"O'rnatilgan tushlik" atamasi ko'pchilikka yaxshi ma'lum: ofis xodimlari, sayyohlar, restoranlarga, kafelarga tashrif buyuruvchilar. Masalan, Frantsiyada bunday kechki ovqatlarni "Menu de Jure", Chexiyada "Denna nabidka" deb atashadi.
Murakkab tushlik. Bu nima?
O'rnatilgan tushlik - bu oddiy idishlardan iborat juda samimiy va arzon tushlik. Xodimlari ish joyida bepul ovqatlanishlari mumkin bo'lgan kompaniyalarda ovqatlanishni professional oshpaz tayyorlaydi (kompaniya xodimlarida yoki taklif qilinganlarda) yoki ular ofisga tayyor holda olib kelinadi va faqat isitiladi.
O'rnatilgan ovqatlanish bir nechta majburiy talablarga javob berishi kerak. Birinchidan, albatta, ular mazali va qoniqarli bo'lishi kerak. Ikkinchidan, ushbu taomlarning kunlik menyusi bir xil emas. Va nihoyat, uchinchidan, ularning narxi o'rtacha bo'lishi kerak. Shuning uchun, qoida tariqasida, belgilangan taomlar qimmat tarkibiy qismlar yoki uzoq va murakkab tayyorgarlikni talab qilmaydigan eng oddiy idishlardan iborat. Bundan tashqari, pulni tejash uchun appetiserning ko'plab tarkibiy qismlari va bunday ovqatlarga kiritilgan birinchi (yoki ikkinchi) kurslar bir xil bo'lishi mumkin. Misol uchun, agar birinchi taom borsch bo'lsa, aperitif yoki tarkibiy qismlaridan biri mayda tug'ralgan karam bo'lgan sabzavotli salat yoki asosiy tarkibiy qismi qaynatilgan lavlagi bo'lgan vinaigret bo'lishi mumkin. Yoki agar birinchi taom köfteli sho'rva bo'lsa (maydalangan go'sht), ikkinchi taom bir xil maydalangan go'shtdan turli xil yonma-ovqatlar bilan tayyorlangan kotlet yoki köfte bo'lishi mumkin.
Murakkab tushlik qanday bo'lishi kerak
Murakkab ovqatlar nafaqat arzon, mazali va mazali, balki foydali bo'lishi kerak. Shuning uchun ularning tarkibiga ishtahani yaxshilaydigan va ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladigan sabzavotli salatlarni qo'shish tavsiya etiladi.
O'rnatilgan tushlik uchun ko'plab variantlar mavjud, masalan, appetizer - o'simlik moyi va sirka bilan ishlangan karam, sabzi va turpdan tayyorlangan salat; birinchi taom - mol go'shti bulonli karam sho'rva; ikkinchi taom - bu kartoshka pyuresi bilan mol go'shti stroganovi. Yoki appetizer - vinaigrette, birinchi taom - tovuq bulyonidagi borscht, ikkinchi taom - dimlangan sabzavotlar yoki qaynatilgan makaron bilan qovurilgan tovuq go'shti.
Ko'pgina kompaniyalarda Sovet davridagi an'analar saqlanib qolgan: haftaning kunlaridan biri (odatda payshanba) baliq kuni deb e'lon qilinadi, ya'ni baliqlardan birinchi va ikkinchi taomlar (va ba'zida gazaklar) tayyorlanadi. Keyin menyu shunday bo'lishi mumkin: appetizer - sabzavotli salat, birinchi taom - baliq sho'rva (har qanday retsept bo'yicha), ikkinchi taom - kartoshka pyuresi bilan qovurilgan yoki qaynatilgan baliq bo'lagi. Ko'pgina hollarda, belgilangan menyuda shirinliklarni berish ta'minlanmaydi.
