Ko'pgina yosh uy bekalari oddiy karabuak bo'tqasini tayyorlashdan oldin yormalar panada qovurilgan deb o'ylamaydilar. Bizning buvilarimizning ushbu protsedurani amalga oshirishining bir nechta sabablari bor va ularning ba'zilari bugungi kunda ham dolzarbdir.
Nega oldin grechka qovurdingiz
Oldindan qovurish qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishdir. Ilgari, grechka, boshqa yormalar singari, ulgurji sotilardi va u ko'pincha nam xonalarda zig'ir sumkalarida saqlanardi. Shuning uchun don ba'zan nam bo'lib, unda mog'or qo'ziqorinlari faol ko'paygan, ba'zan esa buglar va qurtlar. Shu sababli, idishda qovurish bakteriyalarni yo'q qilishga yordam bermadi, chunki ular noo'rin sharoitda saqlanadigan don tarkibidagi yoqimsiz hidni yo'q qilishga yordam beradi.
Karabuğdayın sifati ko'pincha istalgan narsani qoldirganligi sababli, ushbu protsedura davomida undan aralashmalar ajratildi - tasodifan yutilgan jo'xori yoki no'xat, qobig'i tanlandi. Axir, donni tekis yuzaga sochib yuborish orqali buni qilish qulayroq. Bundan tashqari, ular yangi sotib olingan grechkani qovurishga ham harakat qilishdi, chunki yuqori harorat yordamida parazitlar saqlash paytida don tarkibida ko'payib ketmasligi uchun hasharotlar tuxumini o'ldirish mumkin.
Don tarkibiga tushgan hasharotlar va bakteriyalarni yo'q qilish uchun siz uni 6 soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Ammo mog'or bilan bu tarzda kurashish mumkin bo'lmaydi - faqat yuqori harorat nizolar uchun dahshatli.
Bugun menga grechka qovurish kerakmi?
Hozirgi kunda don bilan bog'liq vaziyat biroz boshqacha. Do'konlarda ochiqchasiga yomon xomashyo deyarli yo'q. Bundan tashqari, chiroyli vakuumli paketlarga qadoqlangan grechka odatda tilim deb ataladigan narsadan ancha qimmatga tushmaydi. Ishlab chiqaruvchilar xaridor uchun kurashda donlarga tobora yuqori talablarni qo'yadilar, saqlash va qadoqlashning barcha standartlariga rioya qilishadi, shuning uchun qo'ng'izlarning muhrlangan qadoqlarda boshlanish ehtimoli juda past. Shuning uchun, printsipial ravishda, sotib olinganidan keyin yoki pishirishdan oldin darhol yaxshi grechkani qovurish kerak emas.
Sotib olingan grechka ham yopiq idishlarda, ham ishlab chiqaruvchining qadoqlarida saqlanishi mumkin; ko'pincha bu qoplarda yopishtiruvchi qayta ishlatiladigan biriktirgich mavjud.
Buvining retsepti
Shunga qaramay, grechkani pishirishdan oldin idishda qovurishni foydasiz protsedura deb atash mumkin emas. Yorma mahsulotlarining haroratining keskin ko'tarilishi uning yuzasida grechka yog'i chiqishini rag'batlantiradi. Shuning uchun u o'ziga xos hidga ega, bo'tqa o'zi maydalanadi va donalar qaynatilmaydi.
Aytgancha, ko'plab uy bekalari pishirishdan oldin guruchni va hatto jo'xori moyini qovurishadi, ikkinchisi, ularning ishonchiga ko'ra, yoqimli yong'oq aromati oladi. Bu holda, donni qayta ishlashning ikki yo'li mavjud - oz miqdordagi sabzavot yoki sariyog 'qo'shilishi bilan yoki quruq, yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda.
