An'anaviy italiyaliklarning taomlari hisoblanadigan lazanya uzoq vaqt davomida italyan oshxonasini sevuvchilar uchun taom bo'lib kelgan. Bu an'anaviy restoranlarda noziklik sifatida xizmat qiladi, garchi aslida uni o'zingiz uyda tayyorlashingiz mumkin.
Lazanya choyshablari uchun xamir tayyorlash
Choyshab tayyorlash uchun yuqori unni qo'pol un bilan yarmida ishlatish yaxshidir. 400 g unni oling, taxta ustiga höyük bilan elang, tepasida tushkunlik hosil qiling. Har biri 2 osh qoshiqdan 4 ta tuxumni to'kib tashlang. l. sovuq suv va o'simlik moyi, tuz. Shuni esda tutish kerakki, har 100 g un uchun 1 ta tuxum olish kerak.
Xamirni yoğurun, qo'llaringizga yopishguncha va silliq va elastik bo'lguncha yoğurun. Xamirdan bulochka hosil qiling, uni polietilen plyonka bilan o'rab oling va xamirni bir yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Sovutgichdagi xamirni tanlang va uni non shaklida shakllang, so'ngra kerakli lazanya qatlamlari soniga qarab bo'laklarga bo'ling. Kerakli o'lchamdagi choyshablarni shakllantirish uchun pichoqdan foydalaning. Qoldiqlardan yana ikkita choyshabni yoyishingiz mumkin.
Ishlatishdan oldin quritilgan choyshabni 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga soling va keyin sochiq bilan quriting. Bu choyshabga egiluvchanlikni tiklash uchun qilingan.
Lazanya bilan to'ldirish
Lazanya bilan to'ldirish uchun go'sht va baliqdan vegetariangacha bo'lgan turli xil mahsulotlar ishlatiladi. Lazanya bilan va meva va yong'oqlarni shirin to'ldirish bilan tayyorlangan.
500 g yangi go'sht oling, maydalang. Piyoz va sarimsoqni mayda maydalab, o'simlik moyiga qovuring. Piyozga qiyma soling va ozgina qovuring, ustiga tuz va murch seping va 150 ml qizil sharob qo'shing. Spirtli ichimliklar bug'lanib ketguncha maydalangan go'shtni sharobga soling. Keyin konservalangan pomidor va O'rta er dengizi o'tlarini (quruq) qo'shing. Pomidor sharbati bug'lana boshlagach, kastryulni olovdan olib tashlang. Qiyma go'sht suvli va mazali bo'lishi kerak.
Lazanya emdirish uchun soslar
Uni tayyorlash uchun 200 ml sut oling, uni ikki teng qismga bo'ling. Bir yirtqichlardan 50 g sariyog 'eritib, ustiga 100 g un quying.
Unni qaymoqqa qadar qovuring va aralashmani har doim kuchli aralashtirib, maydalab 100 ml sut quying. To'planishdan saqlaning. Aralash silliq bo'lgandan so'ng, qolgan sutni to'kib tashlang, doimo aralashtiring va sous qalinlasha boshlagach, kastryulni olovdan olib tashlang.
Lazanya yig'ish
Lazanya pishirish uchun yuqori qirrali, to'rtburchaklar pechga chidamli idishlardan foydalanish yaxshidir.
Bir parcha sariyog 'oling va ichidagi mog'orni ehtiyotkorlik bilan yoping, mog'orning pastki qismiga ozgina sous soling, shunda lazanya pastki qatlami kuymaydi, sousga xamirning birinchi varag'ini qo'ying va ustiga go'shtni 2 sm dan oshmaydigan qatlam bilan to'ldirish.
Keyin, navbatma-navbat, xamir va maydalangan go'sht qatlamlarini yotqiz. Yuqori qatlam xamir varag'i bo'lishi kerak. Qolgan sousni ustiga qo'ying, sousni tekislang va maydalangan Parmesan pishloqiga mo'l-ko'l seping.
+ 20C gacha qizdirilgan pechda lazanya solingan idishni soling va 60 daqiqa davomida pishiring.
