Qushqo'nmas iste'molga tayyor bo'lishi uchun faqat 5-10 daqiqa qaynatiladi yoki bug 'oladi. Shundan so'ng, sabzavotni har bir o'qni maxsus sousga yoki sariyog 'ichiga botirib iste'mol qilish mumkin. Agar so'ralsa, siz boshqa idishlarni tayyorlashda qaynatilgan qushqo'nmasdan foydalanishingiz mumkin: sho'rvalar, salatlar, piroglar, kastryulkalar.
Qushqo'nmas mavsumi faqat bir oy davom etadi, aprel oyining oxiridan boshlab va iyun oyining birinchi o'n kunligida tugaydi. Ehtimol, shuning uchun u eng qimmat sabzavot hisoblanadi. Uning qiymati nafaqat pul ko'rinishida aniqlanadi. Qushqo'nmas to'yimli va mazali taomdir, shuning uchun aristokratik sabzavotlarga tegishli. Biroq, bu uni tayyorlash uchun retseptlar etti muhrning orqasida yashiringan degani emas. Hatto eng tajribasiz uy bekasi ham qushqo'nmas pishirishi mumkin.
Qushqo'nmas turlari va ulardan pishirishda foydalanish
Bir necha ruslar qushqo'nmasni qadrlashdi, chunki bu nozik ta'mni his qilish uchun uni to'g'ri pishirish kerak. Eng mashhurlari yashil, oq va binafsha rang. Eng oddiy yashil rang - uni butun yil davomida yig'ib olish mumkin. Qisqa fasl va quyosh nuri bo'lmaganida mashaqqatli etishtirish tufayli oq rang qimmatroq. Va binafsha qushqo'nmas eng ekzotik narsalardan biri hisoblanadi, ammo eng kichik issiqlik bilan ishlov berish odatiy - yashil rangga aylanadi.
Qushqo'nmas buta o'simlikning yosh kurtaklaridir, shuning uchun uni o'sib chiqmasdan oldin o'z vaqtida kesib olish kerak. Xuddi shu xususiyat tashqi tomondan yosh qushqo'nmas kurtaklariga juda o'xshash, faqat biroz ingichka bo'lgan bracken fernga xosdir. Qushqo'nmas uzoq vaqt saqlanmasligi kerak. Agar zudlik bilan pishirish imkoni bo'lmasa, unda siz kurtaklar poydevorini kesib tashlashingiz kerak (gul kabi) va suv bilan idishga soling, shunda uchlari suvda bir necha santimetr yashirinadi.
Pishirishdan oldin qushqo'nmas sovuq suv bilan yuviladi va uning tagligi 2-3 santimetrga kesiladi. Bu bu qism yeyilmasligini anglatmaydi, shunchaki qo'polroq. 5 daqiqa davomida bug'lash yosh yashil kurtaklar uchun ovqatga tayyor bo'lishi uchun etarli. Siz qushqo'nmasni suvda, panjara, pechda tayyorlashingiz mumkin, lekin asosiy shart uni ortiqcha pishirish emas. Asirlari tagida pishirish uchun vaqt bor, va nozik uchlari pishib etilmasligi uchun, mutaxassislar o'qning ko'p qismi suv ostida yashirinadigan, qolganlari esa bug 'ta'siriga tushadigan tor va baland kostryulkalardan foydalanishni maslahat berishadi.
Qaynatilgan qushqo'nmas qanday mahsulotlar bilan birga keladi?
5 daqiqa - bu yashil qushqo'nmas pishirish uchun eng maqbul vaqt, oq qushqo'nmas 10 daqiqa davomida pishiriladi. Ushbu sabzavotni sevuvchilar uni pishirgandan so'ng darhol so'rib olishadi, faqat zaytun moyi yoki sariyog 'ichiga botirishadi. Ko'pincha, qaynatilgan idishga balzamik sirka sepiladi. Xantal va zaytun moyi bilan aralashtirilgan bir xil sirka qushqo'nmas va pomidor salatini kiyish uchun ishlatiladi. Umuman olganda, qaynatilgan qushqo'nmasdan foydalanishning mumtoz varianti uning suv, limon sharbati, tuz, achchiq qalampir, sariyog 'va tuxum sarig'idan tashkil topgan hollandaus sousi bilan birikmasidir.
Qushqo'nmas go'sht yoki baliq uchun munosib yon piyola bo'lishi mumkin, shuningdek pirogni to'ldirishda tarkibiy qism sifatida qaynatilgan kartoshka, omlet bilan yaxshi bo'ladi. Qizil ikra yoki jambon chiziqlariga o'ralgan va sous yoki shunchaki kaltaklangan tuxum bilan o'ralgan kurtaklarni qovurish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qaynatishdan oldin kesilgan otish poydevori tashlanmaydi, balki sho'rvaga qo'shiladi. Evropada qushqo'nmas pyuresi sho'rvalari go'shtli bulonda emas, balki yosh qushqo'nmas kurtaklari tayyorlangandan keyin qolgan bulonda keng tarqalgan. Sho'rva piyoz, sabzi, pomidor, kartoshka va qo'pol qushqo'nmas bezaklardan foydalanadi, siz shunchaki qaynatib blender bilan maydalashingiz kerak. Qushqo'nmas - bu sizning oshxonangizda yangi idishlarni yaratishda tajriba qilishingiz mumkin bo'lgan ko'p qirrali sabzavot.
