Zira vatani Yaqin Sharq bo'lib, Evropada ular bu ziravor haqida XIII asrda bilib olishgan. Bugungi kunda u Sharqiy va Evropa oshxonalarida ishlatiladi. Zira o'zbek palovi, osh, kolbasa va sabzavotli taomlarga qo'shiladi.
Ushbu ziravorning ko'plab nomlari bor: zira, rim zira, kammun, knim, cmin, zera. Ziravorlar zira o'simliklaridan olinadi - bu soyabon oilasidan qisqa o't. Kimyoviy urug'larga o'xshash idishlarga urug'lar qo'shiladi, ammo zira tarkibida ular quyuqroq va kichikroq bo'ladi. Bu o'simlikning bir nechta turlari mavjud, ammo pishirishda faqat ikkitasi ishlatiladi: sariq zira (forscha) va qora Kirminsky, u ham zira deb ataladi.
Zira kuchli antiseptik hisoblanadi. Ushbu ziravorni muntazam ravishda, lekin ortiqcha ishlatmaslik teridagi toshmalardan (sivilce va qora nuqta) xalos bo'lishga va shishishdan saqlanishga yordam beradi. Bu hazm qilishni yaxshilaydi, uni emizikli ayollar uchun sut miqdorini ko'paytirish uchun ishlatish tavsiya etiladi.
Tanadan toksinlarni olib tashlash uchun zira, koriander va arpabodiyon urug'laridan tayyorlangan ichimlik ichish tavsiya etiladi. Buning uchun 1 choy qoshiq kifoya qiladi. Barcha ziravorlarni 500 ml qaynoq suv bilan to'kib tashlang va turib oling. Ushbu ichimlik tanani zararli moddalardan tozalashga, ovqat hazm qilishni yaxshilashga va ko'ngilni ko'tarishga yordam beradi. Va xotirani yaxshilash va ko'rishni tiklash uchun siz 1 osh qoshiqni aralashtirishingiz kerak. asal va 1 choy qoshiq. zira va har kuni bu aralashmani oling.
Ammo Zirada ham kontrendikatsiyalar mavjud. Ushbu ziravorlar bilan idishlarni oshqozon va ichakning og'ir kasalliklari (oshqozon yarasi, yuqori kislotalilik bilan gastrit), shuningdek, achchiq ovqatga toqat qilmaydiganlar iste'mol qilmasligi kerak. Zirani haddan tashqari ishlatmang, chunki bu o'pkada muammolarga olib kelishi mumkin.
Zira qizil va qora qalampir, zerdeçal, doljin, maydalangan zanjabil, chinnigullar, quritilgan zaytun va koriander bilan yaxshi mos keladi. Bu sabzavot, dukkakli va go'shtli taomlarga, kartoshka sho'rvalariga qo'shiladigan ko'plab hind ziravorlarining bir qismidir.
Ushbu ziravorning xushbo'yligini to'liq ochish uchun uni avval qizdirilgan qozonga yoki qavrilgan idishga, so'ngra boshqa barcha ingredientlarga soling. Bu og'ir ovqatlarni tayyorlashda ajralmas hisoblanadi, chunki u ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va ortiqcha ovqatlanishning noxush alomatlarini yo'qotadi.
Masalan, AQShda uni fajitos, tacos, chili con carne, Gretsiyada - gumus, Bolgariyada - kolbasa qo'yish kerak. Zira ko'pincha marinadlarda uchraydi, ammo bu ziravor o'zbek palovi tufayli mashhurlikka erishdi. Zira urug'lari tuzlangan bodringga, maydalangan donalar esa qandolat va pishiriqlarga solinadi.
Ushbu ziravorning to'g'ri qismini idishga qo'shish uchun choy qoshig'ida 6 g, ovqat xonasida 15 g urug'lar borligini yodda tutishingiz kerak.
