Kupati - bu tabiiy korpusga o'ralgan tug'ralgan ingredientlardan tayyorlangan go'shtli kolbasa. Xushbo'y kolbasa har xil turdagi go'shtdan panjara, qovurilgan idishda, pechda va boshqa ko'plab usullar bilan tayyorlanadi. Barcha sharbatlarni kupatlar ichida saqlashga va ularga ishtaha ochadigan oltin qobiqni berishga imkon beradigan bir nechta fokuslar mavjud.
Uyda tovuq kupatini pishirish bu taom faqat eng yaxshi mahsulotlardan iborat bo'lishiga va to'g'ri pishirilishiga kafolat beradi.
Tuzilishi
- broyler filesi - 2 kg;
- cho'chqa yog'i - 150 g;
- o'rta piyoz - 6 dona;
- sarimsoq - 2 bosh yoki 8 chinnigullar;
- tuz - bir choy qoshiq;
- go'sht uchun ziravorlar aralashmasi - 2 choy qoshiq;
- har qanday yangi ko'katlar - 2 shamlardan;
- sovuq suv - 100 g.
Tovuq kolbasalarini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retsept
- Qovurishdan oldin piyozga sovuq suv quying, uni bir muddat turing, shunda kelajakda qobig'i osongina chiqib ketishi mumkin va piyozning o'zi esa ko'z yoshlarini qo'zg'amaydi.
- Barcha 6 piyozni katta kublar bilan kesib oling.
- Sarimsoqni tozalang va qo'pol ravishda maydalang.
- Yangi o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting, suvni to'kib tashlang. Butun dastani qo'pol ravishda maydalang.
- Qushni suv bilan yuvib tashlang va har qanday o'lchamdagi katta bo'laklarga bo'ling. Bu to'ldirishning asosiy tarkibiy qismi bo'ladi. Keyin uni go'sht maydalagichda maydalash kerak.
- Kupatini suvli va qovurilgan qilish uchun cho'chqa yog'ini maydalab, tovuq go'shti bilan aralashtirish kerak.
- Unga lazzat qo'shish uchun to'ldirishni marinadlash kerak. Barcha ingredientlarni idishga soling va ziravorlar va tuz seping. U erga suv quying, chunki parranda go'shti ozgina quruq bo'lishi mumkin. Hamma narsani qo'l bilan yaxshilab aralashtiring.
- Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir necha soat sovuq joyga yuboring.
- Uzun kolbasa kolbasa qo'shimchasini go'sht maydalagichga qo'ying. Ichakdagi bo'shliqni 60-70 sm gacha kesib oling, yaxshilab yuvib tashlang va bir uchi bilan ko'krakka qo'ying. Erkin uchini tugun bilan bog'lang.
- Sekin-asta qismlarga bo'lib go'sht maydalagichga kupat uchun go'shtni to'ldiring. Birinchi kolbasa to'lishi bilanoq, jihozni o'chiring va boshqa uchini burab qo'ying. Keyin uni o'rtada 4-5 dona kolbasa shaklida aylantiring.
- Xuddi shu tarzda, yig'ilgan qiyma go'sht bilan barcha ichaklarni to'ldiring va bog'lang.
Ushbu tovuq kupalarini darhol pishirish yoki muzlatgichga saqlash uchun yuborish mumkin.
Pishirish sirlari
Ko'pincha, uyda va do'konda kupat, qobig'i qovurayotganda yorilib ketadi va eng mazali narsalar tashqariga chiqadi. Sosislar quruq va qattiq qiyma go'sht bo'laklariga aylanadi.
Sharbatni saqlab qolish va tiniq tuyadi po'stlog'ini berish uchun suyuqlikni qobiq ostida tez qizishini oldini olish va issiqdan hosil bo'lgan bug 'bosimini yumshatish kerak.
Shunday qilib, mahsulot haroratni keskin o'zgarishi bilan buzilmasligi uchun, qovurishdan yoki pishirishdan oldin kupatini qaynatib oling!
- Kastryulda suvni isitib oling, lekin haroratni taxminan 80 ° C darajasida ushlab turing, uni qaynatib yubormang.
- Kupatni 10-15 daqiqa davomida cho'mdiring. Qaynatmaslikka ishonch hosil qiling.
- Uni ochilgan qoshiq bilan idishga torting va darhol qovurishni boshlang.
Bunday qayta ishlashdan keyin kupaty kelajakda qovurish uchun ham muzlatilishi mumkin.
Qanday qovurish kerak
Chuqur qovurilgan idishni qizdiring, yog 'qo'shing va kupat qo'shing. O'rtacha olovda tiniq bo'lguncha qovuring.
Panjara ustiga olov yoqing. Ko'mirlarni kuting. Kupatani moylangan sim panjara ustiga qo'ying va xushbo'y kolbasalarni yumshoq bo'lguncha qovuring, u yoqdan bu yoqqa buriling.
Ularni pechda pishirish ham osonroq. Kupatini moylangan pishirish varag'iga soling va 20-25 daqiqa davomida 180 ° S gacha qizdirilgan pechga yuboring.
