Hammayoqni tuzlashning ko'plab variantlari mavjud va ularning har biridan foydalanganda siz o'zingizga xos "burilish" bilan gazakka duch kelasiz. Biroq, sabzavotni tuzlash va idishni buzmaslik uchun, uni tuzlashda nima qo'shilishi mumkin va nima yo'qligini bilish muhimdir.
Ko'pincha, karamni birinchi marta fermentatsiyalashga qaror qilgan uy bekalari, preparatni tayyorlashga shakar qo'yish kerakmi, bu ziravorlar karamning ta'miga qanday ta'sir qiladi, degan savolga qiziqish bildirmoqda. Shuning uchun darhol ta'kidlash joizki, karamni tuzlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ular orasida shakar qo'shilishi mumkin bo'lgan variantlar ko'pincha topiladi, ammo klassik retseptda bo'shliqning tarkibiy qismlari karam, sabzi va tuzdir.
Shakar va boshqa o'simlik ziravorlariga kelsak, ularning qo'shilishi ixtiyoriy, bu har kimning didiga bog'liq. Axir, ziravorlarning aksariyati sabzavotning fermentatsiyasiga va uni keyinchalik saqlash muddatiga umuman ta'sir qilmaydi, ammo bu tayyor ovqatning ta'miga juda ta'sir qiladi. Masalan, karamni yig'ishda ko'plab uy bekalari tomonidan muvaffaqiyatli foydalaniladigan kekik, chinnigullar, dafna barglari va shakar, idishga ziravor va shirinlik qo'shadi. Agar bunday karam faqat salat shaklida iste'mol qilinadigan bo'lsa, unda yuqorida aytib o'tilganlarning hammasini qo'shish foydali bo'ladi, ammo karamni sho'rvalarga qo'shish rejalashtirilgan bo'lsa, unda shakar tayyor bo'lgan birinchi taomga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Yuqoridagilardan xulosa qilishimiz mumkinki, karamni tuzlashda shakarni karamga solib qo'yish mumkin, bu mahsulot xavfsizligiga ta'sir qilmaydi, balki uning ta'miga ta'sir qiladi. Ammo kelajakda karam bilan nima qilishingizni bilmasangiz, unda shakarni rad qilish yaxshiroqdir. Ma'lumot uchun - uni har doim tayyor tuzlangan karamga qo'shish mumkin va uning ta'mi fermentatsiya boshida shakar qo'shilganidan farq qilmaydi.
