Köfte - bu guruch, sabzavot, non va boshqa ingredientlar bilan aralashtirilgan qiyma go'shtdan tayyorlangan kichik to'plar. Ularning analoglari turli mamlakatlar, jumladan Osiyo va Hindiston oshxonalarida mavjud. Pishirish juda oddiy - barcha ingredientlarni aralashtiring, mos sousda pishiring yoki pechda pishiring.
Bu zarur
- - maydalangan go'sht yoki baliq;
- - tuxum;
- - piyoz;
- - sabzi va pomidor;
- - tomat pastasi;
- - qaymoq, qaymoq;
- - bulon;
- - suv;
- - un yoki kraxmal;
- - oq non;
- - guruch;
- - sariyog 'va o'simlik moyi;
- - sarimsoq;
- - ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Köfte tayyorlash uchun odatda qiyma go'sht ishlatiladi, ammo baliqlardan mazali mahsulot tayyorlash mumkin, agar siz suyaklarga duch kelmasangiz. Sharbat uchun piyoz, oldindan qaynatilgan guruch, xom tuxum, suvga botirilgan non va maydalangan go'shtga ziravorlar qo'shing. Ba'zi mamlakatlarda ozikli o'rik, pishloq va hattoki qo'ziqorinlar bilan ham qutulish uchun to'plar tayyorlanadi. Odatda köfte pomidorda, qaymoqli yoki achchiq sousda pishiriladi, bu ularni yanada suvli va mazali qiladi, yopishqoqligi uchun har xil sabzavot, un yoki kraxmal qo'shadi.
2-qadam
An'anaviy rus retsepti bo'yicha köfte tayyorlash uchun guruchni yuving va yarim pishganicha qaynatib oling. Agar sizda paketlangan guruch bo'lsa, uni umuman qaynatishingiz shart emas, lekin darhol foydalaning. Uni maydalangan cho'chqa go'shti bilan aralashtiring, bu guruchdan ikki baravar ko'p bo'lishi kerak. O'zingizning qo'lingiz bilan köfte qiling - diametri 4-5 sm bo'lgan koptoklar. Ularning mog'orlanishini engillashtirish uchun qo'llaringizga yopishib qolmaslik va pishirish jarayonida qulab tushmaslik uchun vaqti-vaqti bilan kaftingizni suvga namlang. Qalin devorli yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring, unda maydalangan piyozni qovuring, pomidor, smetana, tuz qo'shing, hosil bo'lgan sousni suv bilan suyultirib, yaxshilab qaynatib oling. Köftelarning har birini unga soling va qaynab turgan sousga muloyimlik bilan soling. Hammasi idishda bo'lganida, olovni kamaytiring, yoping, 20 daqiqa qaynatib oling.
3-qadam
Agar siz o'zingizni yanada achchiq va g'ayrioddiy taom bilan ovora qilishni istasangiz, qo'zichoqning qiyma köfteini tayyorlang. Buning uchun 500 g ushbu mahsulotni suvga namlangan oq nonning xamiri, maydalangan piyoz va pressdan o'tgan 3-4 tish sarimsoq bilan aralashtiring. Xom tuxum, tuz va qalampirni ta'mga, kekik va maydanozga qo'shing. 100 ml suv qo'shing va maydalangan go'shtni yaxshilab yoğurun. Shundan so'ng, undan bir xil o'lchamdagi to'plarni hosil qiling, zaytun moyida qizarib pishganicha qovuring va kastryulga o'tkazing.
4-qadam
Köfte pishirilgan idishdan yog'ni to'kib tashlashga shoshilmang - bu sous uchun kerak bo'ladi. Unda mayda tug'ralgan piyozni oz miqdordagi har qanday qo'ziqorin bilan qovuring, ustiga yarim mayda tug'ralgan chili qo'shing va 10 daqiqadan so'ng - osh qoshiq un sousga kerakli yopishqoqlikni beradi. Bir necha daqiqadan so'ng, ½ stakan quruq qizil sharobni to'kib tashlang va u yarimga bug'langanda - 100 ml suv va 2 dona tug'ralgan pomidor. Barchasini qaynatib oling, sousni köfte bilan yirtqichlardan tushiring va sekin olovda 20 daqiqa qaynatib oling. Oxirida maydanoz seping.
5-qadam
Kremli sousda juda yumshoq köfte olinadi. Va agar siz bunday maydalangan tovuq taomini tayyorlasangiz, bu kichik bolalar uchun juda mos keladi. Guruchni sho'r suvda deyarli pishganicha qaynatib oling, uni maydalangan go'sht bilan 1: 2 nisbatda aralashtiring, xom tuxum va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Qo'lingizni suvga namlash orqali kichik to'plarni hosil qiling. Agar idish kattalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, köfte oldindan ozgina miqdorda o'simlik moyida qovuring. Ayni paytda, qovurayotgan idishda 1 choy qoshiq sariyog 'eritib, undagi unni qovuring va asta-sekin 200 ml qaymoq yoki sut bilan suyultiring. Sos qaynab ketganda, uni tuzlang, agar kerak bo'lsa, qalampir yoki qora murch qo'shing, so'ngra unga köfte soling. Kichkina olovda 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Köfte uchun garnitür sifatida siz kartoshka pyuresi yoki makaron tayyorlashingiz mumkin.
6-qadam
Go'sht qiyma go'shti xuddi shunday tayyorlanadi, ammo menyuni diversifikatsiya qilish uchun siz ularni pechda pishirishingiz mumkin. Piyozni mayda maydalab, sariyog 'bilan 10 daqiqa davomida qovuring. 1 osh qoshiqni aralashtiring. bir osh qoshiq smetana va bir hovuch non sinib, unga bir funt maydalangan baliq, xom tuxum, maydalangan qalampir, kekik va boshqa sevimli ziravorlar, qovurilgan piyoz qo'shing. Tayyorlangan aralashdan mayda köfte hosil qiling, ularni o'simlik moyi bilan yog'langan olovga chidamli idishga soling va 10 daqiqa davomida 150 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Ayni paytda, sousni tayyorlang: piyozni zaytun moyiga qovuring, 0,5 stakan quruq oq sharob qo'shing va qaynatib oling, bir stakan baliq yoki sabzavotli bulonga quying va 10 daqiqa davomida pishiring. Oxirida, 1 choy qoshiq xantal va 1 osh qoshiq qo'ying. bir qoshiq qaymoq. Sezon va tuz. Sosni köfte ustiga tushiring va ularni yana 10 daqiqa davomida pishiring. Oxirida yangi o'tlar bilan seping.
7-qadam
Juda yumshoq köfte tvorog yoki yumshoq pishloq qo'shilgan maydalangan go'shtdan tayyorlanadi. Ularni tayyorlash uchun 500 g maydalangan go'sht va 100 g yangi tvorogni aralashtiring, aralashga xom tuxum, sutga namlangan oq nonning bir bo'lagi, 1 choy qoshiq xantal, o'tlar, mayda tug'ralgan piyoz va sevimli ziravorlar qo'shing. Barchasini tuzlang va ozgina urib yaxshilab aralashtiring. Köfte hosil qiling, ularni unga solib, oltin rangga qadar o'simlik moyida qovuring. Sos uchun piyoz va sabzi, sarimsoq maydalangan juftakni qovuring, tozalangan va to'g'ralgan pomidorni qo'shing, so'ngra 1 osh qoshiq suvda suyultiriladi. bir qoshiq kraxmal. Bir stakan bulonni to'kib tashlang, qaynatib oling va tuzlang. Qovurilgan köfte qo'shing va yopiq holda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
8-qadam
Köfte odatda mustaqil taom sifatida xizmat qiladi. Garnitür sifatida sabzavotlarni: brokkoli, kolrabi yoki savoy karamini, sabzi, qo'ng'iroq qalampirini, qovoqni, patlıcanları, pomidorlarini va hokazolarni qovurishingiz mumkin. Ko'p oshxonada pishirilgan yoki pishirilgan kartoshka, yumshoq kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch yon tomonga xizmat qiladi. taom. Spagetti va boshqa turdagi makaron turlari ham bunday idish bilan yaxshi mos keladi.
