Hind oshxonasi o'ziga xos va xilma-xil. Uning o'ziga xos xususiyati ziravorlar va ziravorlarning ko'pligi, ko'pincha evropaliklar uchun odatiy emas. Hind oshxonasi ham shirinliklarga boy. Ular ekzotik souslar yordamida guruch, irmik, quruq va sutdan, turli xil mevalardan tayyorlanadi.
Hind shirinligi chaval ka khir
Hindlar shirin tishga ega deb hisoblanadilar, shuning uchun shirinliklarga hind oshxonasida alohida o'rin beriladi. Ular juda xilma-xildir. Bu guruch, irmik va sutdan yong'oq qo'shilgan kastryulkalar va siropdagi jalebi kreplari va yogurt, un va bodom hamda kulfidan tayyorlangan gulab yamunlarining mayda to'plari (muzqaymoqning hindcha versiyasi).
Ushbu mamlakat madaniyati va ekzotik taomlarni tatib ko'rish uchun Hindistonga borish shart emas. Siz ularni uyda pishirishingiz mumkin. Masalan, chaval khir deb nomlangan mashhur hind tansiq taomini tayyorlang. Bu yong'oq bilan guruch shirinligi, hind pudingining asl nusxasi. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- 180-200 g guruch;
- 1 litr sut;
- 20-25 dona kaju yong'og'i;
- 2 chimdim za'faron;
- 200 g maydalangan shakar;
- 2 osh qoshiq. l. mayiz;
- 2 osh qoshiq. l. sariyog ';
- bir chimdik maydalangan kardamon;
- bir hovuch tozalangan pista (bezak uchun).
Guruchni saralash va chayish, so'ngra sutda kichkina olovda deyarli pishguncha pishiring. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi.
Kajularda kaloriya miqdori bodom yoki yong'oqdan past. Kaju ham astma, bronxit, tish og'rig'i va gipertoniya kasalligini davolashda yordam beradi, deb ishoniladi. Bundan tashqari, Hindistonda kaju ilon chaqishi uchun antidot sifatida ishlatiladi.
Keshlarni quruq tandirda och oltin ranggacha qovuring.
Guruchni pishirish oxiriga kelib unga qovurilgan kaju va za'faron qo'shing, aralashtiring va pishganicha pishiring, taxminan 3-5 daqiqa. Keyin issiqdan olib tashlang, maydalangan shakar qo'shing, barchasini yaxshilab aralashtiring va salqinlashtiring.
Xona haroratiga qadar sovutilgan guruchga oldindan quritilgan va quritilgan mayiz, kardamom va sariyog 'qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
Hindistonlik chaval ka xirni idishlarga quying va xizmat qilayotganda pista va ozgina za'faron bilan bezang.
Shirin retsepti gajar ka halva
Ushbu hind shirinligi sabzi halvasi. Gajar ka halva pishirish uchun quyidagilarni olish kerak:
- 2-3 o'rtacha savzi;
- 3-4 osh qoshiq. l. sariyog ';
- 3 stakan sut;
- 1 stakan quruq sut;
- 1 choy qoshiq. zamin kardamoni;
- 1 stakan shakar qum;
- bir chimdim za'faron;
- kaju yong'oqlari;
- tozalangan pista;
- urug'siz mayiz.
Hind yog'i ghe yoki ghe deb nomlanadi va sigir sutidan tayyorlanadi. U yoqimli yong'oq ta'miga ega, uzoq umr ko'radi va qarishga qarshi va toniklovchi xususiyatlarga ega davolovchi mahsulot hisoblanadi.
Sabzini tozalang, yuving, quriting va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Yog 'yirtqichlardan yoki skovorodkada qalin dipli bilan qizdiring va tayyor sabzi 5-7 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring, aralashtirishni unutmang. Agar to'satdan sabzi kuyishni boshlasa, olovni past darajaga tushiring.
Chuqur idishga sutni to'kib tashlang, sut kukuni qo'shing va yaxshilab aralashtiring, shunda hech qanday zarralar bo'lmaydi. Keyin sut aralashmasini sabzi kosasiga quying.
Shakar, kardamom va za'faron qo'shing, aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan yarim soat qaynatib oling.
Keshlarni quruq skovorodkada ozgina qovuring, so'ngra ko'plarini pichoq bilan maydalang. Mayizni yuving va quriting va pista maydalang. Shirinni bezash uchun ba'zi yong'oqlarni ajratib qo'ying, qolganini tayyor sabzi halvasiga quying va aralashtiring.
Gajar ka halvani porsiyonlangan vazalar yoki idishlarga soling, yong'oq bilan bezang va iliq xizmat qiling.
