Kombuchaning sog'liq uchun ko'plab foydalari bor. Siz uni mutlaqo noldan uyda o'stirishingiz yoki kattalar qo'ziqorinining kichik bir qismidan foydalanishingiz mumkin.
Kombuchaning tarkibi va foydalari
Kombucha bakteriyalar va xamirturushga o'xshash qo'ziqorinlarning aralashmasi. Ushbu mikroorganizmlar birgalikda inson tanasi uchun foydali bo'lgan ko'plab moddalarni ishlab chiqaradi: C, B, PP vitaminlari, taninlar, organik kislotalar va fermentlar.
Kombucha ichimligi ko'pincha turli xil yallig'lanish kasalliklarida, ayniqsa oshqozon-ichak patologiyasida ishlatiladi. Shuni esda tutish kerakki, oshqozon yarasi kasalligida, aksincha, uni qabul qilishning hojati yo'q. Oshqozon yarasi kasalligi ko'pincha oshqozonning kislotaliligi bilan birga keladi, bu ichimlik faqat ko'payishi mumkin.
Boshqa kontrendikatsiyalarga diabetes mellitus va ortiqcha vazn kiradi. Bu ichimlik tarkibidagi shakarning yuqori miqdori bilan bog'liq. 100 gramm mahsulotning kaloriya miqdori uglevodlar miqdoriga qarab 15-30 kkal. Kaloriya miqdori unchalik ko'p emas, ammo diabet va semirish bilan siz kombucha iste'mol qilishdan bosh tortishingiz kerak.
Choy barglarida etishtirish
Mazali kombucha ichimligini tayyorlashning klassik usuli choy barglaridan foydalanishga asoslangan. Ham qora, ham yashil choydan foydalanish mumkin.
Bunday sharoitda qo'ziqorinni etishtirish uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
- tabiiy, paketsiz har qanday choyni pishirish - 5 choy qoshiq;
- bo'sh shakar - 6-7 osh qoshiq;
- 2-3 litr hajmdagi shisha idish - 1 dona;
- qaynoq suv - 500-1000 ml;
- qaynoq suv miqdoriga qarab hajmi kamida 500-1000 ml bo'lgan choynak - 1 dona;
- tayyorlangan idishning bo'yinidan kattaroq bandaj yoki doka;
- choy barglarini suzish uchun bandaj, doka yoki elak;
- konteyner bo'yidagi bandajni mahkamlash uchun elastik tasma yoki mato ipi - 1 dona.
Sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlaganingizdan so'ng, quyidagi bosqichma-bosqich sxemaga amal qilishingiz kerak:
- Tanlangan idishni yaxshilab yuvib tashlang. Agar idish etarlicha toza bo'lmasa, bu qo'ziqorinning o'limiga olib kelishi mumkin. Yuvayotganda sintetik yuvish vositalarini ishlatmang. Buning uchun odatdagi pishirish soda eng yaxshisidir. Nihoyat, ortiqcha sodali suvni olib tashlash uchun idishni issiq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
- Choynakda choy pishiring. Choynakka tayyorlangan choy barglarini tushiring va ustiga qaynoq suv quying. Choyni kamida 15 daqiqa davomida damlash kerak.
- Ushbu demleme uchun 6-7 osh qoshiq shakar qo'shing. Barcha shakar to'liq eritilishi uchun yaxshilab aralashtiring.
- Olingan shirin damlamani bint yoki elak bilan torting va shisha idishga quying.
- Idishning bo'ynini ikki qavatli doka yoki bandaj bilan yoping va elastik tasma yoki mato parchasi bilan mahkamlang. Sifatida qopqoqni ishlatmaslik muhimdir toza havoga chiqish imkoniyati yo'qligi sababli qo'ziqorin o'ladi.
- Idishni qorong'i va iliq joyda joylashtiring.
Qo'ziqorin taxminan 40 dan 45 kungacha o'sadi. Bu vaqtdan keyin infuziyaning butun yuzasini shilimshiq tepa bilan yumaloq shakllanish egallaydi. Bu kombucha.
Endi uni yangi demlenmiş boshqa shunga o'xshash idishga ko'chirish kerak. Qo'ziqorinni eski idishdan olib tashlaganingizdan so'ng, avval xona haroratida qaynatilgan suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang va keyin yangilangan choy barglari bilan toza idishga soling.
Gul kestirib o'sadi
Kombucha retsepti odatdagi barg choyidan ko'ra ko'proq asoslanishi mumkin. Ushbu sog'lom mahsulotni tayyorlash uchun, pivo tayyorlashdan tashqari, bir nechta gul kestirib, qaynoq suvga solib qo'yishingiz mumkin. Ayniqsa, bu holda atirgulning infuzionini termosda pishirish yaxshi bo'ladi.
Buning uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
- har qanday choyning tabiiy, paketlanmagan infuzioni - 1 osh qoshiq;
- gul kestirib - 4 osh qoshiq;
- bo'sh shakar - 5-6 osh qoshiq;
- 2-3 litr hajmdagi shisha idish - 1 dona;
- qaynoq suv - 250 ml (1 stakan);
- kamida 250 ml hajmdagi choynak yoki stakan - 1 dona;
- 500-1000 ml hajmdagi termos - 1 dona;
- tayyorlangan idishning bo'yinidan kattaroq bandaj yoki doka;
- choy barglarini suzish uchun bandaj, doka yoki elak;
- konteyner bo'yidagi bandajni mahkamlash uchun elastik tasma yoki mato ipi - 1 dona.
Qo'ziqorinni pishirishning bosqichma-bosqich sxemasi quyidagicha:
- Avval siz gulhamishabahor infuzionini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun 4 osh qoshiq gul kestirib, termosga quying va 500 ml qaynoq suv quying. Termos 5 kun davomida quyilishi kerak.
- 5 kundan keyin tanlangan shisha idishni pishirish soda bilan tozalash yaxshidir, yaxshilab yuvib tashlang, shunda idish to'liq toza bo'ladi.
- Keyin choy barglarini 250 ml qaynoq suv uchun 1 osh qoshiq choy hisoblab tayyorlashingiz kerak. Choy barglarini damlatgandan so'ng, unga shakar qo'shing, to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring.
- Choy barglarini tülbent yoki elak bilan suzib oling.
- Shirin choy barglarini shisha idishda guldastaning infuzioni bilan aralashtiring.
- Idishni bandaj yoki doka bilan yoping, elastik tasma yoki mato parchasi bilan mahkamlang. Qorong'i, iliq joyda joylashtiring.
Bunday holda, kombucha o'sishi uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi - taxminan 2 oy. Vitaminlar ombori bo'lgan atirgulning infuzioni bilan birga, kombucha ichimligi immunitet tizimiga foyda keltiradi va tanani qo'llab-quvvatlaydi.
Bir bo'lakdan o'sish
Siz hiyla-nayrangga borib, kombuchaning bir qismini olib, ichimlik ichishingiz mumkin. Siz do'stlaringizdan so'rashingiz yoki hatto Internetda sotib olishingiz mumkin.
Bu holda qo'ziqorin atigi 5-7 kun ichida o'sadi. Chunki to'liq kombucha olish uchun asos allaqachon mavjud, faqat yuqoridagi sxema bo'yicha infuzion bilan idish tayyorlash kerak.
Oziqlantiruvchi vositani tayyorlashdan so'ng, parcha idishga solinishi kerak. Idish hali ham bandaj yoki doka bilan yopilishi va qorong'i, iliq joyda taxminan bir hafta davomida qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida qo'ziqorin o'sishi uchun vaqt topadi va ichimlik foydalanishga tayyor bo'ladi.
