Pitssa haqida gap ketganda, asl italyan retseptlari bo'yicha tayyorlangan ushbu an'anaviy taomga xizmat qiladigan iliq va shinam italyan restoranlarining rasmlari bizning xayolimizda darhol paydo bo'ladi. Ammo tashabbuskor ruslar ushbu retseptlarni G'arbdan qabul qildilar, pizza tayyorlashning turli xil usullarini o'zgartirdilar, takomillashtirdilar va zavqlanishdi.
Shubhasiz, pizza - bu yuqori miqdordagi uglevod, tez ovqat va to'g'ri ovqat emas, ayniqsa jismoniy mashqlar rejimiga rioya qilganlar yoki tibbiy sabablarga ko'ra maxsus parhez buyurilganlar uchun. Ammo ozgina odam bu og'izni sug'oradigan pirojniyni oldida qalin va xushbo'y to'ldirilgan qalin qatlamni ko'rganida, qarshilik ko'rsatishga qodir bo'ladi va oxir-oqibat qoidalardan ozgina og'ishlar bo'lishi kerak va ba'zida siz o'zingizni xursand qilishingiz kerak.
Albatta, siz eng yaqin restoranda pitssadan bahramand bo'lishingiz mumkin, ammo bu ajoyib taomni uyda pishirsangiz, uy ahli va mehmonlar uchun yanada yoqimli bo'ladi.
Xamirturushsiz smetana pizza
Ushbu juda oson retsept faqat xamirturush xamiri yumshoq va yumshoq bo'lishi mumkinligiga odatlangan uy bekalarini ajablantiradi. Bu erda sut kislotasi xamirning ko'tarilishiga yordam beradi va sut yog'i tayyor ovqatning nozik ta'miga hissa qo'shadi.
Kerakli ingredientlar:
- tovuq tuxumlari - 2 dona;
- smetana (tarjixon kam yog'li) - 300 gramm;
- sariyog '- 50 gramm;
- bug'doy uni - 450 gramm;
- kungaboqar yog'i yoki margarin - 10 gramm;
- tuz, soda.
To'ldirish uchun:
- pomidor podasi yoki ketchup - 100 gramm;
- Salam kolbasa - 150 gramm;
- piyoz - 1 bosh;
- yaxshi eriydigan pishloq - 200 gramm;
- yangi pomidor - 2 ta katta dona;
- zaytun / zaytun - 10 dona.
Asta-sekin retsept:
- Smetana chuqur idishga soling, soda qo'shing va aralashtiring.
- Boshqa idishda tuxumni sindiring, bir chimdik tuz qo'shing va mikser bilan urting.
- Smetana va kaltaklangan tuxumlarni chuqur idishda birlashtiring.
- 150 gramm un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Sariqni oldindan eritib, sovushini kutib turing, so'ngra hosil bo'lgan xamirga quying.
- Qolgan unni qo'shing va xamirni yoğurun. Qopqoq etarlicha qalin bo'lganda, uni un bilan sepilgan katta chiqib ketish taxtasiga qo'ying va kerakli konsistentsiyada yoğurun. Sizga retseptda ko'rsatilganidan bir oz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin, ammo asosiy narsa xamir tiqilib qolmasligi va qattiq bo'lib qolmasligi uchun uni haddan tashqari ko'tarmaslikdir.
- Olingan poydevorni to'pga aylantiring va kerakli qismlarga bo'linib chiqing - chiqishda qancha pirog olishni rejalashtirmoqdasiz.
- Dumaloq qatlamni margarin yoki kungaboqar moyi bilan moylangan qolipga soling.
- Tomat pastasi bilan sirtini yog'lang.
- Piyozni tozalang, ularni yarim halqalarga yoki to'rtburchaklar shaklida kesib oling - pizza ustiga o'zingiz xohlagancha seping.
- Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ingichka terisini olib tashlang, tilimga kesib oling va piyoz ustiga yoying.
- Zaytunni chuqursiz sotib olish, halqalarni kesib, keyingi qatlamga yotqizish yaxshiroqdir.
- Keyingi qatlam bilan tilimga kesilgan kolbasa qo'ying.
- Qattiq pishloqni maydalang va pizza yuzasini bezang.
- Pechni 180 darajaga qizdiring va idishni yig'ilgan idish bilan 15 - 20 daqiqaga qo'ying.
Smetana - xamirturushga asoslangan pizza
Xamirturush xamirni sevuvchilar, albatta, ushbu retseptni yoqtiradilar.
Sinov uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- shakarli shakar - 1 osh qoshiq;
- iliq suv - 100 ml;
- bug'doy uni - 500 gramm;
- quruq xamirturush - 5 gramm hajmdagi 1 paket;
- smetana - 200 gramm;
- sariyog '- 100 gramm (kungaboqar bilan almashtirilishi mumkin);
- tuz.
To'ldiradigan mahsulotlar:
- mayonez - 100 gramm;
- pastırma - 200 gramm;
- Salam kolbasa - 150 gramm;
- qo'ziqorinlar - 200 gramm;
- 3 yoki 4 turdagi pishloq - 300 gramm;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- soya sousi - 20 ml;
- yashil piyoz.
Asta-sekin pishirish:
- Bir osh qoshiq unni 1 osh qoshiq shakar bilan aralashtiring, bu un suvga qo'shilganda unib chiqmasligi uchun qilingan.
- Shakar - un aralashmasi, tuz va xamirturushni iliq suvda eritib, xamirni 30 - 40 minut qoldiring.
- Belgilangan vaqtdan keyin eritilgan sovutilgan sariyog 'va smetana qo'shing.
- Qolgan unni elakdan o'tkazing, shunda u kislorod bilan to'yingan bo'ladi va asta-sekin hosil bo'lgan aralashga quyiladi. Yoğrulmuş xamirni 1 soat davomida iliq joyda qoldiring.
- Shu vaqt ichida siz plomba tayyorlashingiz mumkin: qo'ziqorilarni yaxshilab yuvib tashlang, bo'laklarga bo'linib, qovurilgan piyoz bilan birga qizarib pishgunicha qovurilmaydigan idishda qovuring; bolgar qalampirini urug'lardan ozod qiling va halqalarni kesing; pastırma va salamni ingichka qilib kesib oling va bir necha turdagi pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ularni bitta idishga aralashtiring. Agar tanlangan navlar orasida yumshoq pishloq bo'lsa, unda uni to'rtburchaklar shaklida kesish mumkin.
- Qolgan xamirni qo'lingiz bilan qolipga surting, avval moy bilan yog'lang, so'ngra mayonez bilan asosni yoping va tayyorlangan plomba bilan birma-bir yotqiz. To'ldirish uchun ingredientlarni yotqizish ketma-ketligi alohida rol o'ynamaydi, faqat pishloqni oxirigacha qo'yish kerak, shunda eritilganda u butun pizza yaxshi pishirilishi uchun <> deb nomlanadi.
- Tayyor bo'lgan appetizer ustiga soya sousini seping va to'g'ralgan yashil piyoz bilan seping.
Ananas, pastırma va makkajo'xori bilan qaymoq va tvorog bilan pizza
Bir qarashda, bunday pizza mahsulotlari to'plami juda g'ayrioddiy va g'ayrioddiy bo'lib tuyulishi mumkin, ammo kamida bir marta ushbu retseptni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz odatdagidek to'ldirilgan odatiy klassik nondan farqli o'laroq, uning ajoyib ta'mini qadrlaysiz.
Sinov uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- tvorog - 200 gramm;
- un - 250 gramm;
- smetana - 2 osh qoshiq;
- tuxum - 1 dona;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 20 ml
- tuz, soda.
To'ldirish uchun:
- ananas konservalari - 1 dona;
- pastırma - 300 gramm;
- konservalangan makkajo'xori - 1 dona;
- ketchup yoki tomat pastasi - 100 gramm;
- pishloq - 100 gramm;
- Susan urug'lari - ixtiyoriy.
Asta-sekin retsept:
- Ushbu retsept uchun yumshoq tvorog ideal, donli va yog'siz emas. Do'konda yumshoq tvorogni ham sotib olish mumkin, ammo agar siz pizza pishirishdan kamida bir kun oldin bu haqda g'amxo'rlik qilsangiz, uni muzlatilgan kefirdan uyda pishirishingiz mumkin. Qanday qilib buni Internetdagi ko'plab manbalardan topish mumkin.
- Tuxumni tuz va shakar bilan urting, u erda qaymoq bilan tvorog qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Keyin pishirish sodasini to'kib tashlang va elakdan o'tgan unni asta-sekin qo'shing. Xamirni yoğurun va 30-40 daqiqa davomida dam oling.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, hosil bo'lgan bo'lakni kerakli qismlarga bo'linib, yoyib, moylangan pishirish varag'iga qo'ying.
- Qatlamning sirtini tomat pastasi bilan yoping, so'ngra ananas bo'laklari va tug'ralgan bekonni yotqizib, makkajo'xori donalarini yoyib, avval kunjut, so'ngra maydalangan pishloq seping.
-
15 - 20 daqiqa davomida 180 daraja qizdirilgan pechga yuboring.
Rasm
<> maydalangan go'sht bilan smetana ustiga pizza
Ushbu retsepti shunisi qiziqki, bunday pitssa uchun xamirni yoğurmak shart emas, u suyuq holda qolipga quyiladi, lekin pishirish paytida u ilohiy mazali bo'ladi.
Kerakli mahsulotlar:
- yog 'miqdori yuqori bo'lgan uy qurilishi smetana yoki smetana - 1 stakan;
- bug'doy uni - 2 stakan;
- tovuq tuxumlari - 2 dona;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- tuz, soda.
To'ldirish uchun:
- maydalangan cho'chqa go'shti - mol go'shti - 500 gramm;
- piyoz - 1 bosh;
- tovuq ko'kragi - 1 dona;
- Gilos pomidorlari - 10 dona;
- pishloq - 200 gramm.
Asta-sekin retsept:
- Tuxumni shakar va tuz bilan urting, smetana, soda qo'shing (uni sirka bilan so'ndirishingizga hojat yo'q, chunki sut kislotasi o'z rolini o'ynaydi), asta-sekin unni yaxshilab aralashtiramiz, shunda hech qanday parcha hosil bo'lmaydi. Xamir qaymoq kabi juda qalin bo'lmasligi kerak.
- Xamirni qolipga to'kib tashlang va ustiga plomba qo'ying, uni tayyorlashga oldindan g'amxo'rlik qilish kerak: maydalangan go'shtni qovurilgan piyoz bilan qovurib, tuzni ta'mga soling; tovuq ko'kragini qaynatib oling va kichik bo'laklarga bo'linib oling; Pomidorlarni yuving, quriting va 4 bo'lakka bo'ling; pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- So'ngra xamirni xamirga soling - avval ko'kragini, so'ngra maydalangan go'shtni, pomidorni va pishloqni pishiring va oldindan qizdirilgan pechda 200 daraja pishiring. Pitsa 20 daqiqada tayyor bo'ladi.
