Achmani tatib ko'rganingizdan so'ng, siz ushbu samimiy va ajoyib mazali gruzin pirogining retseptiga qayta-qayta qaytasiz. Uni kutilganidek pishiring yoki ingichka pita nonidan oddiyroq variantni tanlang, har qanday holatda ham qoniqasiz.
Achma uchun klassik retsept
Tarkibi:
- 1 kg un;
- 4 ta tovuq tuxumi;
- 200 ml suv;
- 25 ml o'simlik moyi;
- 10 g tuz;
To'ldirish uchun:
- 1, 2 kg sho'r pishloq, yaxshiroq suluguni;
- 300 g yuqori sifatli sariyog '82,5% yog';
- 200 g 20% smetana;
- tuz;
Sos uchun:
- 3 ta tovuq tuxumi;
- 100 g qaymoq;
- 1/3 choy qoshiq tuz.
Xamirni tayyorlang. Tuxumni ko'pirtiruvchi yoki mikser va ozgina tuz bilan urting. Qamchilashni to'xtatmasdan, sovuq suv va o'simlik moyini ingichka oqim bilan quying. Unni elakdan o'tkazing va stol ustiga seping. Unda barmoqlaringiz bilan chuqur teshik oching va tuxum aralashmasini to'kib tashlang. Yumshoq elastik xamirni aralashtiring, unni juda ehtiyotkorlik bilan yig'ib, suyuq massaga aralashtiring. Uni bir bo'lakka aylantiring, mato yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring.
Suluguni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qaymoq bilan yoping, yaxshilab aralashtiring va ozgina tuzlang. Mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida sariyog 'briketini eritib, pishloq xamiriga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Belgilangan miqdordagi ovqat bilan silliq sous tayyorlang.
Qalin xamirdan tayyorlangan kolbasani aylantiring, uni 9 qismga bo'ling, ulardan biri boshqalarnikidan biroz kattaroq, bu pirogning asosi bo'ladi. Yupqa
Barcha qismlarni yoyib, ularni taxminan to'rtburchaklar shaklida qiling. Kastryulda suvni qaynatib oling, pechka yoniga bir piyola muzli suv soling va toza oshxona sochiqini qo'ying.
Tandirga chidamli idishni yog'lang va uni eng katta yassi non bilan tekislang, shunda idishlar yon tomondan tashqi tomonga biroz osilib tursin. To'ldirgichning bir qismini ustiga yoyib chiqing. Xamirning bir qatlamini qaynoq suvga 15 soniya davomida botirib oling, uni keng shpatula yoki yivli qoshiq bilan torting, muzli suvga, so'ngra sochiqqa qo'ying. U bilan to'ldirishni yoping va kerak bo'lganda uni to'g'rilab turing. Yuqoridagi amalni yana 6 ta test varag'i bilan takrorlang.
Kekni quritishni qatlam bilan qurib bitiring, pastki qavat chetining yuqori qismini o'rang va ularni tuzating. Tuxum-smetana sousini achma ustiga to'kib tashlang va 180oC da 50-55 daqiqa davomida pishiring.
Tez pide non
Tarkibi:
- 3-4 choyshab arman lavashi;
- 200 g qattiq pishloq;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 500 ml kefir;
- 50 g sariyog ';
- 30 g arpabodiyon;
- tuz.
Pita nonini pechka o'tkazmaydigan idishingiz o'lchamidagi to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Tuxumlangan tuxumni kefir, tug'ralgan o'tlar va tuz bilan birlashtiring. Qatlamlarni kefir aralashmasiga soling, so'ngra ularni maydalangan pishloq sepib, qolipga soling. Sariyog 'bo'laklarini ustiga yoyib chiqing. 20-25 daqiqa davomida 190oC da ashma tez retseptini pishiring.
