Mastikaning yordami bilan, hatto tajribasiz qandolatchilar ham pirojniyni asarga aylantiradi. Pechene xamiri eng yaxshisi. Ikkinchisining bir nechta turlari mavjud. Kekni to'g'ri pishirish va keyin uni mastik bilan o'rash muhimdir.
Sinovlarni yaratish jarayoni
Engil pechene keki mastik uchun juda mos keladi. Eng asosiysi, mos shaklni olish va shirin tuzilish qanchalik og'irligi haqida o'ylashdir. 3-4 kishilik oila uchun tavsiya etilgan ingredientlar miqdori ishlaydi. Bu:
- 5 ta tuxum;
- 1 stakan un;
- 1 stakan shakar.
Agar ko'p odamlar yig'ilsa, unda 2 barobar ko'proq ovqat oling. Kekni ikki marta pishiring, har safar yangi xamir tayyorlang. Agar siz barcha mahsulotlarni bir vaqtning o'zida aralashtirsangiz, unda xamirning ikkinchi yarmi 40 daqiqada tushadi va pechene buziladi. Natijada 4-6 qatlamdan iborat pirojnoe olinadi.
Sariqlarni oqlardan ehtiyotkorlik bilan ajrating. Ikkinchisini muzlatgichga qo'ying. Sariqning bir tomchisi ham oq rangga tushmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan ajrating. Buning uchun tuxumni qo'lingizga oling, unchalik o'tkir bo'lmagan pichoq bilan tishlang. Tuxumni qobiqning yarmidan ikkinchisiga piyola ustiga quyishni boshlang. Protein unga tushadi. Sariqni boshqa idishga soling. Shunday qilib, barcha 5 ta tuxumni saralash.
Sariqlarga shakar tushiring, ularni ko'pirtiruvchi yoki mikser bilan urting. Sariqlar biroz oqarib, hajmini oshirishi kerak. Shundan so'ng, ularga elenmiş unni to'kib tashlang, massani qoshiq bilan tekislanguniga qadar aralashtiring.
Oqlarni oling. Ularga bir chimdik tuz qo'shing. Mikser bilan past tezlikda, so'ngra yuqori tezlikda bir daqiqaga urib qo'ying. Ko'pik pichoqlardan oqib chiqishni to'xtatganda va elastik bo'lib qolsa, demak siz jarayonni to'xtatishingiz mumkin.
Sariq xamirni o'zingizga qarab siljiting. Unga 2 osh qoshiq shishgan oqsil soling. Aralashmani muloyimlik bilan aralashtiring. U silliq bo'lganda, barcha oqsillarni qo'shing. Qoshiqni idishning o'rtasiga qo'ying va muloyimlik bilan aylantiring, shunda aralash aralasha boshlaydi va tushmaydi. Xamir tayyor, uni pishirish mumkin.
Pishirish jarayoni
Shu vaqtgacha pechni 180 ° S ga qadar qizdirish kerak. Mog'orning yon va pastki qismlarini bir parcha sariyog 'bilan yog'lang. Tayyor pirojniy po'stlog'i yaxshiroq bo'lishi uchun unga unni ozgina sepib qo'yishingiz mumkin. Xamirni ehtiyotkorlik bilan yotqiz. Uni pishirish uchun pechga yuboring. Uni 30 minut ichida ochmaslik kerak, aks holda xamir tushishi mumkin. Qovurish jarayonini eshik stakanidan tomosha qiling. Kekning yuqori qismi quyuq sariq rangga ega bo'lganda, pishirish xushbo'yligi oshxonada ko'tarila boshlaydi, pechning eshigini biroz oching, tishpik bilan pirojniyning o'rtasini teshib qo'ying. Uni chiqarib oling. Agar xamir yog'och tayoqqa yopishtirilgan bo'lsa, demak o'rtasi ham nam bo'ladi. Eshikni yoping va jarayonning tugashini yana 5-7 daqiqa kuting. Odatda pechene 35-45 daqiqa davomida pishiriladi.
Shundan so'ng, uni chiqarib oling, uni yog'och chiqib ketish taxtasiga o'tkazing, u bilan formaning yuqori qismini yoping va uni aylantiring. Biskvitning pastki qismi tepadan yumshoqroq, uni shirin mastik bilan yopish osonroq bo'ladi. Shunday qilib, tortni teskari qoldiring. Uni pichoq yoki ip bilan 2-3 bo'lakka qizdiring. U soviganida, pastki qismini shakar siropi bilan namlang, qatlamlarni qaymoq bilan yoping, pirojniy yig'ing. Kiyimning yuqori va yon tomonlarini rulonli mastik bilan yoping.
Tez pechene
Agar siz tuxum bilan ovora bo'lishni xohlamasangiz, unda pechene uchun quyidagilarni oling:
- 1 tuxum;
- 1 quti quyultirilgan sut;
- 2 osh qoshiq. l. Saxara;
- 250 g un;
- 0,5 choy qoshiq soda;
- 1 osh qoshiq. limon sharbati.
Mikserning pichoqlari yordamida tuxum, shakar va quyultirilgan sutni bir hil massaga aralashtiring, un qo'shing. Sodani limon sharbati bilan o'chiring, unga qo'shing. Xamirni aralashtiring va avvalgidek pishiring.
Ushbu mahsulotlardan pishirilgan pirojniy mastik bilan qoplanishi va xohlagancha bezatilishi mumkin.
