Nachos - bu makkajo'xori yormasi chiplari va Meksikaning an'anaviy taomlari, bu Azteklar davridan boshlangan. Ularni tayyorlash bo'yicha retseptlar avloddan avlodga o'tib boradi va 2010 yilda Meksika oshxonasining taniqli taomlari YuNESKOning xalqaro ro'yxatiga kiritilgan. Nachosga turli xil souslar bilan xizmat qilish mumkin, ularning eng mashhurlari pishloqdir.
Chips "nachos" - ingichka makkajo'xori tortilidan tayyorlanadigan Meksikadagi an'anaviy taom. Ular biz o'rganib qolgan kartoshka chiplaridan farq qiladi: ular tuzilishi jihatidan qiyinroq.
Nachosga issiq souslar qo'shilib, uni mazali taomga aylantiradi. Misr chiplari salatlarga qo'shiladi, go'sht bilan xizmat qiladi, ba'zilari esa to'ldiriladi va ziyofatlar va bayramlarda aperitiv sifatida ishlatiladi.
An'anaga ko'ra, naxos Meksikada uchta mashhur sous bilan xizmat qiladi: pishloq, salsa va guakamol. Nachosni mazali atıştırmalık qiladigan boshqa retseptlar mavjud.
Uyda tayyorlangan soslarning barcha retseptlarini tayyorlash juda oson va 10 daqiqadan kam vaqtni oladi. Ular nafaqat nachosni, balki boshqa an'anaviy Meksika keklarini ham to'ldiradi: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
Jalapeno pishloq sousi
Muhim bir maslahat shundaki, issiq jalapenos (yoki chili qalampiri) kesilgandan so'ng, qo'llaringizni sovuq suv bilan yaxshilab yuving va yuzingizga ikki-uch soat tegmang. Qalampir tarkibidagi tabiiy moddalar juda gidroksidi va shilliq pardalarga tasodifan tegsa, tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.
Sosni tayyorlash uchun 10 daqiqa vaqt ketadi.
4-6 porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2 osh qoshiq sariyog ';
- 2 osh qoshiq bug'doy un;
- 1 stakan kam yog'li sut
- 2 osh qoshiq qaymoqli pishloq;
- 1,5 stakan maydalangan sidr pishloq
- 100 g maydalangan jalapenos yoki chili qalampiri;
- ta'mga tuz.
Qadam ba qadam:
Qadam 1. Jalapeno qalampirini uzunasiga kesib oling, urug'larni olib tashlang, pulpani pichoq bilan kesing. Agar jalapenos mavjud bo'lmasa, yangi chili qalampiridan foydalaning.
Qadam 2. O'rtacha issiqda skovorodni qizdiring. Sariyog ', un qo'shing. Oltin jigarrang bo'lguncha uni 2 daqiqa davomida qovuring. Ko'piksiz aralashtirib, kam yog'li sutni to'kib tashlang, qaynatib oling, 3-4 daqiqa davomida pishiring.
3-qadam. Olovdan olib tashlang, qaymoqli pishloq va maydalangan sidr pishloqini qo'shing, pishloq eriguncha aralashtiring. Tug'ralgan jalapenos yoki chili qo'shing. Tuz.
Nachos bilan xizmat qiling yoki nachoslarni chuqur idishga seping va ustiga sous soling.
Nachos uchun achchiq pishloq sousi
4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 osh qoshiq sariyog ';
- 1 osh qoshiq bug'doy un;
- ¾ stakan sovuq sut;
- ¼ bir stakan tovuq suvi;
- 1 choy qoshiq issiq sriracha sousi (yoki chili sousi);
- ½ choy qoshiq tuz;
- ½ choy qoshiq quritilgan chili qalampiri;
- Siz tanlagan har qanday maydalangan pishloqdan 1 stakan.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
Qadam 1. Tovoqni o'rtacha haroratda qizdiring. Eritganda sariyog 'qo'shing - un qo'shing va spatula bilan yaxshilab aralashtiring.
Qadam 2. Sovuq sutni juda sekin quying, doimo aralashtiring va pufakchalar va bo'laklarni sindirib tashlang.
Qadam 3. Tovuq sho'rva tushiring. Ziravorlar qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Olovni kamaytiring va maydalangan pishloq qo'shing. Pishloq eriguncha aralashtiring, taxminan bir daqiqa.
Bir yirtqichlardan tayyorlangan sous bilan to'ldiring va plastinka ustiga nachos qo'ying.
Meksikalik pomidor salsa sousi
An'anaviy Meksika pomidor sousini tayyorlash oson - tug'ralgan pomidor, piyoz, o'tlar va ziravorlarni aralashtiring va sous tayyor.
2 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2 ta o'rta pomidor, mayda tug'ralgan;
- ¼ chashka tug'ralgan koriander barglari yoki ½ choy qoshiq. quritilgan;
- ¼ chashka mayda to'g'ralgan piyoz;
- 1 ta yashil jalapeno yoki chili qalampiri
- 1 tish sarimsoq;
- ¼ choy qoshiq maydalangan zira yoki ziravor zirasi;
- 1 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati;
- bir chimdik shakar;
- ta'mga tuz.
Asta-sekin ko'rsatma:
Qadam 1. Pomidorni yarmiga bo'ling, pulpani qoshiqqa soling. Agar siz qalin salsa olishni istasangiz, unda urug'larni olib tashlang va ortiqcha suyuqlikni stakan orqali tülbent orqali siqib oling.
2-qadam. Koriander piyozini va barglarini maydalang.
Qadam 3. Jalapeno (yoki chili) qalampirini kesib oling, urug'larni olib tashlang, pulpani 4 qismga bo'ling. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing.
Qadam 4. Tug'ralgan piyoz, sarimsoq va jalapeno qalampirini blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga soling. Yaxshi chop eting.
Qadam 5. Pomidor xamiri va koriander qo'shing. Bir oz maydalang.
Qadam 6. maydalangan zira yoki zira, bir chimdik shakar va tuz qo'shing. Limon sharbati bilan sug'orib oling. 10 soniya davomida yana maydalang.
Tayyor salsa pyuresga o'xshash konsistentsiyaga aylanmasligi kerak, sousda pomidor pulpasi bo'laklari bo'lishi kerak.
Sosni xizmat qilishdan oldin yarim soat davomida muzlatgichda sovutish kerak.
Konservalangan pomidorlardan yangi pomidor o'rniga foydalanish mumkin.
Yunon yogurt nachos sousi
Pishirish vaqti - 5 daqiqa.
8-10 porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2 stakan yunon yogurti yoki smetana
- ½ stakan salsa sousi;
- 1 choy qoshiq quritilgan arpabodiyon;
- ½ choy qoshiq quritilgan chili qalampiri;
- ½ choy qoshiq quritilgan piyoz;
- ½ choy qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq yangi tug'ralgan maydanoz.
Retsepti juda oddiy.
Yuqoridagi barcha ingredientlarni kichik idishga birlashtiring. Quritilgan piyoz o'rniga siz 1 ta yangi piyozni qabul qilishingiz mumkin, shunda barcha mahsulotlarni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yoki aralashtirgichda bir xil zichlikda maydalash kerak.
Tayyorlangan sousni muzlatgichda yopiq idishda bir haftagacha saqlang.
Guakamol - Avakado Nachos sousi
Ushbu sous Meksika oshxonasidan keladi. Ism ikki so'zdan kelib chiqadi: "ahuacatl" - avakado va "molli" - sous. Bu shunchaki tortilla chiplari uchun juda mos keladi.
Guakamol sousida mevalar turli xil bo'lishi mumkin, ularga qulupnay, shaftoli, ananas, mango, anor va hatto tarvuz qo'shiladi.
2-4 ta taom 10 daqiqa davom etadi va quyidagi ovqatlar:
- 2 ta avokado;
- ½ choy qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati;
- 2 osh qoshiq tug'ralgan piyoz;
- 1-2 ta o'rta jalapenos yoki chili qalampiri
- 2 osh qoshiq yangi koriander barglari yoki ½ choy qoshiq. koriander ziravorlari;
- qora qalampir ta'mga qarab;
- ½ pomidor ixtiyoriy.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
Qadam 1. Avakadoni pop-larga bo'laklang. Suyakni olib tashlang. Pulpa tanlash uchun pichoq yoki qoshiqdan foydalaning.
Qadam 2. Avakado pulpasini vilkalar bilan silliq bo'lguncha maydalang.
Qadam 3. Tuz, limon sharbati qo'shing. Tug'ralgan piyoz, yangi achchiq qalampir, maydalangan qora murch qo'shing.
Qadam 4. Sosni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xizmat qilguncha muzlatgichga qo'ying.
Agar siz pomidorni sousga qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni xizmat qilishdan oldin qiling.
Bundan tashqari, guakamolning tez versiyasini tayyorlashingiz mumkin: avakado pulpasini salsa sousi bilan aralashtiring.
Nachos uchun vegetarian yong'oq sousi
Ushbu sousda nachos soslarining mashhur tarkibiy qismi bo'lgan pishloq mavjud emas.
Sizga kerak bo'ladi:
- ½ piyoz, tug'ralgan;
- 3 tish sarimsoq, maydalangan;
- 1 ta yashil jalapeno yoki chili qalampiri (tuzlangan)
- 1,5 stakan kaju yong'og'i (yoki boshqalar)
- 2 stakan sabzavotli bulon;
- 100 g yashil chili;
- 1, 5 osh qoshiq. kartoshka kraxmalini (makkajo'xori kraxmal bilan almashtirish mumkin);
- ½ choy qoshiq zira yoki zira ziravorlari;
- 1 osh qoshiq zamin chili;
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar paprika.
Asta-sekin ko'rsatma:
Qadam 1. Kechani kecha davomida suvga soling.
Qadam 2. Jalapeno qalampirini ikkiga bo'ling, urug'larni olib tashlang, maydalang.
Qadam 3. O'rtacha olovda bir oz zaytun moyini qozonga soling. Tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan piyoz, jalapenos (yoki uning o'rnini bosuvchi) qo'shing va ozgina tuz va bolgar qalampiri bilan ziravor qiling. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi.
Qadam 4. Sabzavotlar tayyorlanayotganda, sabzavotlarni aralashtirgich yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga soling, ustiga yong'oq, kartoshka kraxmalini, yangi chili, quritilgan chili, zira yoki zira, tuz qo'shing. Qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. Barchasini silliq bo'lguncha maydalang.
Nachosni qadoqdagi idish-tovoqqa xizmat ko'rsatiladigan idishga soling. Sos bilan xizmat qiling.
