Krem-rulolar bolalikdan tanish bo'lgan nihoyatda nozik va mazali desertdir. Uyda osongina tayyorlanishi mumkin, hatto pufak xamir xam sotib olishning hojati yo'q. Noldan boshlab oqsilli krem-shilimshiq rulonlarni tayyorlashga urinib ko'ring, shunda siz endi do'konda sotib olingan o'xshashlarga murojaat qilmaysiz.
Puff pastry faqat bir nechta qismlardan iborat: puff pirojnoe va krema yoki oddiy oqsil kremi. Uyda ikkalasini pishirish qiyin bo'lmaydi. Bu ozgina vaqtni, ba'zi oshxona anjomlarini va yaqinlaringizni mazali shirin bilan xursand qilish istagini talab qiladi.
Xamirturushsiz oddiy puff pastry retsepti
Albatta, siz uyda klassik xamirturushli xamir xamirini tayyorlash orqali qiyin yo'lni bosib o'tishingiz mumkin. Ushbu dars ancha uzoq va uning mehnat zichligi juda yuqori. Biroq, tayyor mahsulotning ta'mi, albatta, barcha kamchiliklarni bekor qiladi.
Yoki do'kondan puff pastry sotib olishingiz mumkin. Agar siz bo'sh vaqtingiz juda oz bo'lsa, lekin siz mazali va uy quradigan narsalarni xohlasangiz yaxshi bo'ladi. Ammo chiqishning eng yaxshi usuli bu oltin o'rtacha. Ya'ni, o'z qo'llaringiz bilan tez xamirturushsiz puff pastry tayyorlash.
Bu eng mazali, puff pastry tayyorlash uchun eng tezkor va tushunarli retsept. Biroq, barcha ingredientlarni aralashtirib, pishirishni boshlash kifoya qiladi deb o'ylamang. Siz hali ham ozgina ish qilishingiz kerak!
Qanday ingredientlar kerak:
- suv, salqin yoki sovuq - 300 ml;
- birinchi un - 550 g;
- tuxum - 1 dona;
- sariyog 'yoki margarin - 200 g;
- sirka (9% ni olish yaxshiroq) - 1 choy qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- tuz - ½ choy qoshiq
Asta-sekin retsept:
- Shakar va tuzni suvda eritib yuboring. Sirka va tuxum qo'shing. Keyin hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring.
- Suyuq qismga yaxshilab elenmiş unni to'kib tashlang, doimo aralashtiring.
- Xamirni yoğurun. U elastik va elastik bo'lishi kerak, ammo etarlicha yumshoq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, xamir yopishqoq bo'lmasligi kerak.
- Xamirni 3 yoki 4 ta teng qismlarga bo'ling. Yaxshilab yumshatilgan (lekin hech qanday holatda eritilmagan!) Yog '(yoki margarin) ni bir xil miqdordagi qismlarga kesib oling.
- Bir parcha xamirni taxminan 3 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Qo'llaringiz, pichoq yoki silikon spatula yordamida sariyog'ni xamir ustiga bir tekis taqsimlang.
- Xamirning yana bir qismini bir xil o'lchamdagi va qalinlikdagi plitaga aylantiring. Ikkinchi qavatni avvalgisining ustiga qo'ying, shuningdek uni sariyog 'bilan yog'lang. Xamir va sariyog 'tugamaguncha ushbu amallarni takrorlang.
- Qatlamlarni qattiq rulonga aylantiring va ularni bir xil salyangozga aylantiring. Salyangozni polietilen paketga yoki polietilen paketga mahkam o'rang, muzlatgichga 2-3 soat yoki muzlatgichga 20-30 minut qo'ying.
- Keyin xamirni oling, uni sumkadan yoki plyonkadan bo'shating, rulon bilan 1 sm qalinlikda yoyib chiqing va keyin qulaylik uchun biroz o'raling.
- Agar kerak bo'lsa, xamirni bo'laklarga bo'ling. Siz darhol bir yoki bir nechta qismni muzlatib qo'yishingiz mumkin, qolgan qismdan esa pufakchalarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Proteinli krema retsepti
Yaxshi kremsiz rulon umuman naycha emas. Agar siz ushbu kremni pazandalik mahorati etishmasligi sababli tayyorlay olmayman deb hisoblasangiz, yanglishasiz. O'zingizni ushbu retsept bilan, pishirish shpritsi yoki sumkasi va kuchli mikser bilan qurollang. Bunday og'ir artilleriya bilan siz albatta muvaffaqiyatga erishasiz!
Qanday ingredientlar kerak:
- tuxum oqi - 4 dona;
- shakar - 1 stakan;
- vanilin - 1 g (yoki vanil shakar - 5 g);
- limon kislotasi - 1 g;
- suv - 100 ml.
Asta-sekin retsept:
- Kichik bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan oling, shakar, vanillin (vanil shakar) va suv qo'shing. Aralashtiramiz. Aralashmani shakar eritilguncha va karamellangunga qadar o'rtacha olovda teng ravishda pishiring. Sirobni qaynatmang!
- Keyin shakar siropiga limon kislotasini qo'shing, yana aralashtiring.
- Alohida idishda sovutilgan tuxum oqini mikserning eng yuqori tezligida barqaror tepalikka qadar urib oling.
- Issiq siropni oqlarga ingichka oqim bilan to'kib tashlang, eng yuqori tezlikda ishlaydigan mikser bilan doimo aralashtiring. Krem ozgina soviguncha mikserni o'chirmang.
Smetana bilan oqsilli krem retsepti
Va bu noan'anaviy oqsilli naycha kremi retsepti oddiyroq, ammo bir xil mazali. Ushbu krem tarkibidagi smetana tufayli juda qalin va biroz ko'proq kaloriyali bo'lib chiqadi.
Qanday ingredientlar kerak:
- tuxum oqi - 4 dona;
- qishloq smetana (20-30% yog ') - 250 ml;
- shakar - 1 stakan;
- vanilin - 1 g (yoki vanil shakar - 5 g).
Asta-sekin retsept:
- Mikser bilan smetana, vanillin (vanil shakar) va bir juft qoshiq shakarni ko'pirtiring. O'rtacha yuqori tezlikda 3-4 daqiqa davomida ko'pirtiramiz.
- Tuxum oqini alohida chuqur idishda kamida 5 daqiqa davomida eng yuqori quvvat bilan silkiting. Oqlar oq, qalin va juda zich rangga aylanishi kerak.
- Keyin mikserni o'chirmasdan, qolgan shakarni oqsillarga asta-sekin qo'shishni boshlang.
- Smetana va ko'pirtirilgan tuxum oqini birlashtiring, shpatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Dumaloq harakat bilan emas, balki pastdan, xuddi qatlamlarni aylantirgandek aralashtiring.
Somonlarni pishirish va yig'ish
Qandolat va oqsil kremini tayyorlaganingizdan so'ng, siz eng muhim qismga o'tishingiz mumkin, ya'ni naychalarni pishirib, qaymoq bilan to'ldirishingiz mumkin:
- Birinchidan, xamirni 3 mm qatlam bilan yoyib chiqing. Uni juda o'tkir pichoq bilan taxminan 2 sm kenglikdagi uzun chiziqlar bilan kesib oling.
- Pishiriladigan qog'oz konuslarini tayyorlang (qalin folga ham ishlatishingiz mumkin). Buni amalga oshirish uchun uni uchburchaklar shaklida kesib oling, so'ngra bu uchburchaklardagi konuslarni aylantiring.
- Xamir chiziqlarini qog'oz konuslarga o'rashni boshlang. Xamirning har bir tsikli bilan avvalgisini ozgina qoplashga harakat qiling. Hech qanday bo'shliq bo'lmasligi kerak!
- Xamir bilan konuslarni muloyimlik bilan pishirish varag'iga qo'ying va ularni sarig'i bilan tozalang, ehtimol siz krem tayyorlaganingizdan keyin qoldirgansiz.
- Pechni oldindan qizdiring va keyin unga pishirish varag'ini joylashtiring. Somonlarni 20 daqiqa davomida 180-190 daraja yoki 15 daqiqa davomida 210-220 daraja pishiring.
- Keyin naychalarni pechdan chiqarib oling, ulardan konuslarni olib tashlang va sovuting.
- Somonlar salqin bo'lsa, katta pishirish shpritsini yoki sumkasini oling, uni oqsil krem bilan to'ldiring va har bir somonni tepaga to'ldiring.
- Siz shunchaki naychalarni shakar kukuni bilan sepib, stolga xizmat qilishingiz kerak!
Qandolat mahsulotlarini tayyorlash va pishirish qoidalari
Somonlaringizni mukammal qilish uchun, ya'ni yaxshi pishirilgan, havodor va yoqilmagan bo'lishi uchun siz bunday mahsulotlarni tayyorlash va pishirish uchun bir nechta qoidalarni bilishingiz kerak:
- Xamirni yoyib chiqqanda, uni qaysi tomonga surayotganingizga e'tibor bering. Hech qachon uni turli yo'nalishlarda aylantirmang. Har qanday birini tanlang. Bu uning barcha qatlamlari buzilmasligi va buzilmasligi uchun kerak.
- Bundan tashqari, aylanayotganda, rulmanni bir tekis bosing, siqmang.
- Rulo pufakchaning qalinligi 3-4 mm dan kam bo'lmasligi kerak.
- Qatlamlarga zarar bermaslik yoki yopishtirmaslik uchun puff pastryni mukammal o'tkir pichoq bilan bo'laklarga ajratish yaxshiroqdir. Shunda sizning pishirgan mahsulotlaringiz yaxshi chayqatiladi va ko'tariladi.
- To'ldirilgan pirojnoe mahsulotlarini bir tekis va yaxshilab pishirilishini ta'minlash uchun ularni pechga qo'yishdan oldin, pishirish joyining yuqori qismini vilkalar bilan turli joylarda bir oz teshib qo'ying.
- Qandolat pishiriqlarini pishirish paytida sariyog 'ishlatmang. Pishiriq varag'iga ozgina suv quyib, pishirilgan mahsulotlarga suv sepib yoki maxsus yopishqoq bo'lmagan yaxshi pishirish qog'ozidan foydalanganda yaxshiroqdir.
- Puff pastryni sovuq pechga qo'ymang. Avval uni yaxshi isitish kerak.
- Pishirayotganda pechga qaramang, agar mavjud bo'lsa, ko'rish oynasidan foydalang yoki retsepti va vaqtiga qat'iy rioya qiling.
- Pishirish harorati 230 darajadan oshmasligi va 180 dan past bo'lishi kerak.
