An'anaviy ravishda choy deb ataladigan juda keng ichimliklar guruhi mavjud. Ushbu nomga qaramay, ular boshqa o'simliklardan tayyorlanganligi sababli, choy tupi barglarining infuzioni bilan hech qanday aloqasi yo'q. Ushbu ichimliklar tarkibiga bir xil nomdagi buta barglaridan tayyorlanadigan ozgina shirin rooibos kiradi.
Rooibos yoki rooibos - dukkaklilar turkumiga mansub buta, uning ingichka novdalari yumshoq, ignaga o'xshash barglar bilan qoplangan. Ushbu o'simlikning vatani Afrikaning janubidir. Ushbu mintaqada yashovchi xalqlar azaldan rooibos barglaridan xushbo'y tonikli ichimlik tayyorlaydilar. Evropalik ko'chmanchilar o'simlik haqida afrikaliklardan bilib olishdi. Ekzotik Afrika choyiga bo'lgan talab taklifdan sezilarli darajada oshib ketgandan so'ng, boshqa qit'ada rooibos etishtirishga harakat qilindi. Biroq, bu amalga oshirilmadi. 20-asrning birinchi yarmida rooiboslar sanoat miqyosida etishtirila boshlandi. Ushbu o'simlikning urug'lari tuproqqa fevraldan martgacha ekilgan. Yozda, o'sgan ko'chatlar doimiy joyga ko'chiriladi va bir yarim yildan so'ng, birinchi hosil allaqachon yosh butalardan olib tashlanadi. Rooibos barglari ingichka novdalar bilan birga yig'iladi, shundan so'ng asirlarning to'plamlari kichik bo'laklarga bo'linadi. Ushbu butadan yuqori sifatli choy 3-4 millimetr uzunlikdagi va qalinligi millimetrdan oshmaydigan barg va novdalarning zarralarini o'z ichiga olishi kerak deb ishoniladi. Yashil rooiboslarni olish uchun ezilgan kurtaklar bug'lab, fermentatsiyani to'xtatadi. Bunday xomashyodan tayyorlangan ichimlik otsu ta'mga ega bo'ladi. Yong'oqli lazzat bilan an'anaviy shirinlik infuzionini olish mumkin bo'lgan xom ashyo g'ijimlanadi, fermentatsiyani tezlashtiradi va quritiladi. Rooibos qaynoq suvdan sal sovuqroq issiq suv bilan pishiriladi. Bir chashka ichimlikni tayyorlash uchun bir choy qoshiq quruq aralashmani oling. Suyuqlikni 4-5 daqiqa davomida damlang. Ushbu choyning fermentlangan navini 2-3 marta pishirish mumkin. Rooibos toza shaklda ham, sut, asal, shakar, apelsin yoki limon qo'shib ichiladi. Ushbu ichimlikning shirinligi tarkibida glyukoza borligi bilan bog'liq. Rooibos tarkibida an'anaviy choyning biriktiruvchi ta'mini beradigan tanin moddalari juda oz va kofeinsiz. Afrika o'simlik barglarining infuzioni temir, kaltsiy, kaliy va magniyga boy.
