Qovoq ko'plab mazali taomlar uchun eng zo'r sabzavot hisoblanadi. U bilan birga sabzavotli pishiriqlar tayyorlanadi, sho'rvalar, kokteyllar, hattoki sherbetlar tayyorlanadi, donlarga, pishiriqlarga, oshqovoq bilan pishirilgan piroglarga qo'shiladi. Ushbu foydali sabzavotni oshxonada ishlatishning yana bir qiziqarli usuli - har qanday ovqatga yaxshi mos keladigan qovoq sousini tayyorlashdir.
Har xil oshqovoq souslarini tayyorlash uchun siz qovoq pyuresini tayyorlashingiz mumkin. Kelajakda bu soslar uchun ko'plab retseptlar uchun asos bo'lib xizmat qiladi.
Qovoq pyuresi qanday tayyorlanadi
Qovoq pyuresini tayyorlash juda oson. Ushbu pyuresi sho'rvalardan tortib pishirilgan ovqatlarga qadar turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin. Qovoq pyuresi soslar tayyorlash uchun foydalidir.
Kartoshka pyuresi uchun sizga bitta o'rtacha oshqovoq, tercihen shirin navlar kerak.
Asta-sekin ko'rsatma:
Qadam 1. Dastani olib tashlang va sabzavotni yarmiga bo'ling.
Qadam 2. Qovoqni yadro va urug'lardan tozalang. Agar so'ralsa, urug'larni yuvish va quritish mumkin. Ularni to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish mumkin, ular tanaga juda foydali. Siz quritilgan oshqovoq urug'ini tozalab, donni maydalab, masalan, silliqni bezash yoki nonga xamir qo'shish uchun ishlatishingiz mumkin.
Qadam 3. Pechni 220 ° S ga qadar qizdiring. Ikkita oshqovoq bo'lakchasini, pulpa tomonini pastga qarab, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Bir oz suv qo'shing. Bir soat davomida pishiring. Tayyorlikni vilkalar bilan tekshiring - unga kirish oson bo'lishi kerak.
Qadam 4. Qovoqni pechdan chiqarib oling va sovushini qoldiring.
Qadam 5. Qovoq yonboshidan go'shtni qoshiq bilan qirib tashlang.
Qadam 6. Oshqovoq pulpasini oziq-ovqat protsessori yoki blenderda pyuresi bo'lguncha maydalang.
Pyureni bankaga solib, muzlatgichda 3 kungacha saqlash mumkin. Siz oshqovoq pyuresini 5 daqiqa davomida qaynatib, qishda to'plang, shunda siz uni oshxona maqsadlarida ishlatishingiz mumkin.
Qovoq pyuresi kichik sumkalarda muzlatilishi mumkin. Bundan tashqari, muzli idishlar ichiga qo'yish mumkin. Kartoshka pyuresi muzlatilganda, kartoshka pyuresini alohida paketga o'tkazish orqali idishlarni bo'shating. Muzlatilgan mahsulotni 6 oygacha muzlatgichda saqlash mumkin. Ovqat pishirish uchun siz mikroto'lqinli pechda kerakli miqdordagi kartoshka pyuresini muzdan tushirishingiz yoki to'g'ridan-to'g'ri idishga qismlarini qo'shishingiz mumkin.
Pitsa uchun oshqovoq pomidor sousi
Kerakli:
- 200 g oshqovoq pyuresi;
- 200 g pomidor sousi;
- 1-2 tish sarimsoq;
- 1 choy qoshiq Italiyaning quritilgan o'tlari.
Qadam 1. Barcha ingredientlarni aralashtiring, pomidor sousini uchta o'rta pomidorning xamiri bilan almashtirish mumkin.
Qadam 2. Kastryulkaga quying, qaynatib oling, olovni past darajaga tushiring va 15 daqiqa davomida pishiring.
Sosning hosildorligi: 2-3 ta kichik pitssa uchun.
Qovoq yogurtli sous
Hosildorlik: 3 stakan sous.
Tarkibi:
- 350 g oshqovoq pyuresi;
- 1 osh qoshiq sariyog ';
- 1 kichik piyoz;
- 280 g yunon yogurti
- bir chimdim yong'oq yong'og'i;
- ½ choy qoshiq tuz;
- ta'mga ko'ra yangi maydalangan qora murch.
Qadam 1. Piyozni maydalang. Piyozni sariyog ', tuz bilan och oltin ranggacha qovuring. 3-4 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 2. Blender yoki oshxona protsessorida oshqovoq pyuresi, yogurt, bir chimdik tuz, muskat yong'og'i va yangi maydalangan qora murchni birlashtiring. 1-2 daqiqa davomida bir hil qat'iylik olinmaguncha aralashtiring.
75 g mayda maydalangan Parmesan pishloqining qo'shilishi sousni makaron idishlari uchun ideal qiladi. Bunday holda, sousni issiq holda berish kerak.
Makaron uchun oshqovoq qaymoqli pishloq sousi
6 ta porsiya uchun:
- 1 stakan oshqovoq pyuresi
- 1 osh qoshiq tuzsiz sariyog ';
- 1 stakan qaymoq (yoki sut bilan yarim qaymoq)
- ¼ choy qoshiq muskat yong'og'i;
- 2 tish sarimsoq;
- 2 osh qoshiq Parmesan pishloq (mayda maydalangan);
- 1/2 stakan maydalangan keddar pishloq
- ¼ choy qoshiq tuz;
- ¼ choy qoshiq yangi maydalangan qora murch.
Qadam 1. Tug'ralgan sarimsoqni qovurilgan idishda 1 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
Qadam 2. Qovoq pyuresi, qaymoq, muskat yong'og'i qo'shing, aralashtiring.
Qadam 3. Issiqlikni oshiring va qaynaguncha pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
Qadam 4. Yong'inni past darajaga tushiring va 4-5 daqiqa davomida qaynatib oling. Qovoq sousi qalinlashishi kerak.
Qadam 5. Grated pishloq, tuz va qalampir qo'shing.
Ushbu sousga makaron, makaron va lazanya bilan issiq ovqat beriladi.
Baliq uchun oshqovoq pomidor sousi
Sizga kerak bo'ladi:
- 300 g oshqovoq pyuresi;
- 250 g pomidor sousi yoki 4 ta o'rtacha pomidorning xamiri;
- 2 choy qoshiq sariyog ';
- 1 kichik piyoz;
- 2 choy qoshiq kori ziravorlar;
- 1 osh qoshiq sarimsoq kukuni yoki 1 chinnigullar;
- ½ choy qoshiq achchiq qizil qalampir;
- ¼ bir stakan tovuq yoki sabzavotli bulon;
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch.
Qadam 1. Maydalangan piyozni, sarimsoqni va karrini o'rtacha olovda qovuring. 1 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 2. Tomat sousini (yoki pulpa), oshqovoq pyuresini qo'shing, bulon bilan to'ldiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 3. Tayyorlangan sousga qizil achchiq qalampir, tuz va qora murch qo'shing. Blenderga yoki oziq-ovqat protsessoriga o'tkazing, bir xillikka qadar aralashtiring.
Sos miqdori 4-6 ta oq baliq filesi uchun mo'ljallangan. Odatda filetalar tuz va maydalangan qora murch bilan ishlanadi va pechda 12-15 daqiqa davomida pishiriladi. Baliq tayyor bo'lgach, u oshqovoq sousi bilan quyiladi.
Go'sht ovqatlari uchun oshqovoq sousi
Sos har qanday go'shtli taomlar, köfte, kotlet, pirzola, kebap va uy qurilishi kolbasa bilan yaxshi mos keladi.
Pishirish vaqti: 15 daqiqa
Tarkibi:
- 1 stakan oshqovoq pyuresi
- 1 stakan pomidor sousi
- ½ stakan tomat pastasi (ketchup bilan almashtirilishi mumkin);
- 2 osh qoshiq stol sirkasi;
- 1 choy qoshiq asal;
- 1 osh qoshiq muskat yong'og'i;
- 1 osh qoshiq qalampir;
- 2 tish sarimsoq yoki 1-1,5 osh qoshiq. quritilgan sarimsoq;
- 1 piyoz;
- ½ osh qoshiq tuz;
- ½ osh qoshiq yangi maydalangan qora murch;
- 1 choy qoshiq achchiq qizil qalampir.
Qadam 1. Piyoz va sarimsoq chinnigullarini mayda maydalang.
Qadam 2. Barcha ingredientlarni o'rtacha yirtqichlardan joylashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
Qadam 3. Qaynatib oling, olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 4. Aralashmani ozgina sovitib oling, murch va blenderga bir tekis bo'lguncha aralashtiring.
Pishiriqlar uchun oshqovoq karamel sousi
Ushbu sous shirinliklar va shirin xamir ovqatlar (pechene, jigarrang, muffin va boshqalar) uchun juda yaxshi. Qovoq-karamel sousi biroz achchiqligi bilan shirin va sho'r ta'mga ega.
Sosning hosildorligi: 3 stakan.
Kerakli:
- 2/3 stakan oshqovoq pyuresi
- ½ chashka tozalangan qovoq urug'i;
- 1, 5 stakan og'ir qaymoq;
- ½ choy qoshiq doljin;
- ¼ choy qoshiq muskat yong'og'i;
- ¼ choy qoshiq zanjabil;
- 1 tish sarimsoq;
- ¾ choy qoshiq tuz;
- 2 stakan shakar;
- ½ stakan asal;
- ¼ bir stakan suv;
- 40 g sariyog ';
- 1 choy qoshiq limon sharbati.
Qadam ba qadam:
Qadam 1. Qovoq urug'ini skovorodkada ozgina qovuring.
Qadam 2. Kastryulkada qovoq pyuresi, qaymoq, ziravorlar va tuzni aralashtiring. Sekin olovda qizdiring, lekin uni qaynatmang.
3-qadam. Shakar, asal va suvni og'ir dipli skovorodkada yoki idishda birlashtiring. Shakar eriguncha aralashtiring. Qaynatib oling. Krem va oshqovoq aralashmasini muloyimlik bilan va asta-sekin qo'shing va olovni past darajaga tushiring. Sos qalinlashguncha tez-tez aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 4. Sosni olovdan olib tashlang, sariyog 'va limon sharbati qo'shing. Bir hil holga kelguncha aralashtiring. Qovoq urug'ini qo'shing.
Qovoq karamel sousi muzlatgichda mahkam yopiq idishda saqlanishi kerak. Ovqatlarda ishlatish uchun faqat kerakli miqdordagi sousni qizdiring.
Qovoq va sabzavot uchun universal sous
Bu juda oddiy retsept. Sosning qovoq pyuresi asosida tayyorlanmaganligi bilan farq qiladi. Barcha sabzavotlar, shu jumladan oshqovoq, pechda birga pishiriladi, so'ngra oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida maydalanadi. Ushbu sousning kaloriya tarkibi 100 g uchun atigi 80 kkal.
Sizga kerak bo'ladi:
- 300 g oshqovoq;
- 1 qizil bolgar qalampiri;
- 3 ta o'rta pomidor;
- 1 pırasa;
- 2 tish sarimsoq;
- 20 g limon sharbati;
- 1 osh qoshiq zaytun yog'i;
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
Qadam 1. Pishiriladigan idishni folga yoki pergament bilan yoping. Barcha sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling.
Qadam 2. Sabzavotlar, tuz va qalampirni yotqiz. Zaytun moyi bilan sug'orib oling.
Qadam 3. Duxovkada 200 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 4. Pulpani pishgan pomidor va bolgar qalampiridan qoshiq bilan ajratib oling.
Qadam 5. Barchasini blenderga soling, limon sharbati qo'shing va sabzavotlarni sousga maydalang.
Issiq va sovuq oshqovoq va sabzavotli sousni har qanday idish bilan berish mumkin.
