Kavkazning ko'plab xalqlari xashlamani o'zlarining taomlari deb hisoblashadi, ammo ular hali ham bu taom dunyoning qaysi oshxonasiga tegishli ekanligi haqida bahslashmoqdalar. Qo'zi xashlamida arman oshxonalariga eng ko'p murojaat qilingan. Axir, "hashel" so'zi arman tilidan tarjima qilingan bo'lakda pishirilgan go'sht deb tarjima qilingan. Bu taomda har doim sabzavotlardan ko'proq go'sht bor, kamida uch marta. Keling, qo'zichoq xashlamasi qanday tayyorlanishini aniqlaylik.
Bu zarur
- petrushka va arpabodiyon;
- tuz;
- maydalangan qalampir - ta'mga ko'ra;
- bolgar qalampiri - 5 dona;
- piyoz - 7 dona;
- pomidor - 7 dona;
- qo'zichoq - 1 kg.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'zining xashlamasi quyidagicha tayyorlanadi. Qo'zini yuving va salfetkalar bilan quriting. Go'sht suyaklarda qolishi uchun bo'laklarga bo'ling. Piyozni katta yarim halqalar va halqalarga kesib oling. Bolgar qalampirini tozalang va chiziqlar bilan kesing. Pomidorlarni takozlar bilan kesib oling.
2-qadam
Qalin devorli qozonning pastki qismida piyozni birinchi qavatiga, ikkinchisiga qalampir chiziqlarini, uchinchisiga esa pomidor bo'laklarini qo'ying. Qalampir va qo'zichoq bo'laklarini tuzlang. Go'shtni sabzavot yostig'iga bir tekis taqsimlang.
3-qadam
Sabzavotlar qatlamini takrorlang: piyoz, qalampir, pomidor. Pepper va go'shtni tuzlang, ikkinchi qatlamga qo'ying. Agar qozon katta bo'lsa, siz 4 qatlamni yasashingiz mumkin, aks holda - qancha sig'adi.
4-qadam
Qo'zi xashlama yog 'yoki suyuqlik qo'shmasdan tayyorlanadi. Bularning barchasi allaqachon ushbu retseptda ishlatiladigan go'sht va sabzavotlarda mavjud.
5-qadam
Qozonni qopqoq bilan yoping va sekin olovga qo'ying. Yopiq yopiq qopqoq suyuqlikning sabzavotlardan bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi. 4 soat yoki shunga o'xshash past haroratda pishiring. Va bundan keyin qo'zichoq xashlama tayyor. Xizmat qilishdan oldin uni faqat tug'ralgan o'tlar bilan bezash qoladi.
