, qovoq va oshqovoqni tozalash kerak. Sabzavotlarni kichik kublar bilan kesib oling, tarjixon bir xil o'lchamda. Keng stewpan oling, uni qizdirishingiz va ozgina zaytun moyini quyishingiz kerak. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring; ularni yaxshilab aralashtiring. Kastryulkani qopqoq bilan yoping va sabzavotlarni sekin olovda pishiring. Har 5 daqiqada ingredientlarni qoshiq bilan aralashtirish kerak, agar sabzavotli bulon qaynab ketgan bo'lsa, unda siz ozgina suv qo'shishingiz kerak.
Sabzavotlar sezilarli darajada yumshoqroq bo'lganda, yanada pishiqroq pomidor lazzati uchun kastryulga bir osh qoshiq tomat pastasi qo'shing. Keyin ziravorlar qo'shishingiz mumkin, ularning miqdori ta'mga qarab olinadi. Bundan tashqari, tuz, qalampir va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Agar siz qalin gravitatsiyani yaxshi ko'rsangiz, qalin va baxmalli idish uchun sabzavotlarga ozgina un qo'shishingiz mumkin.
Kastryulkaning tarkibini to'liq pishganicha pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring va tatib ko'ring. Natijada siz nafaqat makaron bilan, balki bo'tqa yoki kartoshka bilan ham ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib sabzavot sousini olishingiz kerak.
Sabzavotlar dimlanib turganda, siz makaron tayyorlashingiz kerak. Buning uchun qaynoq suvga 10-15 g tuz solib, kerakli miqdordagi makaronni tashlang. Shuni ta'kidlash kerakki, 100 g makaron uchun 1 litr suv kerak bo'ladi, agar suv oz bo'lsa, makaron bir-biriga yopishib qolishi mumkin.
Makaron sho'r suv solingan idishga quyilgandan so'ng uni darhol aralashtiring. Ularni pishirish davomida bir-biriga yopishib qolishining oldini olish uchun ularni har 5 daqiqada aralashtirishingiz kerak. Ovqat pishirish paytida ularni qopqoq bilan yopish tavsiya etilmaydi, aks holda suv tezda qaynab ketadi va mahsulotlar pastki qismga qadar yonadi. Makaron tugagach, uni keskidan tatib ko'ring, u o'rtacha darajada yumshoq bo'lishi kerak va parchalanmasligi kerak.
Makaron qachon qaynatilganini aniq bilish uchun siz paketdagi ko'rsatmalarni o'qib chiqishingiz mumkin. Odatda, makaron 10-15 daqiqada tayyor bo'ladi.
Makaronni yuvish tavsiya etilmaydi, shunchaki uni süzgeç ichiga quyib, suvning oqishini kuting. Keyin ularni yana panga quyib, u erda tayyorlangan sabzavotli sosni tezda qo'shishingiz kerak. Tarkibni yaxshilab aralashtiring va plitalarga joylashtiring, tayyor ovqatni yashil barglari bilan bezang. Shuni esda tutish kerakki, makaron juda tez soviydi va ta'mini yo'qotadi, shuning uchun ovqatni darhol boshlash kerak.
