To'g'ri tanlangan ziravorlar idishning guldastasini ochib beradi va uning hidini yaxshilaydi. Eng xushbo'y va ko'p qirrali ziravorlardan biri zira, yoki u zira deb ham ataladi. Qadim zamonlardan beri u Osiyo, Lotin Amerikasi va Hindiston davlatlarining oshpazlik san'atida ishlatilgan va yaqinda u Evropa oshxonalarida ham mashhur bo'lib kelgan.
Zira - petrushka oilasiga mansub achchiq o'simlik urug'iga berilgan nom. Tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan u zaytun urug'iga o'xshaydi, ammo u zaif qatronlar tusi va aniq yong'oq aromati bilan yanada o'tkir ta'mga ega. Pishirishda, qoida tariqasida, zira yoki quritilgan urug'lar shaklida ishlatiladi.
Zirni qanday idishlarga qo'shishingiz mumkin
Zira vatani Misr va Sharq mamlakatlari deb hisoblanadi - bu erda ziravorlar ayniqsa mashhur bo'lib, turli xil idishlar va hatto ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Zira deyarli har doim pishiriqlar yoki pishirilgan go'shtga qo'shiladi, chunki u har qanday parranda yoki qo'zichoq bilan yaxshi mos keladi. Va, albatta, bu ziravorlarsiz, undan kam bo'lmagan xushbo'y ziravor bilan birga ishlatilishi mumkin bo'lgan haqiqiy palovni tasavvur qilish mumkin emas.
Hindistonda zira ko'plab sabzavotli idishlar va loviya pishiriqlarining o'zgarmas tarkibiy qismidir. Bundan tashqari, guruch va ba'zi golland pishloqlarini tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Turk oshxonasida zira karam yoki patlıcan kabi turli xil marinadlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Shuningdek, u barcha go'sht va guruchli taomlarga qo'shiladi. Va Markaziy Osiyoda bu ziravorlar ko'pincha ot go'shti, samsa yoki go'sht gravitatsiyasidan tayyorlangan kolbasa tarkibiga kiradi.
Kimyonning to'liq ta'mi va xushbo'yligini aniqlash uchun idishga qo'shishdan oldin uning urug'ini ozgina qovurish tavsiya etiladi.
Bundan tashqari, zira go'sht va baliq ovqatlari uchun turli xil souslarni tayyorlash uchun juda yaxshi. Bu, masalan, qizil qalampir, koriander va arpabodiyon bilan yaxshi mos keladi. Bundan tashqari, zira qo'shilgan souslar nafaqat tomat pastasi asosida, balki nordon sutda ham tayyorlanishi mumkin. Shunday qilib, ushbu ziravor Lotin Amerikasi mamlakatlari va Meksikada qo'llaniladi.
Evropa oshxonasida zira odatda baliq va sabzavotli ovqatlarga, shu jumladan sho'rvalarga qo'shiladi. Uyda tayyorlangan marinadlar va boshqa konservalar, shu jumladan olma yoki reza konservalarini tayyorlash uchun foydalaniladi. Ushbu ziravor kartoshka yoki sabzi pishirish uchun ham javob beradi.
Yashil yoki qora choyga oz miqdordagi zira ham qo'shilishi mumkin. Bu ichimlikka qiziqarli va boy ta'm beradi.
Kimyonning foydali xususiyatlari va foydalanishga qarshi ko'rsatmalar
Qadimgi davrlarda zira dorivor xususiyatlari bilan yuqori baholangan. Bu oshqozonga foydali ta'sir ko'rsatadi va yurak va nafas yo'llarining ayrim kasalliklarini rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ushbu ziravor shuningdek tanadagi yallig'lanishni kamaytirishi va metabolizmni normallashtirishga yordam beradi.
Ayni paytda, ziravorni ushbu ziravorga nisbatan individual intolerans holatida qabul qilish tavsiya etilmaydi. Shuningdek, u oshqozonda har qanday yallig'lanish jarayonlari, shuningdek o'n ikki barmoqli ichak yarasi bilan og'riganlarga zarar etkazishi mumkin.
