Tuzlangan karam - bu siz sabzavotlarni saqlash muddatini uzaytirib, qish davomida pishirishda ishlatibgina qolmay, ularning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydigan protsedura. Shu bilan birga, preparatni uzoq vaqt saqlash va tayyor mahsulotning ta'mi xafa bo'lmasligi uchun fermentatsiya qat'iy belgilangan kunlarda amalga oshirilishi kerak.
Hammayoqni tuzlash - bu yuzlab yoshdagi protsedura. Uzoq vaqt davomida retseptning mavjudligi oy fazasi, samoviy jismning burjlar turkumi va tayyor ovqatning ta'mi, uni saqlash muddati o'rtasida ma'lum bir naqshni ochib berishga muvaffaq bo'ldi. Misol uchun, karamni to'lin oyda, yangi oyda yoki kamayib borayotgan oyda tuzlashda, sabzavotlar ko'pincha ta'msiz bo'lib chiqadi, tezda yomonlashadi, lekin o'sayotgan oyda va hatto yulduz Toros yulduz turkumida bo'lganida ham., Uloq, Yay yoki Qo'y, aksincha, hosil har doim o'zining ajoyib ta'mi bilan yoqadi. 2018 yilda karamni tuzlash uchun juda oz sonli kunlar bor, ulardan eng maqbulini ko'rib chiqing.
Yanvarda.
Agar siz karamni tuzlashni 2018 yilning birinchi oyida boshlashga qaror qilsangiz, unda buning uchun 18 dan 29 yanvargacha bo'lgan davrni tanlang. O'sib borayotgan oyning bu kunlarida ishlov beriladigan qism ancha shirali bo'lib chiqadi. Ammo 3-yanvardan 16-yanvargacha siz sabzavotlarni tuzlamasligingiz kerak, chunki mahsulot ishlamay qolishi ehtimoli katta.
Fevralda.
Tananing ayniqsa vitaminlari etishmayotgan qishning so'nggi oyida, tuzlangan karam karam ularni to'ldirishga yordam beradi. 17-dan 28-gacha protsedura uchun eng maqbul kunlar, ammo oyning boshida bu sho'r mahsulotni pishirish tavsiya etilmaydi.
Martda.
Ushbu bahor oyida karamni fermentatsiyani 18-dan oldin boshlash tavsiya etilmaydi, ammo u boshlangandan so'ng, 28 martgacha hosil yaxshi bo'ladi. Ushbu o'n kunlikning birortasini sabzavotlarni tuzlash uchun ajrating, shunda u umidsizlikka tushmaydi.
Aprelda.
Agar sizda avvalgi kuzda axlat qutilarida yig'ilgan karam bo'lsa va siz uni tuzlamoqchi bo'lsangiz, u holda 17 dan 28 gacha protseduraga o'ting. O'sib borayotgan oy davomida, mahsulot juda shirali bo'lib chiqadi, hatto juda yangi sabzavotlar ishlatilmasa ham - yolg'on.
Mayda.
May - yangi karamning birinchi boshlari sotuvga chiqadigan oy. Fermentatsiya va oy taqvimini kuzatish uchun mos bo'lgan turlardan foydalanib, siz ajoyib mazali tayyorgarlikni olishingiz mumkin. Oy taqvimiga ko'ra, 18 maydan 29 maygacha bo'lgan davrda sabzavotlarni fermentatsiya qilish yaxshidir.
Iyunda.
Iyun - yozning boshi - erta pishadigan karam pishib yetishni boshlaydigan oy. Keyinchalik uzoq muddatli saqlash bilan fermentatsiyaga yaroqsiz bo'lsa-da, uni bir martalik atıştırmalık uchun tuzlash mumkin. Fermentatsiya uchun eng qulay kunlar 14 dan 25 iyungacha bo'lgan davrdir.
Iyulda.
Yozning o'rtalarida siz karamni 13-24 iyul kunlari tuzlashni boshlashingiz mumkin. Ammo oyning boshi va oxiri buning eng yaxshi davri emas. Va umuman olganda, iyul - ko'plab sabzavotlar, mevalar va mevalar uchun pishadigan vaqt, shuning uchun yangi mevalarni ratsionga qo'shish yaxshiroqdir.
Avgustda.
Avgust oyida o'rta mavsumda karam navlari pishib etila boshlaydi, ular odatda kuzda yangi iste'mol qilinadi. Ammo, agar bunday mahsulotlarni fermentatsiya qilish istagi bo'lsa, davom eting, lekin buning uchun faqat 13 dan 24 gacha bo'lgan kunni ajrating.
Sentabrda.
Sentyabr oyida yig'ilgan karam tuzlash uchun javob beradi, ammo yangi yil oldidan bunday hosilni iste'mol qilish yaxshiroqdir. Agar siz sabzavotlarni 10 dan 24 sentyabrgacha (o'sayotgan oy kunlari) tuzlasangiz, unda sovuqgacha karam yomonlashmaydi va u dekabrning oxirgi kunlariga qadar saqlanishi mumkin.
Oktyabr oyida.
O'rta kuz - karamni tuzlash uchun eng yaxshi davr, chunki bu vaqtda kech pishadigan karam navlari pishadi, ular tuzlash uchun eng mos keladi. Umuman olganda, kech pishgan oq karam deyarli har doim mukammal fermentlanadi, ammo agar siz 10 dan 21 oktyabrgacha protsedura uchun kun tanlasangiz, unda natija xafa bo'lmaydi.
Noyabr oyida.
Hammayoqni tuzlash uchun, hatto engil sovuq bilan ushlangan boshlar ham mos keladi. Bo'shliqni uzoq vaqt ushlab turish va mazali bo'lib chiqish uchun uni dushanba, seshanba yoki payshanba kunlari o'sayotgan oyda pishiring. 2018 yil noyabr oyida oy 8dan 21gacha o'sadi.
Dekabrda.
Dekabr oyida fermentatsiya jarayonlari, agar karam 8 dan 20 gacha fermentlangan bo'lsa, imkon qadar faol bo'ladi. Eng mazali snack o'sayotgan osmon jismi - oy tsiklining o'rtasida olinadi, deb ishoniladi. Oy taqvimiga ko'ra ushbu sana 2018 yil 14 dekabrga to'g'ri keladi.
